Patxaran - pojam kulture i korištenje bodljikavo liker

Patxaran (Pacharan na španjolskom ili Patxaran u baskijski) - liker od bobica divlje šljive (na prijelazu), tvrđava od 25-30 stupnjeva. Formalno, to je španjolski alkohol, iako u stvari, to se odnosi na određene teritorije - Navarra i Baskiji. „Patxaran” - naziv kontroliranog podrijetla, ali zahvaljujući uspjehu marketinga i veliku popularnost, a sada piće može se naći u Aragon, La Rioja, Castilla y Leon i drugim regijama Španjolske.

Značajke. Klasična patxaran liker ima intenzivan crveno-smeđe boje, ali zbog raznih dodataka može biti plava i žuta i ljubičasta. Napravite hranu boji se strogo zabranjena boja je zbog isključivo prirodne sastojke.

Mlađi piće je „jasnije”, a njegova transparentna struktura, muljevito sedimenta na dnu znači da patxaran nije pravilno filtrira. Spremni liker ima intenzivan voćnu aromu bez alkohola mirisa. Prije Poput 300-500 godina, a danas patxaran ima ljekovita svojstva: blagotvorno djeluje na želudac i crijeva (jer najčešće služio kao digestiv nakon obroka), sprječavanja arterioskleroze, usporava proces starenja je prevencija moždanog udara. Često Navarra „Ternovka” uzeti kao sedativ: smiriti i opustiti.

Boja mladog patxaran

Proizvodnja. Klasični recept je sljedeći: 125-250 grama zrelih trnjina po litri anizet (osnovni - čista zrna alkohola), zajedno s drugim dodacima inzistirati 1-8 mjeseci u hladnom i tamnom mjestu u hrastovim bačvama ili nehrđajućeg čelika. zatim se filtrira, razrijedi s vodom do 25-30 stupnjeva snage (ponekad manje) i bocama. Na toj bazi su preklopljeni osobne sklonosti svakog proizvođača: često u patxaran dodati zrna kave, lovor, cvijeće kamilice i mak, latice ruže, cimeta i drugih parfeme. Čisti alkohol može zamijeniti rakiju, tada će biti taninske bilješke, ponekad u mješovitim šećera.

Tijekom vremena, organoleptička svojstva pogoršavaju, a unutar 2 godine nakon proizvodnje patxaran gubi svježi i originalni okus, pa se ne preporučuje se čuvati dulje vrijeme.

Povijesni podaci. „Ternovoy” likeri poznata u Europi još od srednjeg vijeka, ali u svakom mjestu imala svoju recepturu. Ime „patxaran” dolazi od baskijskog pojma „baso Aran” - „divlja šljiva” (u drugoj verziji - „tekuće trn”). Postoji pisani dokaz da je ovaj napitak je služio na svadbama Navarre kraljevi već u XIV stoljeću, također je poznato da ovaj liker je uživao poseban aranžman kraljice Blanche I Navarra, koji je smatrao patxaran čudo lijek od svih bolesti.

Do trn liker XIX stoljeća proizvela obrtnički način za osobnu upotrebu, industrijska proizvodnja patxaran osnovan 1816 od strane vinara Ambrosio Velasco. Od 1956. godine, izvoz je počeo. Godine 1988. stvorio je državno tijelo koje regulira otpuštanje tehnologije.

Do kraja 2000-ih u Španjolskoj proizvede oko 7,7 milijuna litara godišnje patxaran. U jednoj verziji izuzetne popularnosti alkohola s obzirom na činjenicu da su mladi Navarrese, ide u vojnu službu, bio je preuzet iz nekoliko boca pića, tako da ljudi iz drugih krajeva Španjolska patxaran saznao i počeo ga proizvoditi.

Praznici zemalja redovito održavaju i natjecanja improvizirani ili „tvornica” patxaran i regulatorni vijeće pažljivo prati usklađenost sa svim pravilima proizvodnje.

Kako piti patxaran

Patxaran hrane u malim staklenim hrpe i obično se ohladi na 6-8 stupnjeva, ali ne bacaju staklo led: često bocu stavi se u frižider unaprijed ili staviti u ledu sama stog. Patxaran piti čistu desert, konzumiranje slatke hrane i voća, ali često uključuju barmena piti pića ponekad trnje tekućina se razrijedi sa šampanjcem ili sok u omjeru 1: 2 ili 1: 3.

Najpopularniji koktel: patxaran 50 ml, 30 ml soka od limuna i jedno jaje proteina mix ili na mikseru do homogenosti, sipati ohlađeni martini čaša i ukrasite trešnje.

Poznati proizvođači:

• La Navarra. Tajna ove marke - za korištenje tinktura od trnja natopljena destilat, umjesto uobičajenog alkohola;
• Zoko - najslađi patxaran na tržištu;
• Etxeco - brand proizvodi okusom piće sa složenim buket.