Benediktinski liker - povijest, zanimljivosti, kokteli

Davno, točnije, prije pet stotina godina, nevjerojatna priča liker benediktinski (benediktinske) započela je u opatiji gradu Fecamp u Normandiji. Godine 1510. redovnik Bernardo Vincelli stvorio je piće koje je stoljećima postalo poznato. Kako se dogodilo da je on izmislio redovnik?

Ali slučaj je nekako bio tako. Bernardo Winchell je bio poznat kao benediktinac, jedan od onih koji su živjeli po običaju sv Benedikt iz Nursije, usvojen u VII stoljeću kao glavnim pravilima monaškog života. Benediktinske tvrtke nisu bile samo molitve, već i intelektualna spoznaja svijeta. Osim toga, sveti Benedikt potaknuo svoje duhovne djece koristiti samostane kao neka vrsta „inkubatora znanja.” Govoreći o suvremenom jeziku, htio je kombinirati citadele molitve s gradovima znanosti. Stoga su se u samostanima toga doba okupljali briljantni umovi shvatili alkemiju, filozofiju i zakone pobožnosti. Benedikvini nisu odustali od rada u samostanskim vrtovima i bili su posebno zainteresirani za proučavanje svojstava biljaka, koristeći ih u svojim receptima.

Fecamp, revolyuson, Le Grand

U 1505. Winchell brat c nekoliko redovnika Reda Montecassinu otišao u Normandiji u Fecamp Abbey. U Fecamp Abbey redovnici pojavila sve: jedinstven položaj zemlje donirao rasipanje rijetkim biljkama. I angelica, izop i razne vrste matičnjaka dolaze u ruci kad je destilirala benediktinac. Kao izuzetno erudiran redovnik, Vincelli je bio više alkemičar nego "herbalist".Razmišljao je o stvaranju filozofskog kamena, koji je mogao pretvoriti jednostavne kamenje u zlato i srebro. Ali najviše je htio pripremiti eliksir dugog života. Samo u potrazi za ove panaceja je izmislio recept fra Bernardo, koji se sastojao od biljnih Norman zemlje začinjene maurskom začina.

Već gotovo tri stoljeća, piće je spremno monaški red, a tijekom Francuske revolucije 1789. godine recept je nestala …

U 1863, ispitujući obitelj arhivske dokumente, vinar Aleksandr Le Grand, posrnuo na stari rukopis. Pitajući starce, naučio je da je tijekom revolucije posljednji redovnik Reda pobjegao iz samostana i zamolio obitelji Le Grand da zadrži jednu relikviju. Iznenađujuće, sedamdeset godina rukopis nije izazivao niti najmanju znatiželju.

Rukopis, datiran 1510., uključivao je oko 200 stranica, napisan u gotičkom fontu redovnika Vinchelli. Le Gran je počeo pažljivo dešifrirati zapis, među kojima je bio i recept za eliksir dvadeset sedam biljaka i začina. Unatoč poznavanju problema destilacije i alkohola, Alexander je cijelu godinu trebao dešifrirati tajnu proporcija i mješavina likera. I uspio je! Inspiriran uspjehom, Le Gran je otišao u Rim. Tamo je susreo sa šefom Red benediktinaca, pokazalo je rukopis i dobio pravo na korištenje imena i grb opatije Fecamp u piće.

Pa, jasno je da su detalji njihovog sporazuma potonuli u zaborav. U čast Bernarda Vincellija i redovnika pozvao je liker - Bénédictine. Le Grand također odlučila koristiti na naljepnici bočice - D. O. M. (Deo Optimo Maximo - slava Bogu, neusporedivo bolje, beskrajno moćan).Uskoro, Le Gran je naručio vrlo poseban stakleni bocu za piće: skroman, ali velikodušno i graciozno ukrašen. Kao i za postupak proizvodnje napitka, to uključuje pripravljanje četiri destilata, njihovo starenje u hrastovim bačvama, dodatnim dvostrukim destilacijom bakar lonac kotlovima, miješanje i ponovno starenje u bačvama i med šafrana ekstrakata.

Od tada se malo promijenilo, čak i izvorni kockasti destilacijski sloj iz vremena Le Grana ostao je. Proces proizvodnje, kao i prije pet stotina godina - zahtijeva pažljivo pridržavanje receptu. Izlaz je žuto-zelena gorka smjesa sa snagom od 43%.

Kokteli s benediktinskom

Osim uporabe čistog leda, benediktinski od početka proizvodnje postao čest sastojak koktela. Na primjer, 1888 koktel recept spremljen, Empire Punch (u knjizi Garri Dzhonsona „Barmen priručnik ili kako miješati pića iz ovog Style”) ili kasnije Ford koktel. Ne možemo reći da je u 1930. bilo je manje slatko raznolikost benediktinskog - B & B (benediktinske pomiješane s rakijom, što je samo po sebi podsjeća na slavnu koktel receptu Rusty Nail). Međutim, navodit ću jedan recept za primjer.

Koktel Ford koktel (recept 1900 , uzet od knjiga "Moderni američki pića")

Izvorni recept je sljedeći:

• 3 benediktinac;
• 3 puta narančasti gorki;
• ˝ Stari Tom jigger;
• ½ jigger francuskog vermuta.

Dopustite mi da vas podsjetim da crtica predstavlja mjeru volumena tekućine, otprilike jednaka 0,5 ml (4-5 kapi).

Prilagođena verzija koktela izgleda ovako:

• 60 ml Gin Old Tom;
• 30 ml suhog vermuta;
• 0, 75 ml benediktina;
• 0, 75 ml narancnog gorka.

priređen je kako slijedi:

• lijevati sve sastojke u miješanja zavrnuti ledom;
• Dobro promiješati žlicom;
• procijediti kroz sito u koktel staklo;
• twist naranče ukrasiti pre sprysnuv piti ulje iz kore.

U naše vrijeme, u svim krajevima svijeta, u svakom baru iz Londona do Sydneya mogu vidjeti benediktinski liker s odredbama njegovo mjesto među egzotičnim likera i pelinkovac. Usput, još jedan liker izumio redovnika zove Franzheliko. U principu, ne prolaze, jer se vidi bocu terapeutske eliksir.