Kineski votka Maotai: koncept i kultura potrošnje

Maotai - podvrsta tradicionalne kineske votka (baijiu) tvrđave 40-60 stupnjeva. Brand je napravljen u istom gradu pokrajini Guizhou, sirovina za piće je fermentirani kineski sirka (Sorghum) i pšenicu.

Povijest votka Maotai počela prije 2.000 godina, kineski kronike II stoljeća prije Krista govore o gotszyan pića (nizak alkohol Braga riža), koji se nakon destilacije izuma je nastala u modernom verziju. Seljaci na sjeveru zemlje, svaki dan radi u rižinim poljima do koljena u hladnoj vodi, nije imao izbora nego da izmisle jak zagrijavanje alkohol.

Jednom lokalne „vatrenu vodu” Car pokušao i volio piti kao monarh koji je naredio organizirati proizvodnju u svojoj pokrajini. Kada je veliki dio Kine još vidio svjetlo Braga, na sjeveru zemlje iu Guizhou pojavio mjesečina. Stanovnici grada Maotai su temelji na receptu gotszyan, ali na kraju je dopunjen (osobito - proizvodni ciklusi su vezani za lunarnom kalendaru), a umjesto riže sirka, koja je promijenila okus.

Sirak - trava koja daje specifičan okus Maotai umaku

Točan datum početka proizvodnje, teško je odrediti, ali ime „Maotai” osigurao piće u 1704. dekret cara iz dinastije Qing. Godine 1915., kineski votka (ispravno zove mjesečina) osvojio je zlatnu medalju na izložbi u San Franciscu, i dobio je naslov „kineske nacionalne alkohola” u 1951. Sve u svemu, Maotai preko 20 pobjeda u velikim međunarodnim natjecanjima, a da ne spominjem lokalne događaje.

Brand je postao prvi kineski alkohola, čija je proizvodnja premašila 170 tona godišnje (danas ta brojka doseže 30 tisuća tona). Votka je bitno obilježje svim službenim događanjima u Kini, koji se prodaju u 100 zemalja diljem svijeta te je opipljiv izvor prihoda zemlje, kao proizvođač Kwiechow Moutai poduzeća u vlasništvu države.

Od 130 $ za bocu od 0,5 litre

Za dugo vremena, Maotai liker je elita, nepristupačan običnim potrošačima - prvenstveno zbog visokih troškova zbog duge i radno-intenzivne proizvodnje. Sada se situacija promijenila, ali je vrijednost kineske votke je još uvijek visoka: cijena jedne boce počinje na $ 130, a gornja granica ne postoji - postoje slučajevi u kojima je ovaj napitak je otišao na aukciji za nekoliko desetaka tisuća dolara. Kao i prije, a sada je potražnja za luksuznim votke znatno veća od ponude.

Tehnologija proizvodnje Maotai

Osnova za uzimanje jednak dio lokalne pšenice i sirak. Žitarice podvrgnu fermentacije u kvasca posebno jeou Tsui, koji se sastoji od plijesni (procesira škroba u zrnu u šećer) i konvencionalne kvasac. Nakon nekoliko destilacije destilata keramičke posude održavana na najmanje 3 godine, i filtrirana.

Maotai ne drži u bačvama i keramičke posude

Mladi Maotai pomiješa (uklopljeni) sa starijom uzorcima. Ekstrakt pojedinačnih alkoholi mogu biti i do 50 godina. Nastala napitak u boci i isporučuju na tržište. Unatoč visokoj tvrđave (moderna Maotai prodaje u dvije verzije: 35 i 53 stupnjeva), kineski votka je mekana i lako se pije, čak i bez grickalica.

Maotai To se može učiniti samo u istom selu - karakterističan okus napitka zbog kombinacije lokalnih vremenskih uvjeta i vode iz rijeke Chishuyhe. Strogo pridržavanje tehnologiji drugdje neće dati željeni učinak.

Miris vrenjem sirka tako oštri, da doslovce mirisao cijeli grad Maotai, više da je proizvodnja votke zapošljava više od polovice stanovnika ovog naselja.

Razlike od klasičnog votke Maotai

	Maotai	Običan votka
Fermentacija sirovina	Na visokim temperaturama (sadašnja vrijednost - proizvođač tajna)	Pri niskoj temperaturi ili srednje
aroma	Specifična „sousny”	alkohol
izvod	Od 3 godine	Minimalna ili nikakva
Proizvodni proces	Destilacija zrna kaša u gledano nerealno kroz prizmu mašte	Razrjeđivanje pročišćenog špirita do željene tvrđave

pijenje Maotai

Piti Maotai od malih porculanskih šalica je „staklo” nikada ne bi trebao biti prazan. U čisto muškom društvu pijuckati piće polako, uživajući u okus i miris, ali dame gospoda uvijek pije svoj dio u jednom gutljaju, na dno.

Često Maotai boca dolazi s dva ili tri sitnim šalice - to nije slučajno, to je taj dio se smatra optimalnim za uživanje u okusu, ali održavati relativno jasnu glavu.

U Kini, čak i iznos metak na Maotai standardizirani

Piće ide dobro s tradicionalnim kineskim jelima, posebno oštrim, ali nije potrebno snack: pravi gurmani vole osjetiti čistu buket, u kojem stručnjaci broji 155 bilješke.

Socijalni aspekt

Maotai boca se smatra idealnim mito - to je čvrsta i skup dar, koji se ne stidi predstaviti dužnosnicima, formalni lokalno zakonodavstvo pod definiciju mita nije pokriveno.

Često ljudi kupuju kinesku votku kao izložak iz svoje zbirke, ili ih pohraniti na izlet u slučaju viših vlasti. U Kini, čak imaju izreku: oni koji kupuju Maotai, ne pije, ali oni koji piju - ne kupiti.