Braga ribizla (crvena i crna) i primanje pivo

Tehnologija izrade ribiza votke je malo drugačiji od postupka za pripremu ostalih voćnih destilata. Činjenica da se u kožu, celuloze i sjeme bobica sadrži puno pektina - tvar koja se pretvara u metanolu tijekom fermentacije. Iako je koncentracija metanola je zanemariv, ali je bolje ne riskirati zdravlje.

Ovaj problem je riješen vrlo jednostavno - bit će lutati samo sok. Prvo bi mladi domaći vinski pojednostavljenu metodu, a zatim prestići piti mjesečina. Druga važna točka - ribizla bobice (kao što su crvena i crna) su vrlo kisela, lutaju loše, pa je potrebno dodati šećer ili destilat izlaz će biti oskudna.

sastojci:

• ribizla - 5 kg;
• Voda - 10 litara;
• šećer - 3 kg;
• neoprano grožđica - 30 grama.

Grožđice koristi za reosiguranje kao izvor divljih kvasaca. Za ubrzavanje fermentacije od 3-5 puta mogu biti izrađene umjesto grožđice Braga pekarskog kvasca (400 grama ili 80 grama suhog pritisne). Međutim, voćni okus neće biti tako intenzivno.

Recept kaša od ribizla

1. neoprano bobice zdrobiti valjkom, pulpa, zajedno sa sokom stavite u veliki lonac ili kantu. Dodajte grožđice i dobro izmiješati.

2. zavoje s vratom spremnika gaze, ostavi u mraku 1-2 dana pri temperaturi od 18-25 ° C Umiješajte svakih 6-8 sati.

3. Kad je fermentacija započinje (volja pjena ruglo, kiselo miris), iscijediti sok kroz gazu ili guste tkanine. Ako fermentacija nije počela, potrebno je dodati kvasac i čekati još 1-2 dana.

4. Ulijte sok u spremniku fermentacije. Dodati šećer i tople vode (20-30 ° C).

5. Sadržaj boce za miješanje dobro postaviti zamku vode bilo kojeg dizajna.

6. stavi spremnik na tamnom mjestu pri temperaturi 18-29 ° C. Ovisno o temperaturi i kvasca kroz 12-30 dana Braga ribiz je spreman za destilaciju. Spremnost određuje ukus (Braga postaje gorka, bez slasti) i nedostatka znakova fermentacije (ugljični dioksid nije objavljen, pjena nestane pojavi talog na dnu).

7. Pražnjenje Braga da se istaloži i filtrira kroz gazu. Važno je da uklonite sjemenke i pulpe ostatke koji može izgorjeti za vrijeme destilacije.

Dobivanje mjesečina ribiz

8. Destilirana filtriran Braga. Filtrirati proizvoda do snage u padu jet ispod 30%.

9. Izmjerite tvrđava dobila mjesečina. Odrediti količinu čistog alkohola (volumen podijeljen sa 100 i pomnožiti tvrđave).

10. Razrijediti destilat vode do 20%, a zatim ponovo drugi destilacija. Prvi 10-12% prinosa na visini čistog alkohola mora se odvojeno sakupljati i zaliti ili koristiti za tehničke svrhe. To je „glava” - štetne frakcije koje ne mogu biti pijan.

11. Filter glavni proizvod do snage u padu jet ispod 40%.

12. Ready ribizla skuhati dvostruko destilacija razrijedi s vodom do 40-45% stupnjeva. Ostavite u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi 2-3 dana da se stabilizira okus.