ŠLjiva liker s votkom, konjak, gin i rumom

Najbolji likeri dobiveni iz odvoda kasnije sazreo i mirisne. Piće se ispostavilo da je jako začinjeno i mirisno, dobro ide kavu i razne slastice, sladoled. Za svoj liker, možete koristiti bilo koje kulturne sorte, na primjer, mađarski, Renclod ili Mirabel.

To je najbolje da se ocijedi objavljeni u elitnom alkohola, kao što su džin i ruma, ali prvi recept, naravno, neće biti na votke. Usput, votka se sigurno može zamijeniti dobrom dvostrukom destiliranom votkom, na primjer, šećerom ili alkoholom, razrijedenim na 40-50%. Zbog egzotika, dodao sam recept za vrlo specifičan lik šljiva na zelenom japanskom sita ume, koji je tradicionalno pripremljen za shochu. On je posljednji. Zabavite se!

šljiva liker začinjene votka

• 450 g zrelih šljiva
• klinčić pupoljaka 3
• 0, 5 cm štapići ili prstohvat tlo cimet
• 240 g šećera> 500 ml votka
• Šljiva dobro isprati, sušiti, a zatim ukloniti stabljike i kosti. Stavite ih u litru i dodajte sve sastojke, sipajte votku. Provjerite je li votka potpuno pokriva šljive, a ako nije, dodajte potrebnu količinu. Šljive se mogu ostaviti s kosti - tada plodovi moraju biti probušeni na nekoliko mjesta s iglom do same jezgre. Kost će dati intenzivniji okus badema. Šljiva na votki treba inzistirati na 3 mjeseca, povremeno potresati kako bi se šećer potpuno otopio. Zatim liker mora biti filtriran, filtriran, na primjer, kroz pamučnu vunu, stavljen u bočicu i ostavljen da se otopi barem 2 dana prije kušanja.

Također, tekućina od šljiva na votki može biti pripremljena drugom tehnologijom. Šljive i začini sipaju votku, šećer se ne dodaje. Za održavanje infuzije od 10 dana, a zatim dodajte 180 - 200 ml šećernog sirupa, koji se moraju zavariti sa 1 dio šećera i 1 dio vode. S pištoljem od sirupa da biste izdržali još jedan mjesec, zatim napunite i sipajte u boce. Umjesto isušivanja, možete koristiti polovicu volumena šljive, ali bolje je napraviti tinkturu (recept ovdje). I šljive, bez kamena, mogu se prekriti šećerom i pustiti da se otopi za dva dana, a tek onda dodati začine i votku.

fermentacije rakija (Tuică De Prorijedite)

Ti likeri su vrlo česte u Mađarskoj, a oni su jednostavno napraviti kod kuće: podbrazhivayut voće sa šećerom za 2 tjedna, a zatim dodajte rakiju. Podsjeća na tehnologiju pripreme punjenja i šljive koju smo već pripremili.

1, 8 kg zrelih šljiva, koštice

• 500 g šećera
• 750 ml bocu rakije
• miješati grubo usitnjene šljiva i šećer u odgovarajući volumen posude. Koristite drvenu žlicu, dobro ih potisnite i pomiješajte sa šećerom. Stavite vrećicu napunjenu vodom (oko 0, 5 litara) na vrhu kako bi se šljiva pulpa uranjala u tekućinu koja tvori tekućinu od soka i otopljenog šećera. Pokrijte posudu s gazom i ostavite na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 2 tjedna. Periodički se šljive mogu miješati. Kada isušivanje i lutaju, drenažu tekućine u posudi za kalup boce iste rakije i izlije natrag sirup šljiva (može se jednostavno uzeti kao konjak, ako je potrebno, ako je 750 ml količina uzimaju Dobivena sirup).Likeri se još jednom mogu filtrirati, filtrirati i staviti u bočicu. Za održavanje najmanje 1 mjesec.

Kremasti liker na ginu (Hedgerow Gin)

Drevni engleski recept. Hedgerow je živica uz cestu ili oko mjesta u Engleskoj, koja je često zasađena bobičastim grmljem i voćkama. Zato je ime likera. Možete koristiti bilo koje bobice koje trenutno imate u zalihi i možete ih sakupiti u blizini svoje web stranice (dobro ili na tržištu). Ovaj recept koristi mješavinu crvenih i žutih malina, kupina i malih ružinaca za piquancy. Ako bobice koje odaberete nisu previše slatke, upotrijebite više šećera. Umjesto šljive može uzeti okret, on će biti u skladu s konceptom pića, ali s gin, naravno, bolje je skuhati pravi trn gin.

230 g zrelih šljiva, koštice

• 230 g smjese šumskog voća
• nekoliko bokova
• 500 ml džin
• 350 g šećera
• staviti sve sastojke u odgovarajućem volumena posudu i izlije džin, čvrsto zatvorite posudu i ostavite ga na mračnom mjestu za 1 godinu. Koliko dugo? Pokušajte to u roku od 3 mjeseca, a ako vam okus pića počinje ugoditi, sigurno prijeđite na sljedeću fazu. U prvih nekoliko tjedana preporuča se okretanje staklenke, pretvarajući šećer da se otopi šećer. Kada odlučite da je liker spreman, spojite ga kroz sito, filtrirajte je, ulijte u čistu bocu i pustite da ostane nekoliko tjedana. Piće je spremno! Ostatak voća može se koristiti za pečenje, dodatke sladoledu ili jednostavno jesti.

Tekućina iz odvoda za rum

900 g zrelih crvene ili plave šljive

• 500 g šećera> 750 ml bijelog ruma
• šljive pranje i eliminirati kost, lagano zgnječiti. Stavite ih u posudu s zapečaćenim poklopcem, dodajte šećer i rum.Inzistirati treba 3-4 mjeseca. Tinkturu prvog mjeseca treba intenzivno potresati, tako da se šećer potpuno otopi. Zatim liker mora biti filtriran i filtriran, neka se pere nekoliko tjedana prije kušanja. Preostali šljive, rum s rumom, mogu se koristiti za ukrašavanje slastica ili jednostavno dodavanje sladoleda.
• šljiva liker votka rakijom

900 g zrelih šljiva aromatskog

500 g šećera

• 500 ml votke
• 125-150 ml konjak
• šljive ispere i osuši. Razbiti ih na pola i dobiti kosti, meso može biti malo slomljeno. Premjestite pulp u staklenku i dodajte šećer na njega, dobro promiješajte. Dodajte votku, konjak i ponovno promiješajte intenzivno, tako da je šećer djelomično otopljen. Čvrsto pokrijte posudu i stavite je na 2 mjeseca na tamnom hladnom mjestu, povremeno protresajte sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i dobro iscijedite šljive. Možete piti odmah, ali bolje je pričekati mjesec ili dva.
• Japanski šljiva liker Umeshu (梅酒)

Egzotični zbog. Umeeshu je šljiva japanski liker, napravljen od šljiva ume, sethu i šećera. Ključni sastojak ovdje je Ume šljiva, koja je zapravo marelica. Za piće vam je potrebna zelena voća, pa je pripremljena početkom ljeta (možete ga pronaći na azijskim tržištima). Podrijetlo pića je zbog činjenice da ume nisu dobro zreli i obično su se zalivši u jakim kišama, a japanski ne vole propadati. U svom čistom obliku, nemoguće je, pa čak i štetno za zdravlje, ali alkohola, zeleni plodovi, dobiva uistinu zadivljujući ukus.

Kao alkoholna podloga koristi se shochu (destilat od riže), ali se sigurno može zamijeniti votkom (ili 50/50).Još jedan egzotičan u ovom vrlo egzotičnom receptu je takozvani "rock sugar". To su veliki kristali šećera koji se pojavljuju sami nakon tjedan dana starenja Candy sirupa, ponekad prodaje se zasebno. Valjda se može zamijeniti s običnim šećerom.

900 g šljiva Ume

500-600 g "rock šećera",> oko 1, 75 litara Shochu i / ili votke

• šljive ispiranje, uklonili ostatke stabljike s čačkalica, a zatim početi da se formira „dim.. kolač „: odvod sloj, sloj šećera, sloj šljiva, itd banke, usput, treba sterilizirati ako korištenja Shochu - to nije tako jaka kao votke, oko 25%. Ulijte alkoholnu podlogu, čvrsto zatvorite staklenku i ostavite ga na mračnom mjestu 3 mjeseca, može potrajati duže. Prije kušanja jednostavno iscijedite liker u čistu bocu i poslužite je za stolom. Umeshu dobro uživa u čistom obliku kao probavni. Preostale šljive su jestive nakon inzistiranja, ali s vrlo specifičnim okusom pa je bolje s njima kuhati neko japansko jelo. Ponekad japanski u svojoj tekućini iz šljive dodati nekoliko listova perilla.
• Ako odlučite piti alkohol od šljiva u svom čistom obliku, onda se potrudite da ga zagrijavate na sobnoj temperaturi - u vrlo rashlađenom obliku sve gusti i miris se gubi. U kasnijim člancima, rekao sam kako napraviti hranu šljiva (referenca je bila iznad recept fermentirane rakije), poznata kao "slivyanka" i tinktura. Također se možete upoznati sa receptima za pripremu šljiva i slivovita, mjesečina iz šljunčane berga. Usput, liker šljiva ne bi trebao biti pohranjen više od 1 godine - okus gubi, ali to, mislim, nije problem …