Karbonaciju piva primera: glukoze (šećera) i kaša

Karakterističan pamuk pri otvaranju boce i vrat laganim dima pojaviti zbog ugljičnog dioksida. Proces karbonizacija zasićenje piva naziva karbonizacija. Na posebne spremnike koji se koriste biljke - fermentaciju spremnike, gdje je pivo fermentira pod visokim tlakom, ali to je skupa tehnologija. Kod kuće, najpopularniji način da pivo je gazirana upotrebljavajući primer - tvar koja sadrži šećer, što pak uzrokuje ponovno vrenje.

Vizualno odrediti stupanj karbonacije piva limenke na broj mjehurića u čašu sa svježe prelije piće: u više mjehurića, a odmah podižu od dna prema gore, je jači pivo zasićen s ugljičnim dioksidom. Druga je izravna mjera visine pjene, ali pjena više utječe na kvalitetu slada i zgnječiti od karbonizacije.

Ti umjetno može provjetriti homebrew cilindara ugljičnog dioksida (prisiljeni carbonation). To zahtijeva posebnu opremu: bačve, dolikuje si jedan balon i reduktor. Također povremeno instalacija će morati ispuniti ugljični dioksid.

Primjer opreme za pivo u karbonizacijskoj bačvice

Prednosti tehnike: Pivo pretvara transparentno i bez kvasca sedimenta i bačvice lakše za transport na velike udaljenosti. Nedostaci - Oprema za aeraciju skup i zahtijeva pravilnu uporabu, nakon točenja piva bačve u boce rok trajanja iznosi najviše nekoliko tjedana.

Najlakši i najjeftiniji način da karbonat pivo dom - dodati malo šećera otbrodivshee wort da uzrokuje lagano ponovno vrenje, prirodnu ugljični dioksid će se pojaviti u rezultatima. Nedostatak - na dnu boce formira kvasac sediment, iz koje se ne mogu dobiti osloboditi od bilo čega na raspolaganju.

Kako pripremiti premaz za pivo

Za otplinjavanje kuhana i fermentirani pivo se izlije iz mulja u spremniku za fermentaciju sa čistim prethodno dodan jedan od 5 vrsta primera.

1. šećerne repe ili med. Najpovoljniji način. Zahtijeva 7 grama tekućeg šećera ili meda 5 grama po 1 litri piva. pojavi pivo je gotovo zajamčena dizano okus - Značajan nedostatak karboniziranjemjedne šećera (med).

Šećer - loša početnica 2. Fruktoza. To je šećer izvedeni iz slatkog voća umjesto repe. Glavna prednost karbonatizacije fruktoze - manje dizano okus. Točno doziranje - 8 grama po 1 litri piva.

3. dekstroza (glukoza). Pod dva različita imena skrivaju jednu tvar - glukoze dekstroza u obliku praha. Karbonacije dekstroze pivo (zahtijeva 8 grama po litri 1) dobije se još manji brazhnogo (dizanog) okus od šećera i fruktozu.

Sirup je lakše dodati i manji rizik za zarazu piva Šećer, fruktoza i dekstrozu mogu biti ispunjen suhim direktno u bocu, ali to ne utječe na pivo patogene i ubrzati fermentaciju, bolje je napraviti sirup: mix pravo količinu klice u gramima s istom količinom vode u mililitara, dovesti do kuhati, kuhati 5-10 minuta na laganoj vatri, uklanjanje pjene. Sirup pokriti Spreman, ohladiti na sobnu temperaturu i dodati pivo.

4. Ekstrakt slada (koncentrat). Prodaje u trgovinama za varenje je saharificira i kuhana trava od kojih maksimalno ispari tekućina. Bolje da ne koriste uskočio koncentrat. Do 1 litra piva gaziranjem zahtjeva 9-12 grama ekstrakta (što je veći kvalitete, manje). Željeni vrenja sirup standardnim tehnikama (gore opisan). To ne pruža treće strane mirise i okuse. Nedostatak - koncentrat morati kupiti zasebno.

5. Young sladovine. Pravilan način se obično doživljava pivara, riječ „premaz” odnosi se upravo karbonaciju pivo trava, kao u ovom slučaju, čista okusa, a premaz je lako napraviti kod kuće.

Tehnologija: u zadnjoj minuti kuhanja (nakon donošenja hop okusom) 10% kaša se ulijeva u čistu, steriliziranu posudu kao što je vrč, zapečaćena i ostavila u hladnjaku. Nakon otbrodilo piva sladovina se uvodi i miješa karbonizacije.

Karbonizacije trava važno da ne zaboravite ostaviti primer

Pivo s klice zataljena miris prebaciti 30 minuta za aktiviranje fermentacije, zatim flaširano piće, začepi i prenose do sazrijevanja. Ostaje u sladovine pivo kvasca izazvati ponovnu fermentaciju, koja zasititi napitak s ugljičnim dioksidom. pivo karbonizacija vrijeme ovisi o receptu i željenom stupnju aeracije, obično 14-35 dana.