Domaće kvas - recept sa kvascem i bez (krekera)

U jeku pravi kvas savršeno gasi žeđ, smanjuje umor i brzo vraća energiju. Ipak, ovaj ukusni prirodni napitak je lako napraviti kod kuće, nakon stoljeća dokazane tehnologije. Ja vam ponuditi dva recepte kvas od kruha, jedan s kvascem, a drugi bez.

Opći savjeti:

• Cook kvas može biti iz bilo koje vrste kruha, ali najbolji pića dobivena od crnih raži kruha bez aditiva kumin, komorač itd.;
• Koristiti samo od stakla, plastike ili emajliranog sposobnosti;
• krekeri kvas kuhati bez ulja i začina;
• tijekom fermentacije u zatvorenim posudama ne zaboravite pratiti razinu ugljičnog dioksida do visokog krvnog tlaka ne razbiti bocu.

Kvas od kvasca kruha

Jednostavna klasična verzija.

sastojci:

• raženog kruha - 0,5 kg;
• voda - 5 litara;
• šećer - 250 grama;
• Prešane kvasac - 20 grama (ili 5 g suhog).

Ljubitelji slatkih napitaka može u 2-3 struko povećanje količine šećera dodano u osmoj fazi.

recept:

1. Kruh izrezati na male komadiće i pečena u pećnici do zlatno smeđe. Jači suši kruh, više kvas osjetio gorčinu i tamniju boju, ali ne treba overdry.

2. Kuhati vodom, zatim se ohladi na sobnu temperaturu i prelije u spremnik za fermentaciju.

3. Dodajte vrat dvopek kontejner pokrivena gazom i staviti 48 sati na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Ako želite napraviti brzo skuhati, možete kuhati smjesu za 20-30 minuta, zatim se ohladi na 25-30 ° C.

4. Rastopiti kvasac u skladu s uputama na pakiranju.

5. Filtrirati kvas wort kroz gazu, ocijedite ga dobro, krekeri.

6. Izliti filtrirani sladovine u fermentacijske posude, dodati 200 grama šećera i razrijeđen kvasac i dobro miješati.

7. Spremnik Labavo pokrov za ugljični dioksid iz neometanog prema vanjskoj strani, zatim se stavi na 14-16 sati na tamnom mjestu, s temperaturom od 18-25 ° C.

8. Sipati kvas u spremniku, na primjer, plastičnih boca ili posuda, dodavanje preostalih 50 grama šećera, dobro miješati. Ako imate više boca, distribuirati šećer, potrebno je za pojavu ugljičnog dioksida pića.

9. hermetički zatvoriti posudu i mjesto za 4-5 sati na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi.

10. Ohladi dom kvas na temperaturi od 8-11 ° C, prijenos boce u hladnjaku ili podrum. Potrebno je da se zaustavi proces fermentacije. Nakon 3-4 sata možete početi degustacija. rok trajanja - do 3 dana.

Kvas na suhog kvasca

Kvas bez kvasca

Prirodni napitak bez mirisa i okusa kvasca. Kao što se koristi grožđicama kvasca.

sastojci:

• crni kruh - 0,5 kg;
• šećer - 300 grama;
• voda - 5 litara;
• neoprano grožđice - 50 grama.

recept:

1. Izrežite kriške kruha i suha u pećnici, glavna stvar koja krekeri nisu spaljeni, inače dobiti gorak zakuhati.

2. zakuha voda, dodati krušne mrvice i 250 grama šećera, dobro miješati.

3. Dobiveni Sladovina se ohladi na 22-25 ° C, zatim se prelije u fermentacijske posude, punjenje do 90% volumena.

4. Dodajte grožđice, zatim promiješati opet, prekriven gazom i vrata da se presele staklenku na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C

5. Ako je kvaliteta grožđica, premjestiti, a zatim se na površini od pjene će zviždati i svjetlo kiselo miris u 1-2 dana početi fermentacije kekse u staklenci.

6. Dva dana kasnije nakon početka fermentacije filtrirane domaći kvas kroz gazu, dodati 50 grama šećera, promiješati, sipati u boce za skladištenje, dodati na svaku od 2-3 grožđica i čvrsto zatvorite poklopcima.

7. Sustain piti 8-12 sati na tamnom mjestu za toplinsku plin seta, a zatim prebačen u hladnjaku ili podrum. Nakon hlađenja na kvas 8-11 ° C, može proći do okusa. Rok trajanja do 4 dana.

Kvas na grožđice umjesto kvasca