Lambrusco vino (Lambrusco) - Talijanski pjenušac analogni

Lambrusco - vidljiv dokaz da je pjenušac nije uvijek pripada segmentu gornje cijena. Ovaj talijanski piće i uspješno zamjenjuje francuski šampanjac i španjolski cava. Lagan, površan, mladi - Lambrusco vruće krvi, klicati srce i ne prodire prazninu u obiteljski proračun.

proizvodnja mogućnosti. Bilo Lambrusco vina napravljena od grožđa iz istih sorti ime, međutim, često se dodaju u mješavinu razred „Ancelotti:” dati piti dublju boju i svijetlo okus. Sva vina te serije imaju tvrđavu 6-9 stupnjeva i imati lagani cvjetni-voćni okus. Nijanse ovise ne samo o vrsti Lambrusco (crvena, bijela, roza), ali i iz apelacije (regiji u kojoj se uzgaja grožđe), te vremenskim uvjetima sazrijevanja i berbe.

Mali dio Lambrusco vino od strane klasične šampanjac tehnologije, informacija o tome mora biti naznačeno na etiketi, jer to vino odmah se prenosi u viši cjenovni segment.

Veći dio Lambrusco dobiva svoj duhovit pjenušanja zbog načina Sharma. Prvi spomen ove tehnike je datiran 1305 godine - sekundarna vina fermentacija (karbonizacija) odvija ne u bocama, kao u slučaju pjenušca, te u kontejneru hermetički zatvorenom čelika. Zatim piti pod pritiskom u bocama, i on odmah ide u prodaju, još uvijek „dobrazhivaya”. Time se značajno smanjuje troškove tehnologije, ali ima malo utjecaja na okus. Većina potrošača neće primijetiti razliku u usporedbi s klasičnim pjenušca tehnologije.

Razlika između Champagne i Lambrusco

Ove dvije vrste pjenušavih vina imati točno dvije stvari zajedničke: mjehurića i oblik boce. Razlike puno više:

• Lambursko i pjenušac izrađene od različitih sorti grožđa.
• Lambrusco okus ovisi o mješavini i na području gdje se uzgaja grožđe. Šampanjac u tom smislu predstavlja daleko manje iznenađenja, jer samo jedan od francuskih pokrajina - Champagne.
• Francuski pjenušac od strane klasične šampanjac tehnologije, koristi se za Lambrusco Sharma metodu.
• Talijanska „pop” može biti bijela, roza, crvena, šampanjac, pak, gotovo uvijek samo bijele.
• Najpopularniji Lambrusco - slatko, većina vina Champagne - vlažne. Ova vina su zauzeli različite tržišne niše.

Lambrusco obično crvena i slađe šampanjac

vrste Lambrusco

Lambursko vino crveno, bijelo (od crnog grožđa, samo oguliti odvojiti ranije od vremena mrlja sok) i ružičasta (koža je samo malo u kontaktu sa sokom).

Tri boje iz jedne sorte grožđa Također možete pronaći na tržištu kompletnu liniju okusa: od suhe (bez šećera) i vrlo slatko. Mi tradicionalno uputiti Lambursko kategorija pjenušavih vina, ali na talijanskom to se zove „Frizzant” - „poluigristoe”. Vino je ugodno peckanje jezik, ali ne i „udariti u nos.” Lambrusco sorta je nepretenciozan i daje obilnu žetvu, ispada lagani delikatna vino, u kombinaciji s gotovo bilo koje jelo.

• Lambrusco di Sorbara - svijetlo crvena „mladi” vino s ljubičastim kraja. Ova sorta ima prekrasan nekretnine: loza je često prerano vraća cvijeće, pa količina pretvara u kvaliteti, a bobice su prožeta dubokom senzualnom ukusa.
• Salamino di Santa Croce - transparentan rubin vino s punoće okusa. Pa pogodna za prvo i drugo jela, to je voćni aftertaste.
• Grasparossa di Castelvetro - velikodušan i pun okus s nijansama breskve, zrelih orasima, grožđem. Retrookus pojavi jedva primjetan gorčina, to taninske vino raspaljuje apetit i poboljšava probavu. U čaši piće igra tinte tonova kada se pojavi punjenje gustu malina „kapu”.
• Lambrusco di Modena - gusti vino s okusom maslaca mousse, crne bobice, zrelog grožđa.
• Lambrusco Mantovano - bogata paleta voća: višnje, jagode, šljive. Pa pogodna za tradicionalnim talijanskim jelima, osobito rižoto.
• Dell Emilia Bianco - slatko bijelo vino biserno zlatno smeđa. U smislu okus nijanse kruške i ananasa.
• Rosso della Emilia Amabile - Polu-slatko vino boje zrelih nara, uz miris livada cvijećem, opor začina, višnje sok.
• Bondamat Ancelotta della Emilia IGT - jedino vino "Lambrusco", od kojih je 85% sastoji od „Ancelotti„grožđa. Zasićene boje, punog okusa.

Kako piti i snack Lambrusco

Lambrusco nije napravio da izdrži desetljeća u vinskim barovima, piti ga mladi. Simptom precizno pridržavanje tehnologije - gusta pjena u Fougeres, pjenušava boje i „oštro” okus.

Gusta pjena - znak visoke kvalitete Lambrusco

Suha i polu-suho vino prilikom podnošenja ohladi na 10 stupnjeva, slatki varijacije mogu biti nekoliko stupnjeva hladnije.

Do Lambrusco mogu hraniti voćem, jela, slastice, ribe, mesa - sve što je napravio staviti na stol u pristojne domove.

Lambrusco povijest vino: legenda i činjenice

Mitološki verzija. Luigi Bertelli u kasnom XIX stoljeća, naglašeno romantičan pogled na povijest nastanka talijanskog pjenušca. Jednom je napisao autor knjige „Dnevnik Jana Hurricane”, između Bologne i Modene krvavi rat bjesnio. Gubici na obje strane bili su tako veliki da čak i rimski bogovi nisu ravnodušni: ratnik Mars suosjećao propadaju modentsam i vesela Bacchus im je dala zrno grožđa, za udobnost u nevolje.

Kosti narasla stabla sa sočnim i slatkim bobicama. Od toga je, pak, izašao svježe vino, što je pijan sa zadovoljstvom vojnici obje vojske. Božica ljubavi, Venera u piće dodaje čarobnu nektar, a što će kasnije biti nazvan Lambrusco, bila gazirana.

Lambrusco - popustljiv nepretenciozan grožđa Pogotovo kao novo vino je gostioničar koji je osobno sudjelovali u uzgoju novih sorti i raznolikost svojih izbornika konoba osvježavajuće alkoholno piće. Kažu da kad su ga pitali zašto je to vino tanina, kiselina, odgovorio je: «L`amo brusco» - «Volim pitu”, pa je piće i dobio ime.

Prema drugoj verziji Lambrusco dolazi od latinske riječi labrusco -. «Divlji» U svakom slučaju, jasno je da je demokratska piće s jednostavnim, a ponekad čak i grubim buket, a ne suptilne poslastica za patricija i znalce.

Uz sudjelovanje bogova ili ne, i „Lambrusco” pije u starom Rimu, napisao je o njemu Vergilija i Marko Porcije Katon Stariji, postoji razlog da vjerujemo da je ovaj napitak je poznato da se čak i Etruščana. Druga stvar je da je u tim danima, očito, to je druga alkohol: Lambrusco grožđe lako oprašuju i mijenja, tako da je okus i kvaliteta i aroma vina jako ovisi o terroir.

Godine 1938., pet obitelji uspješnih vinara došao zajedno i stvorili tvrtku Cantina Puianello - organizacija je još uvijek živ, on posjeduje više od 80% Lambrusco vinograda. Ako jednom grožđe ove sorte je približno isti, bez obzira na regiju do kraja XX stoljeća bilo je više od 60 sorti „Lambrusco” - svaki sa svojim vlastitim karakteristikama i razlikama.

U 1970-ih, ovaj pjenušac je dosegla svoj vrhunac popularnosti: jeftin i ukusna, alkohol je bila cijena. U to vrijeme nije bilo suho zakoni u punom odvija kulturne revolucije još nije došao u ništa, a hipi pokret bitnik - niša visoko kvalitetnih vina na raspolaganju je procvjetao.

Emillya-Romagna - tradicionalna proizvodnja područje Lambrusco

Međutim, nakon 30 godina društva promijenio postavke: slatke crvene i roze vina iz mode, znak dobrog ukusa sada smatra Brut (šećer), alkohol i rafinirani dugotrajnu izloženost.

Osim toga, s ugledom „talijanskog pjenušca” je igrao okrutna šala koja Lambrusco nije ime kontroliranog podrijetla. Dakle, teoretski, na tržištu se može naći bocu s imenom proizvodnju bilo koje zemlje - ako je samo kako bi se zadovoljile tražene grožđa.

Izravnati rascijepane ugled vina, talijanski vinari su uspostavili nekoliko DOC Lambrusco (regionalne kontrole kvalitete), a iako je zajednički naziv nije fiksna, niti za jednu zemlju, posebne vrste još uvijek samo u Emillii-Romagna i Lombardija.