ŠTo je Tiki kokteli, njihova povijest i recepte
Wellness & Spa filosofija odmora u Hotelu Lavina na Jahorini
Sadržaj:
Aloha! Mislim, hvala! Nastavljamo temu "tiki", koji nam se čini uspješnim, zahvaljujući legendarnom koktelu Mai Taija. Tiki je posebna vrsta koktela koja stoje daleko od klasične mixologije, ali su ujedno i sastavni dio toga. Uzmite u zbirci IBA je samo jedan mješoviti piti ova kategorija, ali mnogi od njih zaslužuju svaku self-poštujući barmena znali kako kuhati barem nekoliko. Dakle, u ovom članku ćete naučiti ono što čini Tiki koktelima, koji su ih izmislili, kao i neke recepte za najpopularniji od njih. Idemo!
Subject: [Ukloni]
- U očekivanju Tiki
- Očevi Tiki koktelima, Tiki bara, Tiki kulturu
- Više Tiki koktel recepti
- Dr. Funk (Dr.. Funk, twist na kultni Don Beach koktel)
- rezač za maglu №2 (FogCutta # 2, twist na koktelu trgovac Vic)
- Risky Business (riskantan posao, twist na koktel "zombi")
- Diamond Suizl (Diamond alkoholno piće)
- Hurricane (uragan)
- zombi (zombi, twist na plaži koktel Don)
U očekivanju Tiki
Prvi stanovnici Havaja stigao na otok iz Polinezije, donoseći u redovnoj način života 51 država ima svoje običaje i kulturu. Istodobno su donijeli sa sobom kipove idola, bogova, prvih ljudi na zemlji, kako vam se sviđa. To su bile drvene ili kamene statue tajanstven izgled, s trokutastim lica, kratke noge i nerazmjerne usta izaziva strah u protivnika.Zapravo, riječ „Tiki” i odrediti te idole, i prilično velika grupa od njih: od obredne Maori kipova (pleme u Novom Zelandu), a za moderne kipove od drveta s Havaja.
U mitologiji, Tiki kipova često predstavljaju prvi čovjek na Zemlji, ali havajska kultura je iznad svih bogova. Na Novom Zelandu, žene su nosile minijaturne bogove, za koje se vjeruje da su ih zaštitili od neplodnosti. Na Havajima, Tiki predstavljaju razne bogove koji štite od nekih nevolja:
- Ku (ku) - God of War
- Lona (Lona) - bog poljoprivrede i svijet
- Kane (Kane) - bog otac, zaštitnik suncu, šume i vode
- Kanaloa (Kanaloa) - bog mora
Kad su Amerikanci zainteresirani za putovanje i otkrijte novi svijet Polinezije i Havaja, oni su, što je prilično su predvidljivi, zainteresirani za originalne idole. tiki kultura prodrla američko društvo od 1930 i sigurno ukorijenjena u svijesti običnih građana, stvarajući jedinstvenu društvenu pojavu. Ubrzo nakon toga pojavili su se prvi Tiki barovi.
Očevi Tiki koktelima, Tiki bara, Tiki kulturu
Neki povjesničari koji zloupotrebljavaju povjerenje građana i, po svemu sudeći, narkotika, čvrsto tvrdi da su tiki kokteli smo dobili preko drevnih civilizacija, pa i stranaca, koji su srušio se na Zemlji u regiji Polinezije. U stvari, sve je mnogo dosadan: prvi Tiki bar otvoren Don Beachcomber u 1934, koji je odmah nakon toga njegov višegodišnji protivnika Trader Vic, isti izumitelj Mai Tai. Njihova su kafića bila opremljena polinezijskim i havajskim uskrsnim jajašcima, a piće je posluženo u čašama u obliku Tikija.
To je Vic i Don su očevi Tiki koktela, koje su izložile sve zapadnoj obali Amerike. „Dr. Funk”, „Zombies”, „Cutter magle”, „Mai Tai” … Ovi nazivi su za razliku nepokolebljivo „Manhattan”, " Martini „” Bloody Mary „, da su pravi sybarites pijuckati u odijelu i kravati, a ludo tiki koktel u havajsku košulju raskopčana ili bez njega. Tiki koktel - to je suština bezbrižan život, karakterističnih stanovnika pacifičkim otocima; ovo je posebna šik i nevjerojatan izbor sastojaka.
Don Beachcomber
Don Beachcomber (1907 - 1989)
poznata tijekom "suhi zakon" švercera ruma, pravim imenom - Ernest Raymond Bomon Gent. U 30-ih godina prošlog stoljeća otvorila svoj prvi Tiki Bar izvan MakKedden u Hollywoodu, gdje će pasti Charlie Chaplin. U jednom trenutku, on je bio dobar prijatelj Trader Vic, ali kasnije razišli, a oni su postali pravi konkurenti, natječući otvorenu mrežu barova, restorana. Don Plaža je došao gore sa velikim brojem koktela, oko 70. Najpoznatija:.. Zombi, DoctorFunk, Missionary'sDownfall, QBCooler, RoyalDaiquirii itd Don odbio služiti više od dva „zombi” za jednu osobu u kafiću, jer bi u suprotnom Boozer izlaz iz bara stvarno nalik Tiki glavu.
Victor Zhyul Berzheron
Trgovac Vic (1902. - 1984.)
Pravi naziv - Victor Zhyul Berzheron. Utemeljitelj je mreže mreže restorana "Trader Vic's", uređenih u polinezijskom stilu. Njegovo djelo: Mai Tai, Škorpion, Fog Cutter, Montego Bay i mnoga druga miješana pića. May Tai postao je jedini tiki-koktel koji je dobio u zbirku IBA. U ranom djetinjstvu, Vic se oporavio od tuberkuloze i izgubio nogu. Prije svojih gostiju, volio je staviti vilicu u drvenu protezu i reći kako je izgubio nogu u udaljenim vožnjama.
Nekoliko recepata tiki-koktela
Sljedeća miješana pića su samo varijanta autentičnih tiki-koktela koje su stvorili Don i Vic. Prve četiri varijacije pripadaju Alexu Kratenu i njegovim barmenima koji rade u Artesian baru u hotelu Langham u Londonu. Za recepte, posebno zahvaljujući Fyodoru Yevsevskom, dobrom čovjeku i autoru legendarne knjige "The Bartender's Bible". Usput, još jedna zanimljiva značajka tiki-koktela - glavni sastojak je uvijek rum. Možda je to potpuno opravdano.
Dr. Funk, obratite se kultnom koktelu na Don Beachu
- Sling ili high highball.
Sastojci:
- 40 ml rum Bacardi Superior;
- 20 ml rum Bacardi 8;
- 20 ml Suze aperitiva;
- 20 ml svježe stisnutu sok od limete;
- 20 ml sirenog šipka;
- 50 ml sode vode.
Priprema:
Koktel se priprema pomoću metode Baciti (Kubanski valjak) u dvije šalice za miješanje. Sve sastojke osim sode treba miješati u jednom staklu, a zatim nekoliko puta preliti smjesu s jedne stakla u drugu i natrag, dok su posuđe visoko iznad jedna drugoj. Dobiveni napitak treba uliti u staklo, napunjenog slomljenim ledom na vrh. Napunite soda, dodajte led i ukrašavajte (kišobran / trešnja / kriška ananasa / mljevenog papra).
Cutter magli №2 (FogCutta # 2 obrat na koktel Vicat trgovac)
- 30 ml grčki konjak Metaxa 12 y. o.;
- 30 ml starijih geniever;
- 30 ml japanskog šljiva Umeshu;
- 30 ml soka od mandarina;
- 15 ml svježe stisnutog soka od limete;
- 5 ml Disaronno tekućine;
- 10 ml šećernog sirupa;
- Peychaudova gorka crtica;
- crtica ružne vode;
- 15 ml rum Bacardi 151 (float).
Priprava:
Ukras: ruža pupoljak / krug vapno / mint grančica / velike coli suizl / ružičasta voda (20 ml) / suhi led (50 g) / tople vode (150 ml) / mali aparat.Svi sastojci, osim Bacardi 151, miješaju metodu "suisl" sa zdrobljenim ledom u jar ispod Umeshu. Stavite na vrh Bacardi 151. Poslužite sa štapićem suizl. Ukrasite grančicom od metvice, ružičastom šipkom, limetom i "ružičastim oblakom" *.
* Da biste pripremili "ružičasti oblak", morate staviti u čajnik suhi led, ružičastu vodu i vruću vodu. Pokrijte poklopcem. Poslužite uz koktel.
Risky Business ("Zombie")
- 30 ml rum Bacardi Superior;
- 30 ml rum Bacardi 8;
- 20 ml rum Bacardi 151 (float);
- 15 ml rum Demerara;
- 25 ml tekućine iz drveta Santal (u "Artesian" je iz Maroka);
- 5 ml grčke smole Mastic;
- 15 ml svježe stisnutog soka od limete;
- 15 ml svježe stisnutu sok od grejpa;
- dvije crtice gorčine Amargo Chuncho;
- voćni plodonosni plod.
Priprema:
Stisnite pulpu strasti voća u veliku čašu roxa. Dodajte smrvljeni led i sve ostale sastojke osim Bacardi 151. Dobro promiješajte. Stavite na vrh Bacardi 151. Ukrasite i poslužite. Za ukrašavanje: poluslavlje voće / ananas list / hrana perline / veliki stick suisl.
Diamond Swizzle
Suize je grana tropskog grmlja koja završava na 3-5 grana na kraju. Dodao je ime metode stvaranja koktela: morate staviti štapić u čašu s pićem (uvijek s ledom) i rotirati je između dlanova, spuštanja i podizanja.
- 50 ml rum Bacardi 8;
- 25 ml likera Velvet Falernum *;
- 1 kom. Vapno;
- 5 ml tamnog sirupa od šećerne trske;
- 5 ml zelene tekućine Chartreuse;
- 6 komada mentolskog lišća.
Priprema:
Na dnu visokog sjaja ili drugog visokog stakla, lagano ispržite žlicom od tri sendvičaste listove s šećernim sirupom. Napunite staklo zdrobljenim ledom i ulijte u sok od vapna, rum i likera.Temeljito pomiješajte suzilom i po potrebi dodajte još drobljenog leda. Ukrasite pola vapna, tri mentolske listiće i šećer.
* Tekućina VelvetFalernum- ovaj sirup ili liker s aromom mirisne piment, badema, vapno, anis, đumbir i klinčića.
Uragana
- 50 ml rum Havana Club Anejo 3 Anos;
- 50 ml rum Havana Club Anejo 7 Anos;
- 30 ml strasti voćnog sirupa;
- 30 ml svježe stisnutog soka od naranče;
- 30 ml svježe stisnutog limunovog soka;
- 5 ml Grenadina.
Priprema:
Dodajte sve sastojke u tresilicu sa slomljenim ledom i dobro pobijedite. Ulijte u čašu uragana (uragan) sa slomljenim ledom. Ukrasite narančastom komadom i trešnjom.
Zombi, uvijanje za Don Beach koktel
- 20 ml rum Havana Club Anejo 3 Anos;
- 20 ml rum Havana Club Anejo 7 Anos;
- 20 ml rum Havana Club Anejo Especial;
- 15 ml likera od trešanja;
- 15 ml likera od marelica;
- 5 ml Grenadina;
- 30 ml soka od ananasa;
- 30 ml soka od naranče.
Priprema:
Dodajte sve sastojke u tresilici s ledom i dobro promiješajte. Ulijte u čašu uragana (uragan) sa slomljenim ledom. Ukrasite narančastom komadom i trešnjom.
Kokteli su vrlo složeni u pogledu sastojaka, ali nitko vam ne zabranjuje eksperimentiranje sa spojevima i promjenu sastojaka po vlastitom nahođenju. To se zove mixology =). Posvetite krpelje na koktele malo svog vremena, i oni će vam velikodušno dati zauzvrat. Aloha! Mislim, usput!
