Dud armenski votka - votka receptu iz dud
Krasobruslařská show (Figure-skating show)
Sadržaj:
Tutovka - Karabakh nacionalno piće, izvorni dud votka s neobičnim i istančanog ukusa - prema glasinama - jedinstvena ljekovita svojstva. Gotovo svi koji su se trudili za dobar tutu, stavili su ovo piće na par s najboljim armenskim konjaka, pa čak i više. Danas ćemo govoriti o "tekućem Karabakh svilu" i - naravno - naučiti kako to učiniti sami.
U svjetskoj zajednici nadimak "svilena rakija" dodijeljen je grčkoj metak. Ali, u stvari, ovaj naslov puno više dostojan armenski dud votka izrađena od duda, što je, u stvari, ne „votke”, odnosno „rakija” - voćni destilat. Tradicionalno, dud je napravljen samo od bobica od dudova, divljih kvasaca, bez vode i šećera. Ali napredne bootleggers koji žive u područjima gdje je Tuta raste malo, dobili odlične pića i ekonomičnije načine, od kojih ćemo raspravljati u detalje u ovom članku.
Subject: [Ukloni]
- duda votka - armenski i Karabakh tradicija
- Detaljna votka receptu iz dud
- Priprava sladovine
- Destilacijom tutovki
- Ekstrakt duda votka, recept čokoladni sok
Mulino votka - armenski i Garabagh tradicija
Tutovku se u nekoliko regija na Kavkazu, ali u Karabahu je ukorijenjeno kao istinski nacionalni piju, duda rakije vozio gotovo svaka obitelj, a podešava industrijske proizvodnje tutovki.Najpoznatija vodka od Karabakha - "Artsakh" - napravljena je u nekoliko izvedbi: konvencionalno i starenje na svilenkastom drvetu. Također u nepriznatoj republici postoje i manji proizvođači. Također, u Armeniji se radi i za malčiranje, ali, prema mišljenju stručnjaka, slabiji je od Karabakha.
Tko i kada je mislio napraviti brandy iz dud, naravno, to nije poznato. Povijest ovog pića više od sto godina, ljudi Karabahu, često još uvijek prate grube stare tehnologije, kada su bobice sazrijevaju, oni strushivayut na podstelennuyu krpom, ulije u posebne spremnike od gline - Karasu umijesi i ostavi da fermentira na prirodan način, bez dodavanja vode, šećer.
Tutus se obično otjera u vrlo velikim količinama - u tu svrhu je u vašem vrtu izgrađena posebna "tvornica" koja radi na drvetu. Rijetko se koristi dvostruka i frakcijska destilacija. Završni proizvod obično se čuva u istim brušenim bačvama ili čipovima - na kraju članka bit će recept za njegovu pripremu.
Vodka od dudova - piće nije samo tradicionalno, ali se čak može reći da je mistično. Tutovku u Karabahu se koristi ne samo za zabavu, ali i za medicinske svrhe - piti za prehlade, provjerite obloge, trljanje, koristi se za dezinfekciju i kao lijek protiv želučanih bolesti. Lokalni ljudi iskreno vjeruju da je ovaj proizvod razlog dugog života kojeg Karabakh već dugo zna. Kažu da je u davna vremena normalna seljak doručak se sastojao od 50 grama tutovki i kuhana jaja - nakon što osoba može raditi do ručka bez osjećaja umora. Međutim, mnogi smatraju da je "alkohol u malim dozama bezopasan u bilo kojoj količini" - čak i imamo poseban članak o tome.
U selu su rekli mnogih slučajeva kada su jedan ili drugi, nakon što su sjedili u karabusi s nacrtom od votne mrkve, izliječili od reumatizma.
Šero Hanzadyan, „Moji rođaci i susjedi”
Detaljan recept za votku od mulberry
Tradicionalni recept za votku "tutovka" dobar je za sve, ali to boli u stvarnosti ovisi o kvaliteti i raznolikosti bobica. Idealna dupina za rakiju - ružičasta - ne raste nigdje, a ostale vrste možda nisu dovoljno slatke ili mirisne. Dakle, hvalisanje u svim fazama morat će pokušati prilagoditi svoj ukus s vodom i šećerom.
Različite vrste duda - bijela, ružičasta (crvena) i crne
Priprema sladovine
U stvari, domaće pivo proizvodni proces je sličan pripremi duda vina. Ako dobijete idealnu slatko kiselo dud, dodatke za to neće biti potrebne. Uz nedovoljnu slatkoću, uvede se šećer, obično u omjeru 10: 1 (10 kg dudova - 1 kg šećera) ili više. Ako je kiselost prekomjerna, razrijedite puder vodom, počevši od 1 litre po sladokuscu dok okus ne postane nježan i ugodan.
Mulino se fermentira u divljini ili vinskom kvascu - ako se plod dobije na suhom vremenu, "divljakovi" će savršeno raditi. Vinski kvasac je stabilniji, manje osjetljiv na temperaturni režim i omogućuje postizanje veće čvrstoće piva, a time i bogatijeg prinosa destilata.Preporučljivo je da se kvasac odabere za Bordeaux vina, hranjenje obično nije potrebno.
Dakle, prikupljeni plodovi su potrebni:
- Peel i obrišite suhom krpom, ako ste odabrali metodu kuhanja na divlji kvasac.
- Temeljito operite ako je odabran CCD.
- Raspakirajte ruke ili na bilo koji drugi način, pokrijte gaze i ostavite na toplom mračnom mjestu. Kada se priprema za CCD u ovom trenutku, potrebno je uvesti prethodno dispergirani kvasac u sladoled. Divlji kvasac, sadržan u bobicama, trebao bi zaraditi.
- Nakon početka fermentacije (bilo je kiselo miris, pjena, solidan dio kolača se površine), dud preživjeti nekoliko dana, sa 2-3 puta dnevno morate pucati dolje pjenasti „kapu”.
Silky wort tijekom fermentacije
Još jedna nijansa je način destilacije. Ako imate mjesečina s generatora pare, moguće je, ispričavam se za prisilnu dosjetka, „ne pare” - lutati i destilirati uz duda tortu, tako da je proizvod će se još više mirisne. Ako imate konvencionalni aparat, bolje je stisnuti celulozu.- Nakon što je prošlo 2 dana od početka fermentacije, hvalisanje mora biti suđeno. Mali slatkiši - dodajte šećer, 1 kg za svakih 10 litara, ako je potrebno dodajte još. Kada prekomjerne kiselosti Braga razrijediti s vodom, i 10: 1.
- Kad duda okus „vino” ti dao - to treba da se izlije u fermentacije posudu i staviti pod zamku vode.
- Kopriva od bjelanjaka od 5 (na CKD) do 15 ili više dana, ovisno o temperaturi i hrpi drugih čimbenika. Odsutnost mjehurića u hidrauličnoj peći znak je da je vrijeme da prijeđemo na sljedeću fazu - zaista, u stvari, duda armenska votka.
Destilacija dudova
Kod druge destilacije, izbor glava i repova je obavezan, suhu ćeliju treba ukloniti iz aparata. Glave su odrezane s "rezervom" od najmanje 100 ml, ako ste u početku imali 10 kg dudova. Najlakši način za navigaciju je miris - ako nema više bilješki acetona ili drugih kemikalija, morate početi odabrati tijelo. Tijelo je oduzeto dok snaga dobivenog destilata ne dosegne 65-70 stupnjeva alkoholnim metarom - to je naš proizvod. Repovi mogu biti pogonjeni gotovo na nulu i dodati ih pri destilaciji sljedeće serije.
Ako se dud ne čini dovoljno mirisnima - tijekom odmora između prve i druge destilacije možete dodati nekoliko svježih bobica od duda, 10 komada po litri. Također, nemirna duda je idealna sirovina za izradu likera na dudu.
ekstrakt duda votke, recept dud drvna sječka
Tutovka - votka elita, s karakterom, koja je potrebna kako bi se omogućilo otvoren! Takav proizvod nije odmah pijan, ali je zadržao, najbolje od svega - na dudu. U domovini piće izrađene od barbara jabukova, na drugim područjima nisu, stoga se cijev može uvjetno zamijeniti s čipovima s maslinama. Zapravo, proces njene proizvodnje gotovo je identičan načinu izrade hrskavica, što je u ovom članku.
Dakle, potrebna nam je velika ili srednja grana svilenkastog stabla, uvijek suha. Kora od grana treba rezati, a ostatak drva. - Split u šipke promjera 5 mm i dužine 10 cm slivers mora kuhati 10-15 minuta, a po mogućnosti - par sati se održala par. Suhi zrak. Nakon toga - staviti čips u pećnici na srednje jakoj vatri, a zadržati sve do drva ne postane smeđa, boja kave ili od dima neće ići lako.
Takvi čips trebaju oko 1-2 komada po litri sekundarne destilirane votke od dudova. Ubrzano inzistira - trećeg dana treba uzimati rakiju, čips se uklanjaju na prvom znaku gorčine. Nakon toga, proizvod mora uvijek stajati "u vlastitom soku" najmanje 2-3 tjedna, ali bolje.
Kao što možemo vidjeti, dud votka „Artsakh” da nema teže od bilo kojeg drugog voća rakiju, a okus je vrlo posebna stvar - iznenađenje prijateljima točno događa!
Ovaj članak koristi informacije i fotografije s mjesta „ARMENIJA Danas”, „Kavkaski čvor” i forum moonshiners homedistiller
