Pjenušac Prošek (prošeka) i kako se razlikuje od pjenušca

Želite li popiti pravi šampanjac, ali je ne možete priuštiti? U Italiji, već stoljećima priprema iznimnu pjenušac, koji je poznat kao Prošek u svijetu. To je red veličine jeftiniji od francuskog konkurenta, a kvaliteta je daleko ispred cijene.

Viber

Kopiraj vezu

← podržavaju nas ponovno poslana poruka 1

Prošek - to je šampanjac, ha?

Ne. Prošek - je suho pjenušavo vino koje je napravljen u Italiji od Glera grožđa (Glera), do 2009. poznat kao Prošek (u skladu s Uredbom EZ №1166 / 2009 Stupanj sada zove Glera, ali ime „Prošek” mogu se koristiti samo u odnosu na vino). Osim Gleera, u vino se mogu uključiti i druge vrste grožđa (ne više od 15%). Ime mu dolazi od talijanskog sela Prošek (Prosecco) u blizini Trsta, gdje je, možda, počela rasti grožđa Glera.

2

To je svakako zanimljiva, ali prošek još uvijek razlikuje od šampanjca?

Najlakši i najočitiji odgovor: šampanjac raditi u Francuskoj, a Prošek - Italija. Ali postoje i druge razlike koje bi pravi obožavatelji pjenušavih vina trebali znati.

Champagne

Champagne - pjenušavo vino u Champagne regiji u Francuskoj, 130 km sjeveroistočno od Pariza, u blizini grada Reimsa.

• Chardonnay grožđe, Pinot Noir i Pinot Meunier se koriste za proizvodnju.
• provesti uporabom uobičajenih vremena i sredstava tehniku ​​poznatu kao „Kartuli champenoise”, kada je sekundarna fermentacija odvija direktno u bocu.
• Zbog složenog procesa proizvodnje, početna razina boca šampanjca košta oko 40 dolara.

Standardna čaša šampanjca sadrži 128 kalorija i 12% alkohola.

Prošek

Prošek - je pjenušac proizveden u regiji Veneto u Italiji, 24 km sjeverno od Venecije, u blizini grada Trevisa.

• Gleera grožđe se koristi za proizvodnju.
• uglavnom se stavlja na raspolaganje Sharma kada je sekundarna fermentacija odvija u spremnicima od nehrđajućeg čelika, a onda je gotov napitak u boci.
• Kroz korištenje metode Sharma cijenu entry-level šampanjac prošeka znatno niža cijena - oko 12-14 $.

Standardna čaša šampanjca sadrži 121 kalorije i 11% alkohola.

3

Zato je jasnije, hvala, ali kako ove razlike utječu na okus i miris vina?

Naravno, zbog razlika u tehnologiji sekundarne fermentacije, arome i aromatični profil oba pića jako variraju.

Okusan okus šampanjca

Bilješke o degustaciji .

S obzirom da je šampanjac više u kontaktu s kvascima (najmanje 12 mjeseci, nakon čega je piće podliježe zagonetne i disgorging), njegov okus izrazito je pratiti bilješke sir kora, često - zapečeni kruh kora ili keks. Vino se puni pod visokim pritiskom, tako da se pjenušci iz šampanjca pokazuju dugotrajnim i "oštrim". Okusom dominiraju agrumi, bijeli breskvi, bijela trešnja, bademi i toasted toasts.

Prošak okus-aromatski profil

Bilješke degustacije .

Prosecco ima izraženije voćne i cvjetne mirise, koji se javljaju zbog grožđa. Zbog starenja u spremnicima s nižim tlakom, mjehurići prosecco su "lagani" i pjenasti. U tipičnom prosecco nalaze se zelene jabuke, kruške, banana krem, kozja krv, lješnjak, vanilija i med.

Gastronomska pratnja .

Od šampanjac je uglavnom suha i ima visoku kiselost, to ide dobro kao aperitiv uz školjke, sirove kamenice, ukiseljeno povrće i hrskave pečene grickalice. Gutljaj šampanjca čips čini divljak, ali to je dobra kombinacija (naravno, čipovi moraju biti bez arome).

Gastronomska pratnja .

Prosecco je slađi od šampanjca, pa se savršeno uklapa u voće i suho meso. Među tradicionalnim zalogajima je dinja zamotana u pršut. Prosecco je također prikladan za jela azijske kuhinje, osobito kineski rezanci, sushi i začinjene i slatke salate. Prosecco inačice "brut" često prate pizzu i tjesteninu s morskim plodovima, već kao digestiv.

4

A što je s klasifikacijom? Kažu da je teško.

Da, jest. U Francuskoj je proizvodnja vina iz regije kontrolira AOC sustavom (dobro, to je sve nazivi i druge hereze, zbog kojih je konjak i šampanjac mogu se izvršiti samo u Francuskoj i ostalo - rakije i pjenušava vina). Dakle, u Italiji, za to postoji DOC (Denominazione di origine controllata). DOC Prosecco je proizveden u devet pokrajine, uključujući Veneto i Friuli-Venezia Giulia regije.Uglavnom su to mladi vinogradi u krevetu doline u Trevisu.

Ali to nije sve. U 2009. godini, konzorcij proizvođača prošeka ponudio stvoriti novi standard za piće, pod nazivom docg, koji je uključivao elitne područja rasta Glera - uvjetno području između gradova Valdobbiadene i Conegliano u zapada prema istoku. Tako je došlo do Prošek Superiore docg , koji dolazi u dvije verzije: u stvari, Prošek Conegliano valdobbiadene Superiore docg , kao i rjeđi vino Asolo Prošek Superiore docg , što čini od grožđa uzgojenog u blizini grada Asola.

Teško je, ali dovoljno da shvate da Prošek DOC - je obični pjenušava vina, koje proizvode u velikim količinama, i nije puno briga o svojoj visokoj kvaliteti (na primjer, vinogradi Prosecco DOC zbog potrošača pristupu „burn out” starost 15), Druga stvar je docg Prošek, grožđe za koje se uzgajaju na brdima (vinogradi žive za nekoliko desetljeća), i ljudi koji ga proizvode, brinu o tradiciji i kvaliteti pića. Ali ovo su svi tekstovi. Nešto drugačija klasifikacija je važnija za nas. Dakle, prošek, ovisno o karbonizacije je podijeljena na:

• Spumante (pjenušci)
• frizzante (polu-pjenušac)
• Tranquillo (još vina) > Prošek Spumante je najčešći i skupo, ali Tranquillo - egzotična (udio od samo 5%), njezin izvoz otpada jedinica proizvođača. Također Prošek DOC i docg, u skladu sa zahtjevima EU-a, podijeljen na sadržaj šećera u „

bruta ” (do 12 grama po litri preostalog šećera), „ ekstra suha ” (12- 17 g / l) ili " Suhi " (17-32 g / l). Sva vina Prošek, nije zaštićena DOC, označene kao „IGT-Veneta” - oni su jeftini, ali kvaliteta ne može pogoditi. 5

Dakle, vrijeme je da se pokrene u dućan.Samo recite mi kako pravilno piti Prosecco?

Kao i obično šampanjac i bilo koji drugi pjenušac:

ohlađen od flaute (staklo za šampanjac, flauta). U Italiji prosecco se smatra vinom za svaku prigodu. Za razliku od pjenušca u bočici prosecco, proces fermentacije ne nastavi, a vino jednostavno pada, tako da treba piti mladi, po mogućnosti ne starije od dvije godine. Također Prošek se koristi za pripremu mnogih koktela, uključujući vođe, naravno, je Bellini (prošek i breskve pire, a ako se zamijeniti pire jagode, hoće Rossini). Posljednjih godina, koktel Aperol Syrz je stekao popularnost, koja je u Europi postala istinski kultna. U drugim koktelima prosecco može zamijeniti šampanjac, na primjer, u koktelu Mimoza, takva zamjena se koristi svugdje kako bi se smanjila cijena mješovitog pića.