Korak po korak recept za suhe medovine bez ključanja s fotografijama

Svaki pčelar će vam reći da ne možete kuhati medovinu, kažu, to je živjeti proizvod i trebate ga tretirati u skladu s tim. Kuhano kuhano, hranjivo meso je puno lakše, a sama tehnologija se obrađuje na najmanji detalj. Ali, to je med vino reprezentacija, bez ključanja i bez toplinske obrade, sada je postala model među MEDOVAR piće, pivara i njihove sorte.

Kuhajte kuhano meso nije teško - rizik od kvarenja pića je minimalan. Možda bi početnici trebali početi s tim. No, u posljednje vrijeme, obrtnici, posebno „preko brda” nisu u potrazi za jednostavan način i svim sredstvima pokušati doći na tradicionalne tehnologije proizvodnje meda vina. To je u potpunosti živi bez sterilizacije, vrlo lagana i Pitka proizvoda za proizvodnju, od kojih je potrebno samo pravi med, vodu, kvasac, malo kvasca hranjiva i želju za stvaranjem ukusno piće kod kuće.

Recepti kuhana mesa, kao i staked, bez kvasca, možete naći u ovom članku. U njoj ćete naći i preporuke o izboru dobrog meda i druge mudrosti medicine.

Suha mead klasična receptura s fotografijom

Za dobivanje 19-20 litara suhog meda trebat će vam:

• 6, 8 kg bilo dobro meda
• 15-19 litara vode meke
• 5 g fementa tip Lalvin Fermaid-K * (po izboru)
• 2 vrećice 5 g vinske kvasac tip Lalvin 71B-1122

karakterističan

• Početna gustoća (OG): ~ 1.108
• tvrđava: ~ 12-15%

pro enzim * Jedna vrsta enzima Lalvin Fermaid-K je potrebno za dobar i potpune fermentacije meda trava, u kojoj je kvasac umnožili veoma nevoljko. U razmatranje sastavu enzima sadrži dušik, tiamina, folnu kiselinu, kalcij pantotenat, lipide i t. D. To je moguće pretraživati ​​na tržište (ovdje je to vino na tržištu) ili nešto slično zamijeniti 2 h. L. bilo koje hranjenje za kvasac i 1 tsp. stimulator kvasca (kvasac Energizer).

Korak 1. Priprema opreme

Prvo, pobrinite se da imate sve što vam je potrebno da biste napravili moč. Najvažnije je fermentaciju, odnosno fermentiranja hidrauličnim bravom (bolje da su dva - jedan za drugi fermentacije, staklo), pažljivo termometar mjerača crijevo za povlačenje napitka iz taloga, poželjno dezinfekcijske smjese.

Korak 2: Dezinfekcija svu opremu

je vrlo važan korak, jer bilo koji od mikroorganizama može lako pokvariti cijelu seriju piće. Koristite ne mirisne deterdžente, možete imati slabo rješenje joda. Ovdje će biti relevantna sredstva koja se prodaju u pivovarama za pivare.

Korak 3. Zagrijavanje meda

Dok se pripremamo prikazi medovinu, nećemo provoditi termičku obradu sladovine, ali med, za bolje se otapanjem u vodi, poželjno je držati neko vrijeme u toploj vodi dok ne postane tekuća i može se lako prenijeti do fermentacijskog kapaciteta bez ikakvih problema.

Korak 4. Dodavanje vode

ispuniti sterilne kapacitet fermentacije oko 10 litara čiste razmaknuti meke vode na sobnoj temperaturi.

Korak 5. Rastvaranje meda

Zagrijte med u toploj vodi, dodajte fermentor. Koristite sterilnu žlicu s dugom ručkom, dobro promiješajte sladoled dok se med ne otopi.

Korak 6. Dodavanje vode

Dodajte što više vode u komad koji propisuje. U našem slučaju trebamo dodati još 9 do 10 litara, tako da ukupni volumen piva iznosi 19 do 20 litara. Dopustite da se smjesa stavi neko vrijeme i ako se med peel off, dobro promiješati.

Korak 7. Mjerenje temperature

Prije dodavanja kvasca, svakako izmjerite temperaturu pšenice. Optimalna temperatura za dodavanje vinskog kvasca je 18-24 ° C. Ako je temperatura veća, bolje je čekati dok ne padne na preporučenu razinu.

Korak 8. Mjerenje gustoće (opcionalno)

Ako želite znati konačan snagu medovine, potreban je prethodni mjerenje gustoće. Da biste to učinili, potreban vam je hidrometar ili refraktometar, kao i volumetrijska tikvica. Uzmi wort i izmjeriti njezinu gustoću, napiši, a sonda je bolje da se izlije u kanalizaciju ili piće - to može uzrokovati infekciju sladovine.

Korak 9. Dodavanje kvasca

Nakon što je temperatura mlijeka optimalna, dodajte kvasac. Suha vina, kao i svaka druga, trebaju preliminarnu "fermentaciju". U pravilu, svaki proizvođač kvasca piše o uputama za pakiranje - i slijedi ga. U istoj fazi trebate dodati enzime i gornji obrok.

Korak 10. Podešavanje sladovine fermentacije

Zamjena vodena brtva spremnika fermentacije i to mjesto na mjestu gdje se temperatura optimalna za fermentaciju održavana cijelo vrijeme - 15. 5-21 ° C. Kao što je praksa pokazala, bolje je da se fermentira medij na nižim temperaturama, pa će podrum ili podrum biti pravedni.

Korak 11. Fermentacija wort

Prvi znaci vrenja (fermentacije lock puhanje mjehurića) trebao bi se pojaviti u roku od 24 sata. Ako ste učinili sve što je u redu, mora se mora potpuno baciti u roku od 2-3 tjedna.Glavni znak da je početna fermentacija bila gotova - hidraulični zatvarač prestao je mjehurići.

Korak 12. Uklanjanje mesa iz mulja

Sada morate uliti mladog mesa u drugi fermentor, po mogućnosti staklo. Tako otpustimo piće iz precipitata proteina, koji se mora nakupiti na dnu spremnika, te ga pripremiti za sekundarnu, "tihu" fermentaciju.

Korak 13. Mirna fermentacija, starenje

Na drugom fermentoru, gdje ste samo ulili mladog medenog vina, također instalirajte septum. Tijekom "tihog" fermentacije poželjno je održavati stabilno nisku temperaturu, oko 10-12 ° C. Tijekom tog vremena, meso treba razjasniti, to će dati konačni okus i miris. Za početak, pokušajte ga izdržati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci.

Korak 14. Recast u boci

Kad medovina je u potpunosti uklonjena (i ostatak će sazrijevati), može se sipa u boce ili bačve / bačvice poput piva. Ovdje je izbor vaš. O tome kako to ispravno, pisano je u vodiču za kuhanje piva - postoje i druge nijanse koje se također primjenjuju na vino meda. Prije punjenja piće se može zasladiti okusu i dodati malo kvasca za karbonizaciju.

Korak 15. Uživajte!

Trebali biste dobiti "suhu", to jest gotovo bez šećera, a ne gazirano piće. Do određene mjere to je samo suho vino meda. Sve što je ostalo sada je uživanje u ukusnom domaćem mesu koji ste se pripremili i, naravno, s ljubavlju.