Krummel - kim tinktura za istinske gurmane

Krummel - popularan u Europi i nepravedno zaboravljen u našim geografskim širinama, gorkog likera na temelju kima. Dakle, odlučio sam podijeliti s čitateljima "Roma" nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata za izradu tinkturnih tinktura kod kuće.

Krummel - popularan u Europi i nepravedno zaboravljen u našim geografskim širinama, gorak liker temelju kima. No, u to vrijeme tinktura vrlo često se pojavila u „liste vino” ruskih plemićkih kuća, a car Petr Veliky je tako draga, čak i da se masovno proizvoditi piće kod kuće.

Krummel razlikuje izrazitu aromu kima sa svjetlom note začina i bilja - anis, komorač, citrusa pilinga. Ovaj liker se spominje u romanima Kuprin, Hemingway i Remarque - Zadnje tako ukusno naslikao njegov nevjerojatan okus i učinak korištenja, to je jednostavno nemoguće ne želim to probati!

Osobno nisam pio kymmel - jednostavno ga nisam vidio na prodaju. Ali home kuhani moj prijatelj, volio svoju stvarno zapanjujuće originalnosti - slobodno možete reći da ništa slično nismo prodali ili proizvedene. Dakle, odlučio sam podijeliti s čitateljima "Roma" nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata za izradu tinkturnih tinktura kod kuće.

Tekućina kymmel: kap danskih kralja ili ruskog cara?

Vjerojatno nema drugih pića s tako kontroverznom i kontroverznom poviješću.

Masovna proizvodnja kim tinktura je prvi put osnovana u tvornici Bols u Amsterdamu, na raskrižju XVI i XVII stoljeća. No, u povijesnim izvorima prvi put spominje Krummel datira iz 1503. godine - na ovaj put je dokumentirano recept liker, sastoji se vitezovi, koji se sastojao uglavnom od Nijemaca (strogo govoreći, „Krummel” je od njemačkog znači „kumin”).

? „! Znate li što je moj omiljeni votka Krummel Vjerovali ili ne stari, iskren Krummel”

„Vrijeme za život i vrijeme umiranja”

Livonian podrijetlo Krummel izgleda uvjerljivi: dok je u medalju i zemljišta je dio suvremenog grada Allaži Latviji, gdje je, prema riječima stručnjaka, to najbolje, mirisne kumin i općenito bez premca raste. Usput, grb prikazuje grm Allaži Pogosta kumin i mlinski da nekako je trebalo simbolizirati „Allasch Krummel”.

Uz povijest pića vezana je za jednu zanimljivu legendu. Načelno, jednom kralj Danske, Frederick II se ozbiljno razbolio. Na pozadini političkih problema okrunjen Frederick počela mučiti nesanica, živčani iscrpljenosti, bolesti želuca, pa čak i mušku slabost. Sudu su pozvani nizozemski liječnici koji su propisali tinkturu kraljevske kronike. Za nekoliko tjedana kralj svih svojih ovlasti u potpunosti obnovljena, o čemu svjedoče 7-Ro djece Frederick i kratko, ali vreo ljubavnoj vezi s Queen Elizabeth I. Krummel - jedan od kandidata za naslov „Danski kralj padne”, za koje se zna da se „izliječiti mrtvih od smrti.”

Petar bio sam bolestan rijetko, ali volio piti tijekom Velikog Veleposlanstvo pokušao sve prekomorske eliksire je došlo pod ruku.Nakon što su Nizozemci bili tretirani Njegovom Veličanstvu kim likera, Petar je bio odlučan da postavite proizvodnja alkohola u Rusiji. U obitelji Bols, kupio recept Krummel, napravio neke prilagodbe na njega i postaviti malu tvornicu u istom dvorcu Allaži. Liker „Allasch Krummel” i „Doppel-Krummel” s visokim sadržajem kumin, šećer i alkohol brzo stekao popularnost u ruskom carstvu.

"… svađalica poletan,

Kojima hrabar glavu

Ne Doppel-Krummel ili Madeira,

Ni glasan au

Nikad nositi ne može"

Ljermontov

U kraj recept XIX stoljeća za „Double kumin” kupio njemačku tvrtku Mentzendorff. Krummel započeo svoju pobjedničku marš u Europi. Od tada, piće se proizvodi u nekoliko različitih recepata:

• nizozemski i njemački Krummel - pelinkovac, jačine 30-34 °, gotovo sladak, sa nenametljivom pikantnog okusa.
• Latvija „kim” - slatki liker sa 35-40 stupnja je vrlo svijetao, jasan miris kumina i anis-ljubičaste završiti.

• 

  Snažan Krummel s umjerenim sadržajem šećera. Primjer takvog napitka - talijanski XENTA Krummel, s dodatkom korijandera i zašto nešto pelina. Različite piti pretjerano snaga 70 min, preporuča se piti absint, sa komadom šećera.

„Bilo je Krummel, - rekao sam. -. Najbolji Krummel prodaje u bocama nosi uvozi iz Rusije” //

„Zbogom oružje” > Neki recepti dom Krummel

recepti kim tinktura ima dosta, ponekad značajno razlikuju u sastavu i nijansama kuhanja.

ujedinjuje tri bitne sastojke:

Doista,

kumin . Najčešći timijan europske obitelji „kišobran”, a ne takozvani „crni kumin”, on je također - kalindzhi ili crni kumin, kumin, a nije - on je kumin. Anis

. Ne zaboravimo da su anise i baden potpuno drugačiji biljke, iako su slične u okusu. Anise ordinary - također predstavnik "kišobrana", i baden - rođak vinove loze magnolije. Sjemenke kopra.

Sve je jednostavno. Usput, opet, "kišobran". Osim toga, recepturi često imaju takvu rijetku komponentu kao kore naranče. Pomeranski se također naziva "divlja naranča", iako u zatvorenim posudama raste već onoliko koliko se trči. Non-autoritativni izvor u istom članku na wikiju navedeno da gorke naranče - hibrid mandarine i grejpfrut - oba ova voća lako može dobiti na našem tržištu, njihova kora se pridružio zajedno, u teoriji, trebalo bi se dobio željeni učinak. Pravi pomeranian može se naći u trgovinama u obliku zemlje, kao iu setima začina za uzgojeno vino. Pored toga, narančasta kora, prema moonshiners, može biti zamijenjena s kore kumquata. U nekim receptima promijeniti čak i na limuna - kako kažu, zbog nedostatka sobarice …

a drugi složenosti koja se očekuju novak kyummeledela - perunika. Ovo nije korijen ljubica, jer bi bilo logično pretpostaviti. Ova - iris, najčešće - žuta, lijepa takav cvijet. Njezini slomljeni rizomi koriste se kao začin i aromatski aditiv.

Recept # 1: Kummel classic

Vodka (dobar homebrew, 50% alkohola) - 3. 5 litara.

• Kumin - 50 g.
• Anis - 50 g.
• Sjeme kopra - 20 gr.
• Violet root - 20 g.
• Orange peeling - 30 g. (uzmite 15 grama kora od limuna i pomelo).

Svi sastojci su drobljeni u mljevenju ili mljevenju za kavu, stavljeni u staklenku i napuni alkoholom. Inzistirana je 2 tjedna u toplom i - kao i obično - mračnom mjestu, nakon čega se filtrira kroz vrećicu i pamučni filtar.

Recept # 2: Kummel dom s limunom

Vodka (alkohol, domaća piva) - 1 litra.

• Kumin (sjemenke) - 6 žlica.
• Anis - 2 tbsp. l.
• Violet root - 3 tbsp. l.
• Sjemenke kopra - 2 tbsp. l.
• Limun kora - 2 žlice. l.
• Šećer - 0,5 čaša.

kora i ljubičasta korijena, bacajte sve sastojke u staklenku, sipirajte alkohol. Ova tinktura od kosti se pripremi 2-3 tjedna, nakon čega se filtrira kroz gazu. Nakon filtriranja trebate dodati šećer i stajati još jedan dan ili dva, a zatim ponovno filtrirati kroz pamuk ili gustu tkaninu.

Recept # 3: gorkast tinktura s heljda

Ovo piće ne može se zvati kymmel, jer ne koristi anis i ljubičasti korijen. Njegov miris je više minty, s biljnim tonovima.

Vodka - 1 litra.

• Kumin - 50 g.
• Badyan - 50 g.
• Fritar - 25 gr.
• Sjeme kopra - 12 grama.
• Sve ulijte votku, insistirajte 2 tjedna, filtrirajte ako je potrebno - zasladite sa šećernim sirupom.

Recept # 4: kummel s limunom

Ovaj recept za kremenu tinkturu razlikuje se od klasičnog kymmel u proporcijama, kao i zamjena limuna s limunom.

Vodka - 2 litre.

• Kumin - 40 g.
• Anis - 50 g.
• Kopar (sjemenke) - 50 gr.
• Mrkva od limuna - 50 gr.
• Crushed violet root - 36 g.
• Šećer - 2 žličice.
• Svi sastojci su pomiješani, sipani s votkom i uneseni tjedan dana. Nakon toga, piće se mora filtrirati, dodati šećer i miješati dok se ne otapa, a zatim ponovno filtrira.