Aperitiva i digestivi - alkoholna pića prije i poslije jela

U izradi svečani meni toliko pažnje treba posvetiti pravilnom ponude alkoholnih pića, koji su dobro u kombinaciji s hranom, dopune okus. To je nemoguće bez razumijevanja što je aperitiv. Bilo je o tim pojmovima, ja ću i dalje.

Aperitiv (od lat aperīre -. «Otvoreno») - skupina alkoholnih pića poslužuju prije obroka. Oni stimuliraju apetit i promicanje probavu. Aperitiva može bezalkoholna pića - jednostavna, mineral, soda voda ili kiseli sokovi (naranča, limun, rajčica, breza).

Alkoholna pića poslužiti i kao aperitiv:

• pelin;
• pjenušac;
• vermut;
• votka;
• pivo;
• Sherry;
• luka;
• viski;
• konjak (Armagnac);
• Gin;
• jak (30-40%), alkoholna koktela.

Svi predjela su podijeljeni u tri skupine:

• jedan - sastojati samo od jednog napitka;
• Kombinirana - nekoliko pića, poslužuju se u isto vrijeme;
• pomiješan - posebno pripremljene smjese (koktel).

Prilikom odabira aperitiva preporučamo da zapamtite ove nijanse:

• nije služio vruće, tople i slatke napitke;
• količina alkohola treba probuditi apetit goste, a ne uzrokovati ozbiljne opijenost;
• pravo na izbor predjelo, na primjer, ne može poslužiti hladno pivo ispred tople juhe.

Digestiv (od lat digestivus. - Promicanje probava) - to liker, kako bi probaviti hranu. Oni su stavili na stol na kraju obroka. Digestiva moraju biti jači od aperitiva. To je zbog činjenice da je nakon obilnog večere okusom bezalkoholna pića inače ne bi vidio. Za bezalkoholna pića nakon obroka uključuje kavu i čaj, ali mnogi stručnjaci ih izdvojiti u zasebnu grupu.

Digestiva mogu biti:

• likera i balms;
• Utvrđeni i desertna vina;
• rakija;
• Calvados;
• rakija;
• viski;
• konjak.

Kao što možete vidjeti, isti alkoholna pića su pogodni i prije i poslije jela, ali ne može ponoviti tijekom blagdana. Prema tome, pri odabiru aperitiv treba biti vođena dva jednostavna pravila:

• svjetlo pića se poslužuju kao aperitiv, tamno - kao digestiv;
• digestivi mora biti jači od predjela.

Nakon ovih savjeta, možete lako pronaći optimalan alkohol. Ne postoji jedinstveni standard, vođeni ukusa i mašte.