Recepti za kvas raženog zrna i proklijala zob

Bogati integralni kruh - Hranom do zdravlja - Mira Materić

Bogati integralni kruh - Hranom do zdravlja - Mira Materić

Sadržaj:

Anonim

Ovaj trend domaće kuhinje kao kvasovarenie nastao davno, još prije naše ere. Poznato je da je u desetom stoljeću, kvas bio upoznat s ljudima, i uživao veliku popularnost među predstavnicima različitih segmenata populacije. Glavni sastojak za proizvodnju kvas u klasičnoj verziji i na tim drevnim vremenima, a danas je slad napravljen od proklijala zrna. Kvas od žitarica može pripremati na temelju različitih žitarica. To može biti pšenica, raž, ječam i zob, pa čak i proso. Najveća potražnja je danas u raži i ječma slada koji se koristi u proizvodnji piva. Ostali slada sorti uglavnom koriste u proizvodnji pekarskih proizvoda.

Sastojci: <- Pogledaj proizvode za prehranu i mjeriti vaga u FAQ.--!><----!>.

Recept za kvasac slada

Za pripremu slada najprije se sjeme savija (zeleni sladak), a zatim suši i usitni (suhi slad). Može biti tamno fermentirano ili lagano ne fermentirano. Nije moguće pripremiti fermentirani slad kod kuće, jer u kuhinjskom okruženju neće biti moguće pridržavati se temperaturnog režima potrebnog za fermentaciju, ali sasvim je moguće kuhati svjetlo slad.

Da biste to učinili, temeljito isperite žito od raži, izvadite sve pokvarene i tamne elemente. Isprati zrnce u posudu s slojem do 2 cm i prekriti sterilnom gazom. Tijekom dana potrebno je posipati zrnca iz prskalice 5-6 puta čistom toplom vodom. Važno je osigurati da se zrna ražene ne isušuje, au isto vrijeme nisu previše mokra.

Nakon 3-4 dana od zrna ražene klice proklija. Germinirati ih sve dok su klice veće od samog zrna. Na ovoj prvoj fazi kuhanja slada kod kuće može se smatrati potpunom. Sada se dobivena zelena sladka treba sušiti dva dana pri sobnoj temperaturi. Nakon sušenja, zrno treba masu i staviti u čistu posudu za pohranu. Nastala slad je spreman za daljnju uporabu u procesu izrade kvas.

Bijela kvas od raženog zrna

Od slada pripremljen prema receptu dao gore, možete kuhati ukusna bijela kvas od raženog zrna, što može biti ne samo piti ugasiti žeđ, ali također može koristiti za pripremu ukusne mljeveno meso.

Sastojci:

  • 100 g brašna
  • 1 žlice. nije suha fermentirane slad;
  • 3 litre pitke vode (poželjno opruge ili boci
  • 1 TSP završi kvasac kvasac,..
  • 12-15 komada grožđice bobice
>

pripremiti kvasac startera kao što slijedi: pomiješati 10 g komprimiranog kvasca, 1 žlica šećera i 2 žlice brašna, uliti dobivena smjesa je 100 ml mlake vode… pola sata na stolu, onda se može koristiti da bi takav starter može biti i do 2 tjedna u hladnjaku

Izrada kvas:….

slada.. i brašno skuhati litru kipuće vode, miješanje, preljeva žive keramike i ohladi se na 38 ° C, Dodajte kvasac fermentira i osušite grožđice, promiješati i ostaviti jedan dan da se aktivira proces fermentacije;

Popunjavanje preostalog volumena vode i ostaviti još 1-2 dana (ovisno o željenom području i kiselina);

Ulijte dobivenu napitke od proklijala zrna u čiste staklenke i poslati u hladnjaku.

Okus u pivo, možete dodati šećer ili med konzumira piće za 3-4 dana ili da na svojoj bazi papazjanija.

Recept kvas od fermentiranog slada

Ako želite, kuhati osnažujući i okusom piće mogu kupiti od fermentiranog slada.

Prva stvar koju trebate kuhati starter za budućnost kvas, to zahtijeva:

Kuhajte 1 žlica. raž slad fermentira 1 l kipuće vode i dobro se promiješa, Nakon 2 sata, ohlađena na 38 ° C, smjesa se mora dodati 4 žlice. l. šećer i 2 sata. l. suhi kvasac;

Miješati smjesu i starter može smatrati spreman za uporabu.

Sastojci za kvas:

  • 1 žlice. kvasac;
  • 3 L hladne prokuhane vode;
  • 5. čl. l. šećer;
  • 10 grožđice bobica.

Priprema:

Izlije starter s hladnom vodom i doda šećer;

Sve miješati temeljito i dodati grožđice;

Pošalji na hladnom mjestu 24 sata;

Naprezanje tekućinu u čistu posudu kroz 4-5 sloja tkanine i frižideru.

Preostali nakon naprezanje debela i ne odbaciti, moguće je osvježiti - dodajte 0, 5 sv. svježi kvasac, 2 žlice. l. šećer i opet staviti na toplo mjesto da sazrijevaju.

Ukusna recept kvas od zobenih žitarica

Također možete kuhati ukusna napitke od zobenih žitarica, i to ne uzeti previše vremena. Zob kupljene danas može biti i na tržištu iu trgovinama zdrave hrane i specijaliziranim trgovinama.

Sastojci:

  • 2 žlice. Sirovi zob;
  • 5. čl. l. šećer;
  • 1 šaka grožđa.

Priprema:

Zob zaliti toplom vodom i ostavite stajati 5 minuta;

Dobro isprati s toplom vodom, odbaciti u sito i zatim isprati s hladnom izravno u sito;

Stavite oprane zob u čistu bocu, dodajte grožđice i šećer. Prethodno otapanje šećer nije potreban, kao što je proces koji se odvija fermentacija po sebi

Izliti sadržaj ramena banaka „, pokriti čistom gazom i stavite na toplo mjesto za 3-4 dana da fermentira (ovisno o temperaturi okoline);

Procijedite kroz sito, sipati u bocu i držati u frižideru.

Preostale zob može ponovno napuniti s kipućom vodom, napuniti 3-4 žlice. l. šećer i bacanje nekoliko naglašava. To će biti sljedeći dio piva. Bez zamjene zob može se koristiti i do mjesec dana u ljeto i do 1, 5 mjeseci u zimi.

Drugo

Čitaj više: