Glave i repovi u mjesečini - najbolje metode za odabir frakcija

Zajedno s vodom i alkoholom u Braga sadržavati i druge tvari, od kojih su mnogi štetni za organizam. Srećom, njihovo vrelište viša ili niža od one etilnog alkohola, pa preko frakcijski destilirati (frakcioniranje) može propuštati najopasnije nečistoća u konačnom proizvodu. Smatramo metode za odabir odgovarajućeg broja glavama i repovima mjesečina, koja ima pozitivan utjecaj na kvalitetu destilata.

Upozorenje! Informacija je relevantan samo za konvencionalne pivo aparat koji se sastoji od fotografija i hladnjak u obliku zavojnice, također je moguće prisustvo pare bubanj. Za uređaje s kondenzatorom za refluks i drugim uređajima koji oponašaju djelovanje ispravljanja parametre za izbor stupac repove i glave može se razlikovati od onih navedenih u ovom dokumentu. Savjetujem vam da pojasni tu točku u konstruktorskom sheme, proizvođači i dobavljači opreme. Ne savjetovati o komercijalnom modelu uređaja.

Broj štetnih nečistoća ovisi o sirovina, vode, kvasca, temperatura, trajanje fermentacije, aparata struktura pivo i destilacija tehnologije. Čak i Braga na istom koncentracijom receptu štetnih tvari može se mijenjaju svaki put, ali kod kuće analize kaša nije moguće, tako da moramo biti na temelju približne vrijednosti.

„Glava” zakuhati (koji se nazivaju „pervach” ili „Pervak”) - početni dio s oštrim neugodnog mirisa. Sadrži najviše štetne nečistoće: metil alkohol (u mnogim žitaricama i voćem Braga), aceton, acetaldehida i drugi. Zbog štetnih tvari Vrelište nižu od one etilnog alkohola je destilativni dolaze prvi, prema tome, ne mogu ih spriječiti pada u glavni proizvod.

U svakodnevnom životu pervach smatra pivo najviše visoke kvalitete kao jaka i brza opojan. To je zapravo otrov u svojoj čistoj formi, njegova uporaba izaziva toksični trovanje, koje se često miješa s opijenosti.

Voditelj najjači

Voditelj mjesečina ne mogu piti ili koristiti za brušenje. Ta frakcija može ići samo za tehničke potrebe, ali zbog lošeg mirisa u većini slučajeva to je samo izlije.

„Tijelo” - pije dio, glavna svrha krijumčar rakije (drugi naziv - „srce”). Teoretski samo sadrži etilni alkohol i vodu, ali u praksi „tijelo” uvijek druge nečistoće su destilacijom fizički nemoguće izdvojiti u različite frakcije, u većoj ili manjoj mjeri različite tvari sličnog vrelišta uvijek se pomiješaju, iskorištenje dobivene " zamagljena”.

Za potpuni razgradnju u frakcije trebaju ispravljanja, kroz koje možete dobiti čisti etilni alkohol. Nedostatak metode - zajedno sa štetnim tvarima uklanjaju nečistoće su odgovorni za organoleptičkim svojstvima napitka.

To znači da je nakon ispravljanja okus i miris mjesečina iz različitih sirovina (šećer, žitarice i voće) će biti isti, jer samo etilni alkohol ostaje u piće.

To treba imati na umu da je zla i korištenje mnogih tvari u destilatu odnosu. Na primjer, Fusel ulje uzrokuje jetre da postanu aktivni ranije od alkohola na snagu, štiti tijelo od štetnog djelovanja alkohola.

Istraživanje profesor Instituta za istraživanje o ovisnosti Ministarstva zdravstva Ruske Federacije Vladimir PavloviÀa Nuzhny dokazao da ispravljena duh (votka) je ovisnik o alkoholu mnogo brže nego destilatima - viski, konjak, tequila, itd Oko 70% ovisnih ljudi su samo votka alkoholičari. Čišći otrov (u ovom slučaju, etil alkohol) je brzo razvijaju ovisnost.

Pravilno odvajanje mjesečina na frakcije u destilacije klasične mjesečina vam omogućuje da uklonite gotovo sve štetne tvari, ali ostaviti onima koji su odgovorni za miris i okus pića, što se može učiniti na ispravljanju.

„Repom” votke - treći dio, osim etilnog alkohola sadrži Fusel ulja, koje daju neugodan miris, okus i blatnjavu boju. votke vrelišta viša od one etilnog alkohola, tako da je odvojena rep pivo dovoljno vremena da prekine zadužen je glavni proizvod - „tijelo”.

Iako je destilacija u „repovima” je puno etilnog alkohola (40%), ali uzimajući zajedno s drugim tvarima to kvari kvalitetu pivo, tako da je važno završiti na vrijeme destilacije.

Repovi može reciklirati, ali to obično nije vrijedno energije

Za razliku od „glave”, „rep” reciklirati, mogu se dodati novu seriju domaće pivo (neposredno prije destilacije) ili pročišćava pomoću stupca za destilaciju. Destilirati na „repove” po drugi put u mjesečina je beskorisno, to ne poboljšava kvalitetu!

Pitanje kako odabrati „glave” i „repova” - trade-off između količine i kvalitete mjesečina. Mi ćemo i dalje koristiti „zlatnu sredinu” - parametre, dokazano od strane mnogih generacija self-natjecatelje. Možete ih mijenjati na svoju ruku, u jednom ili drugom putu. Tada ne će obratiti pozornost na određene brojeve, i brojanja procesa.

Kako odabrati glavu mjesečina

Braga prvi put doveo do kuhati. Kada prve kapi snage svedena na minimum, a zatim povećati opet postepeno zagrijava do uređaja ostavljeno na način rada. Učinak ovisi o dizajnu i ploče kapaciteta, prosječni parametri nije ovdje. Je norma kada dođe pivo hladnim (temperatura je približno jednaka temperaturi vode za hlađenje). Za to moramo težiti.

glave Metode odjela:

1. šećer. Najjednostavnija, ali u isto vrijeme učinkovita metoda. Prikladna ako je poznata šećer kaša ili količina šećera. Voća ili zrna Braga šećera određuje posebnog uređaja - vinomerom (hidrometar-saccharometer) prije dodavanja kvasca.

Na primjer, postoji 5 litara ispiranje sadržaja šećera od 20%, to znači da je ukupni sadržaj šećera - 1 kg (5 x 0.2 = 1). Izračun pretpostavlja da je jedna litra otopine po težini je prvi kilogram, u praksi to nije tako, ali u rezultatu same greške ima malo utjecaja, ali uvelike pojednostavljuje izračun, tako savjetuju ne „smeta”.

Od 1 kg šećera odabranih glave za 60-100 ml. Poželjno je da to podijeliti na dva destilaciju količini, odabirom 30-50 ml iskorištenja u prvom destilacijom, a isto vrijeme drugog.

2. čisti alkohol. To nije uvijek moguće znati sadržaj šećera prije vrenja. U tom slučaju, prva destilacija ne rezati „glave”, a zatim izmjeriti količinu apsolutnog alkohola. Na primjer, ako je destilat dobiven 6 litara ukupno jakosti 63%, da sadrži 3,78 litara čistog alkohola (6 * 0.63 = 3.78). Kako bi se pojednostavio izračuni etil tvrđava uzima kao 100%, ali da bi dobili apsolutnu alkohol samo u laboratorijskim uvjetima.

U drugom destilacijom gornji dio reže po stopi od 8-15% od količine čistog alkohola. U ovom primjeru, 0,567 litara (3.78 * 0.15 = 0,567).

Jedna od varijanti ove metode - izbor od 1% svojih ciljeva na volumen kaša, ali iz raznih razloga koji se odnose na fermentaciju i koncentracije šećera, ova metoda ne može se smatrati točna kako bi se bolje kretati u apsolutnom etil.

3. miris. Pogodno za iskusne distillers, koja se može odrediti zakuhati glavu neugodnog mirisa.

Dotok iz aparata destilata povremeno njuškao, trljanje nekoliko kapi u svoje ruke kada je opor miris nestaje, početi odaberite „tijelo”. Ova metoda je dobro provjeriti ispravnost izračuna na temelju šećera ili alkohola.

4. temperature. Zbog značajke dizajna za mjesečina i različitog sastava nečistoća, ova metoda nije uvijek dobro funkcionira u praksi. Preporučujem koristiti samo kao posljednji izbor. Ja ga dovesti na ispitivanje.

temperatura isparavanja „glave» - 65-68 ° C Tijekom destilacije, kada je temperatura 63 ° C (temperatura indikatorske treba stajati u frižideru na ulaz) za grije oštro smanjen na glatko doći raspon radne temperature je gore naveden. Zatim odabrani „glava”, a van stroja su pad. Kad je izlaz zaustavi, temperatura se povisi na 78 ° C i odabrana je „tijelo” na temperaturu od 85 ° C Vrijednosti su oko i mogu se razlikovati ovisno o stroju!

Kako odvojiti repove na mjesečini

Dokazano izgledom repa je pad tvrđave u jet do 30-45 stupnjeva. Kako se ne bi izgubiti poželjno točke blizu završetka destilacije prikupiti otpadne vode iz uređaja za skuhati malu posudu ili bocu, koja se jednostavno ne mjerenje alcoholmeters (temperatura tekućine je potrebno do 20 ° C). Ako tvrđava je prilično visoka, sipati destilata u ukupnom kapacitetu i opet zamjena staklenku.

Prva destilacija (posebno voća i žitarica Braga) može se bere „tijelo” stupanj do destilata ne padne ispod 30%. Na isti pivo ponekad mutna, ali to je u redu, drugi destilacija, u kojoj je početak repa smatra tvrđava 40%, neće otkloniti problem.

Većina self-cure vole razmisliti repovima mjesečina i dalje da je tvrđava ispod 40 stupnjeva. Ako alcoholmeters ne mjesečina uzeti sve dok ona gori u žlici.

Kada je izlaz utvrda padne ispod minimuma, destilacija se zaustavi zaustavljanja grijanje ili nastaviti prikupljati repove do 15-20%, ali je gubio energiju i vrijeme, koje u većini slučajeva ne se opravdati.