Pastis - pojam, povijesti, kulture potrošnje, recept

Pastis (Pastis, stres na drugom slogu) - francuski infuzija na 38-45% alkohola snagom, koja struktura je potrebno uključiti i anis slatki. Piće može sadržavati i druge bilje i začine (50 članka), ali bez pelina. Svaki proizvođač recept pohranjen u tajnosti. Pastis je vrlo popularna u Francuskoj, Belgiji i Luksemburgu. Slični alkoholna pića - talijanski Sambuca likera, votka grčki ouzo i arak Bliskom istoku.

Bilo Francuski kućanica nužno drži kuhinju anizet kao Pastis je pogodan ne samo za uporabu u svom čistom obliku, kao i za pripremu alkoholnih pića, ona se dodaje pekarskih proizvoda, jela, juhe. Imajte anizet potrebno u tamnom hladnom mjestu, ali ne i hladnjak ili Eterično ulje anisa kristaliziraju i da će pasti u sedimentu.

Povijest Pastis

Unatoč činjenici da je francuski anis-slatki napitak postao pomodan nakon zabrane absinta u većini europskih zemalja (koncem XIX - početkom XX stoljeća), Pastis pojavio mnogo ranije. U južnoj Europi u cjelini, te u Provansi posebno visoko cijenjen kul biljne tinkture, au Pastis uključiti do 50 sastojaka, uključujući i kamilice, peršina, korijandera, Veronica, špinat i bilo što drugo - osim pelina. Dakle, „anis” je vrlo sličan u okusu da absinta, ali mnogo mekši utjecaj i prijeti ludilo zbog opojne tvari thujone prisutan u pelin.

Odakle naziv „Pastis” ne znaju ni sami francuski. Umjesto toga, još uvijek ne može postići konsenzus. Trenutno, postoje neke osnovne verzije:

Kažu da je u Starom francuske riječi „Pastis” znači „blatan”, „prljav”, „neproziran” - kada se razrijedi s vodom liker pretpostavlja mliječno bijelu boju. Iskreno, provjerite ovu verziju ne možemo: u starofrancuski online rječnika takva riječ, ali možda imamo u vidu ranija verzija jeziku još nije digitalizirana i postavljeni u slobodnom pristupu.

Prema drugoj verziji, „mješavina” u provansalskom dijalektu znači „mješavina”, „lijek” (slatki, anis i ostali začini su često sastavni su dio raznih lijekova, tako da je okus Pastis stvarno podsjeća neki lijek protiv kašlja). Ova hipoteza, mi, također, nije mogao potvrditi.

Konačno, moderni francuski „mješavina” prevodi kao „lažni”, „imitacija” - kako se ne sjećate ulogu „absentozamenitelya”, koji Pastis igrao početkom XX stoljeća? Ovdje je sve u redu, ovaj prijevod je stvarno, ali kako je to utjecalo na ime pića i da li pastiša zaista pretvara u Pastis - nepoznati.

Rodni smatra Pastis Marseille - glavni grad Provence

Službeni datum pojave Pastis smatra se 1915. godine - prije nego što je ovaj napitak je postojao u improviziranim varijacijama. Unatoč zajedničkim imenom, ne možete govoriti o likera, ali fragmentirano broj obiteljskih recepata, ujedinjeni samo par zajedničkih sastojaka.

Pastis je izvorno tvrđavu od 30%, a zatim postupno doveo do ove postavke je 45%, a tijekom Drugog svjetskog rata ponovno smanjen na 16%. Godine 1951., Vlada je ukinula zabranu alkoholnih pića, u tom smislu, odmah je bilo nova vrsta anisa - Pastis 51.

Kako piti Pastis

Pastis koriste, prvo, kao aperitiv (piće dovodi hrana) zapaljenje izobilju apetit prije jela. Dio anisa poboljšava probavu i ublažava bolove u želucu, tako da takve tinkture su se u istom redoslijedu kao još antičkoj Grčkoj.

Osim toga, Pastis je dobar i kao digestiv - to jest, „popodne” alkoholnog pića. To je pijan nakon raskošan blagdan, a prije odlaska u krevet ili između obroka. Snack Pastis može biti bilo koji obrok, vjeruje se da je to savršeno uklapa uz ribu, kao što su tuna u maslinovom ulju.

anis dvorac, može biti i do 45%. Ruski osoba navikli na više žestokih pića, može piti Pastis nerazrijeđen (tzv metoda „Marseille”), ali se tradicionalno uzima pomiješana sa ledenom vodom u omjeru 1 do 5. Ovaj omjer reference iz kojih se odstupiti u bilo kojem smjeru, variranjem stupanj anizet na svoju naklonost.

Većina vrsta ima Pastis čisti čaj boju Nakon dodavanja vode Pastis postane bijela. To je normalno.

Općenito, na jugu Europe Pastis uzeo pivo niša - pijuckati ga samo ležerno razgovor, čitanje novina ili sjedi u stolici za ljuljanje na trijemu.

Pastis poslužuje u malim šalicama s debelim dnom i pića u malim obrocima. Umjesto vode može se pomiješati sa sirupom piće ili sok, a to može biti konvencionalni šećer zaslađeni kroz pelin žlice: posebnom žličicu sa rupama smještene rafiniranim komad i prelije na vrhu vode, dobivena otopina se odmah ulijeva u anisa liker.

Jedan od ključnih svojstava piće za koje je ljubio i cijenjen od strane Francuza - osjetiti svjež, čak i na omara, pa Pastis - Demokratska liker, koji je ugodan i radničke klase, i ugledne građanske građani i plemići. Ovaj liker, ali s dozom prirode, utjelovljen duh Francuske. Pastis još služio u službenim krugovima i obiteljske proslave.

Dobro poznatih marki. U Francuskoj i inozemstvu Poznato je anizet „Perno (Pernod)». Smatra se da je to poboljšanje ekvivalent absint, ni na koji način inferiorni u odnosu na izvornu „zelene vile”.

Drugi popularan proizvođač - Ricard. Osnivač tvrtke, 22-godišnji dječak Pol Rikar je radio na stvaranju savršen recept - već je postojala na tržištu opcija Pastis činilo mu se previše stalnu. Godine 1932., Ricard je stvorio novu formulu. Navodno, mladić je bio perfekcionist - čak je osobno povukao naljepnice za svoje boce anisa Prvo, i, naravno, bio je zapanjujući uspjeh.

Ricard recept čuva se strogo čuvana tajna, tako da nitko ne mora ponavljati ovaj svjež i savršeno uravnotežen okus. To je daleko najpopularniji proizvođač Pastis u svijetu.

Ricard - najprepoznatljiviji brend Pastis

recept Pastis

Pastis možete učiniti kod kuće. Dobiti piće, podsjeća francuskih kolega, ali ne zaboravite da je ovo samo imitacija.

sastojci:

• votka (40-45% alkohola) - 0,5 l;
• anis sjemena - 1 TSP;
• anisetree - 2 lančanici;
• Glycyrrhiza (slatki) - pola žličice;
• kumin - 1 žličica;
• šećer - po želji.

Priprema:

1. Sve bilja i sjemena sklopljenih u staklenku.

2. Ulijte votku, promiješati i zatvoriti poklopac čvrsto.

3. Uliti 14-16 dana u mraku na sobnoj temperaturi. Svakih 4-5 dana, tresući posudu.

4. Filter infuzije kroz gazu, ocijedite ga dobro, trave.

5. Dodati šećer (na okus). Prije upotrebe, stajati 1-2 dana na tamnom hladnom mjestu za stabilizaciju.

6. piće kuća Pastis u čistom obliku ili razrijedi s vodom (može postati mutna).