Marinirani ukiseljene krastavca s votkom za zimu - 2 receptu

Ideja konzervirane krastavaca s votkom pojavio relativno nedavno, ali je zbog svoje visoke učinkovitosti i jednostavnost pripreme, brzo stekao povjerenje domaćina. Alkohol ne utječe na okus i miris, ali s vremena na vrijeme povećava rok trajanja, a krastavci su duge guste i hrskav. Predložene recepte možete koristiti svoj vlastiti skup začina. Gotovih jela - veliki predjelo s votkom, zamijeniti ili dopuniti meso, riba, krumpir.

Teorija. Kad žetvu krastavci u zimi je važno kako bi se spriječilo oticanje konzervi (razlog - zbog nedostatka sterilizacije fermentacije) i plijesni (slabo opranog suđa ili povrća). U klasičnom receptima kiseljenje (konzerviranje) se koriste kao konzervansi, ocat, sol i šećer. No, ti alati ne uvijek rade, također ima nuspojavu octa - krastavac postao premekan, nestaje karakterističan škripanje za koje se toliko vole ovo jelo.

Alkohol je bolji od bilo kojeg drugog prirodna tvar zaustavlja fermentacija i ubija plijesni, a to je pouzdan konzervans. Dovoljno je dodati ili sastava marinadu slanom od 1-2% votke (40% alkohola, votka bez mirisa) količina vode za raspršivanje octom, kvari okus krastavaca.

S druge strane, količina alkohola, što će apsorbirati konzervirane krastavce, toliko mali da to ne utječe na okus i ne povećava razinu alkohola u krvi, što može sigurno dobiti za volanom. Djeca za reosiguranje Preporučuje se jesti ne više od 1-2 krastavaca u isto vrijeme.

Opći savjeti za pripremu:

• koristiti za male konzerviranje krastavaca s tamnim savjete i trnovit udaraca;
• ako cut krastavac, zatim mala pukotina vidljiva uz znak idealan za berbu zimsko povrće;
• staklenika (staklenika) Krastavci nisu pogodni za soljenje i kiseljenje, jer su previše mekan i nježan, imaju tanku kožu, uzeti samo podzemne vode, uzgojene u sezoni povrća;
• svaka posuda je bolje puta manje isti krastavac, krastavci unaprijed razvrstani po veličini;
• za pojavu karakteristična škripanje svježe ubranih krastavaca treba isprati vodom, ako je prije isti usjev dobivenih dana ili ranije, prije nego očuvanje treba biti namočen za jedan dan povrće u hladnoj vodi;
• okus je jako ovisi o dodanim začinima i tradicionalno krastavci rečeno: kopar, češnjak, paprika, hren lišće, hrast, trešnja ili ribizla, ponekad dodajte senf grah, kim, peršin i estragon;
• kada kiseljenje krastavaca može se kombinirati s drugim povrćem: mrkva, luk, akutne i paprika, celer i tikvice, i udio votke u izračun ne mijenja na tri litre staklenku.

Recept za kiseljenje krastavaca i votke

sastojci:

• krastavci - tri litre staklenku (koliko god želite);
• voda - 1,5 litara (oko);
• votka - 50 ml;
• sol - 4 žlice (ne klizi);
• kopar, češnjak, lišće i drugi začini - na okus.

Priprema:

1. Ispiranje krastavci (moguće rezati krajevi) sirovog sipati hladnu vodu izdržati 6 do 24 sati da se popuni sve praznine. Namakanje sprečava fermentaciju i daje škripanje.

2. Banke su isprane, sterilizirani ili pari zagrijava u peći.

3. Postavite posuda u začina i krastavci sloja (prvi sloj mora ići ispod začina). Krastavci ne bi trebalo biti puno za pečat, inače ne fermentira.

4. U svaku posudu dodati soli, sipati hladnu vodu na rubu.

5. Pokrijte sa poklopcem (ne uske) i staviti u hlad za kvasac.

6. nakon 2-3 dana (kada je hladno - 6-7 dana) na pojavi filma površine, to znači da možete premjestiti na šavove.

7. Bez uklanjanja film sipati slane vode iz spremnika u caklini spremnika (kantu, posudi), dovesti do vrenja i ukloniti iz topline.

8. U svaku posudu dodati na votke stog (razrjeđivanje destiliranom alkoholu ili tekućine), preliti vruću obod slanom vodom, odmah u blizini sterilizirane posude s metalnim poklopcima i valjka.

9. Kad se ohladi na sobnu temperaturu, stavi kiseli krastavci i votku za pohranu u ormaru ili podrumu. Trajnost - 3-4 godine. Rasol se može koristiti po vlastitom nahođenju, sadržaj alkohola manja od 1%.

Recept kiseli krastavac s votkom

sastojci:

• krastavci - tri litre posuda;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 2 žlice;
• G - 3 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• limunska kiselina - 1 žlica;
• začini i mirodije - na okus.

Priprema:

1. Napunite jar pere krastavaca pomiješana s travama i začinima.

2. izlijevanje za hladnu vodu iz slavine, a zatim odmah isprazniti u posudu. Tako određena količina vode potrebna za marinada.

3. Voda je dovedena do vrenja. Dodati sol, šećer, limunska kiselina. Promiješati.

4. Sipati vruće slane vode u posudu s krastavaca. Uliti 5 minuta. Ulijte natrag u lonac za pirjanje, kuhati i prelijte preko krastavaca opet.

5. Dodajte votku i odmah uvaljati (može biti pod najlonskim pokrovom). Ohladi kiseli krastavci i votku prije spremanja na tamnom hladnom mjestu. Trajnost - 3-4 godine.