Maestro - glazba! Legendarni barmena, koji je promijenio tijek povijesti

Koliko god to može zvučati pretenciozno, ali priča - je sve. Ako društvo nema zajedničku povijest, onda to uopće nije društvo. Zanimanje barmen, također, počiva na povijesti, jer bartending klasični - to nije ništa drugo nego manifestacija dugoj povijesti alkohola kulture. Danas na therumdiary. ru Ja ću vam reći o legendarnim barmenima prošlog stoljeća. Stoljeća, kada se ta kultura zapravo rodila. Stoljećima, kada su stvoreni klasici barmana. Ovi momci su već napravili svoje ime u povijesti, što znači da su oni dio svakog društva u kojem alkoholičar kulture dobrodošli, to jest, apsolutno sve.

Subject: [Ukloni]

• Najznačajnija ličnost bar industrija
  • Frank Meyer
  • Constanta Ribalaiga
  • Garri Dzhonson
  • Dzherri Tomas (Thomas Jeremija Pi)
  • Dzhuzeppe Kipriani
  • Fernand Petio
  • Dzhonni Bruks

najznačajnija ličnost bar industrija

Pa, neki od legendarnih barmena je već zapisano u Bibliji barmena, koji se stalno ažuriraju sa novim imenima. Počet ću s onima koji su potekli od kulta barmena.

Austrijski je utjelovljenje legende. On je otac psiholoških nijansi u radu barmena. Njegove riječi otišao u povijest: „

Barmen mora biti kemičar, fiziolog i psiholog ”. Karijeru je izgradio u legendarnom francuskom hotelu "Ritz", koji radi u baru "Cambon". Bilo je to dvadesete godine - zlatne godine koktela.Njegovi zamorci bili su cijeli boemi Francuske do njegove smrti 1947.

Njegovi kokteli Bee's Knees i Royal Highball došli su do danas izmijenjenog oblika. Njegovi klijenti su bili kraljevi i prinčevi, ruski knezovi i stotine Yankees, koji su plovili u Francusku samo uzeti piće iz Franka ruke. On je autor ekskluzivni knjizi „umijeće miješanje pića” (The Art of miješanje pića), koji je izlazio skroman nakladi od 1.300 knjiga. Za ove knjige postoji žestoka borba na aukcijama između barmena diljem svijeta.

Constanta Ribalaiga

Constanta čarobnjak, Constanta-kralj koktela i, konačno, konstantna-gospodar "Daiquiri". Katalanski je radio u Florida baru, koji je bio smješten na Kubi. Ona je ovdje da dolaze iz cijelog svijeta elite kako bi se kušati „

Daiquiri ” iz konstantna. Zahvaljujući stručnim kvalitetama i sposobnost da kuhati genije „Frozen Daiquiri”, Constanta 1918. godine postao vlasnik bara, koji je preimenovan 1940. u „Floridita”. Ribalaig je umro na vrhuncu popularnosti 1952. godine. Garri Dzhonson

Čudno, ali to konobar koji je ostavio prilično značajan trag u povijesti, malo je poznato. Rođen je 1843. godine u Koenigsbergu (današnji Kaliningrad). Harry je radio u San Franciscu, a tada je u Chicagu otvorio jednu od najpoznatijih barova u SAD-u. No, 1871. godine grad je prošao kroz užasne požare koji su spalili šank. Kao rezultat toga, Garri Dzhonson bio prisiljen započeti novi život i on je počeo raditi u svjetskim Grand hotela, kao što su Hotel Europe. Počeo je podučavati tajne miješanja pića. Za barmena diljem svijeta postao je model idealnog predstavnika svoje profesije.

Zahvaljujući njegovim nastavnim aktivnostima, dobio je nadimak "Dean". Poznato je da je 1869. Harry postao prvak pri pripremi koktela u SAD-u.

Svo svoje znanje nalazi se u knjizi "Harry Johnsonov priručnik za barmenove" (Bartender Harry Johnson's Tutorial). Ova je knjiga prepoznata kao najznačajnija stvaralačka tvorevina stvorena za profesionalni bar. Ironično, to je danas Harry Johnsonov savjet.

Jerry Thomas (Jeremiah Pee Thomas)

Ovdje je, tata bartending industrije. Po zaslugama dobio je nadimak "profesor". On je bio jedan od prvih Mixology i celebrity pohlesche predsjednika Granta, koji je liječio Jerry cigaru za njegov legendarni koktel, što ću pisati u nastavku. Thomas je radio u San Franciscu, na Zapadu, a hotel je dobio za svoj rad 400 $ mjesečno, što je u to vrijeme premašila plaću od potpredsjednika Amerike (i želim). Jerry je rođen 1825. godine. U dobi od 20 godina, započeo je karijeru postajući pomoćni barman u rodnom New Havenu. U San Franciscu se preselio 1849. godine, gdje je plovio nakon dugih lutanja na moru kao mornar.

Nakon što je radio u rudniku zlata, zaradio je svoj prvi bar kod kuće, a zatim otvorio ustanovu u New Yorku i New Orleansu. U Freedom Cityu radio je u najprestižnijem baru na istočnoj obali - Metropolitanu. I na Broadwayu, zadužen za legendarnu bar broj 1239. Od 1859. Jerry je putovao u Europu, uzimajući svoj legendarni srebrni konobar.

Thomas je 1832. objavio knjigu "Kako miješati piće" ili "Bon-Vivantov pratilac", gdje opisuje osnove mixologije toga vremena. Godine 1872. nastavlja se ova knjiga - "Vodič barmena ili kako miješati sve vrste običnih i ljubaznih pića".

Od zanimljivosti: rad u restoranu „El Dorado” u San Franciscu, Jerry plijen banda gangstera koji je provalio u restoran za pljačke i razbojništva. Jerry držao glavu i ponudio im piće, a oni nisu izgubili previše - i uzeo piće, zašto okoseli i kao rezultat toga policija predao. Ovdje je takav, "Profesor". U istom restoranu je izumio koktel

Plava jakna (Plava jakna), koji je danas nekoliko mjesta moći će se isprobati. koktel recept je jednostavan, ali je komplicirano u Pripravi

60 ml Scotch

• dvije žlice šećera
• 60 ml tople vode (ključanja ravan)
• zakret limuna
• Iz keramika treba krigla i 2 metalne čaše.

Trebate zagrijati šalice željeza i sipati jednu kipuću vodu, drugu šibicu. Whisky se mora zapaliti i probušiti obje tekućine nekoliko puta između šalica. Zatim ugasi plamen, sypem na šećer i sipati u krigla, uređena i dalje =).

Jerry stigao ljubitelje ovog koktela koji je promijenio opskrbu piće, dodajući tajni sastojak - minus 10 stupnjeva temperature vani. Od tada

Plava jakna postala je samo zimski koktel. Dzhuzeppe Kipriani

radio u Veneciji u baru „Harry”, što sigurno je napisao u 1943 koktel „Bellini”, postao je klasik klasika. Bit ćete iznenađeni, ali carpaccio je i njegovo stvaranje. U svom baru Harry bar Hemingway će pasti, Rothschildi, Maugham i mnogi drugi, pa čak i na njegovu traku posjetio ispisuje Charlz i Lady Di.

Fernand Petio

U 20-ih u Parizu počeo koračati neobičan koktel - mješavinu 50: 50 votku sa sokom od rajčice. Da, da, ta ista legendarna Bloody Mary i njezina djevojka došli su s Petio. Bilo je to u baru "New York" koji se smjestio u Parizu. Francuska krvava Marija nije bila cijenjena, ali Yankees su bili mnogo ljubazniji.Godine 1934. Kipriani je već bio u gradu New Yorku, radeći u baru "King Col". Tamo je Marija krv počela okupljati zamah. Ime Red Snapper koktela (Crveno Lucian), ali jedan od sudionika u baru slučajno je nazvao piti modernim nazivom i pridružio mu se.

Danas postoji mnogo varijacija krvave Marijine, a ja ću vam reći o ovom koktelu u sljedećim člancima.

Johnny Brooks

Ovaj tip je bio prvi koji je preživio u Martini limun zest, ali znaš li što to znači? To znači da je Brooks postao jedan od koautora legendarnog koktela Martini, kako bi se pravilno kuhala, a svaki je barmen obvezan. Poslije ću razgovarati o koktelu, možda čak i krvavoj Mariji =). Johnny je radio u baru Stork Club u New Yorku, gdje su redovito posjećivali Hemingway, isti pijanac, Cannedy i njegova žena, i gotovo svi Rooseveltovi piti.

Nekoliko riječi o mjestu svog djela. Čak iu suhom zakonu, najfinije pića su poslužena na baru. Na ulazu se nalazio zlatni lanac od 14 karata, a novogodišnji baloni s notama padali su sa stropa. U bilješkama su napisane različite nagrade, do luksuznih automobila. Ovdje je takva bila bar "Stork".

Pa, tako su ti momci spojili bar klasike. Naravno, ovo je samo nekoliko i napisat ću o takvim legendama s velikim zadovoljstvom. Hvala vam na pozornosti. Čitajte, trenirajte, komentirajte therumdiary. com i pretplatite se na ažuriranja putem e-pošte!