Kizlyarka - Dagestan grožđa votka

Votka kizlyarka poznati u Rusiji od XVII stoljeća, njegovo ime - nije modificirana izvedena iz pridjeva „kiselo”, izravna referenca na mjestu proizvodnje - na Dagestani grada Kizljar. Prema legendi, sam Petar Prvi divio proizvodnju domaćih vinara.

Kizlyarka - piće tvrđava 40-45 stupnjeva su destilacijom fermentiranih vino (sok, komovica, oguliti), manje često nego ostalo voće. Nakon 7-18 mjeseci odležavanja u hrastovim bačvama pojavljuje ugodno svijetlo žute boje i svjetlo grožđa aftertaste.

Poznavatelji kažu da kizlyarka pitko i pijanstvo to nije tako teška i „taman”, kao i obično poslije votke. Kizlyarku ponekad naziva ženskom alkohola - ne samo zbog elegantne boce i neobične slatkog okusa, koja se pojavljuje nakon dodavanja šećera.

Kritičari kažu kizlyarku piti za amatera, zbog jakih liker neuobičajenoj cvjetne bukete. Mnogi degustatori vole miran solidan alkohol, kao što su starije rakije ili viskija, kizlyarka u svijetu ne odgovara.

Vrste i primjena kulture kizlyarki

Osim zanatski pića lokalnih stanovnika koji ne dolaze na prodaju, moderna kizlyarka je dostupna na „Kizljar rakija tvornici”. Proizvođač tvrdi da je sirovina je prirodno bijelo vino, ali gotovog proizvoda ne dodaje konzervanse ili bojila.

Osim klasičnih varijacija grožđa postoji duda, sviba, jabuka, marelica i šljiva sorte. Sve voće votka ima mekanu cvjetni, vanilin aftertaste i delikatna cvijeće.

Grožđe kizlyarka je dostupan u tri razreda:

• Izvorni - votka blijedo boje slame (zbog dodavanja karamele) ne ostavi u bačvi, snage 40%, šećer 10 g / dm3;
• Tradicionalni - 7 mjeseci izlaganja, jakosti 40%, šećer - 15 g / dm3;
• Sazreo - 18 mjeseci provedenih u bačvi, snaga 45%, šećer 10 g / dm3.

Posljednji stupanj malo teže prva dva i ima intenzivniji okus i miris.

Kizlyarku piti ohlađena na 8-10 ° C, temperature. Snack slatkasti votka tradicionalni „ruski” grickalice poput krastavaca i hladetina s hrenom ne preporučuje. Jer mnogo je bolje prilagođen precizniji kuhinje: orasi, suho voće, grožđe, masline, kavijar. U ekstremnom slučaju, to će stati meso. Zbog šećera u kizlyarke sadrži 260 kcal po 1000 cc.

pravilno snack

Kizlyarka pijan vrlo jednostavno - i to je njegova glavna lukav. Tvrđava se nije dalo, tako da možete bez problema „poprsje”. Opijenost javlja nježno, ako se pije, ne zlostavlja, mamurluk obično ne događa.

Kizlyarka može uspješno zamijeniti rum ili rakiju u alkoholnih koktela, ovaj proizvod je jeftiniji od originalnih kolege (iako znatno skuplji uobičajene votke), i zato što se često čuva kod kuće barovima.

Kizlyarka votka ili konjak?

Strogo govoreći, kizlyarka - nije votka. To je najbliži rakija alkoholnih pića - grožđa pivo. Ovim konjak piće Kizljar i ne može se smatrati, kao što nije proizvedeno od vina i vinskih proizvoda (ponekad - vrlo slabe kvalitete, na primjer, otzhimok) i ne podliježe bilo tehnoloških procesa nakon destilacije.

Kizlyarku često u usporedbi s rakije i ChaCha, ali ruski piće je malo drugačiji od svojih stranih kolega. Chacha je izrađen od nekvalitetan vina - nezreli i loše naborane grožđe, otzhimok direktno sa grana, lišća i vrhova. Sirovine mogu destilirati i jedan i dva puta, što je rezultiralo grožđa alkohola 80 stupnjeva tvrđave. Chacha nije uzeo za razrjeđivanje, često ga piti samo tako.

Grappa je izrađena od istog otzhimok, ali drukčije vrste - ako Gruzijski chacha je Rkatsiteli grožđe ili Isabella, talijanski kolega za korištenje muškat i prošeka. Grappa često inzistiraju na bobicama i ljekovitog bilja, spreman za piće može se razrijediti s voćem sirup.

Povijest kizlyarki

U jednoj verziji od preduvjeta za pojavu novog alkoholnog pića je vino pogoršanje. U Kizljar četvrti Terek uzgoj crvene grožđe, vino iz njega ispada nekvalitetan, trgovine i prodati to nije isplativo, potrebno novo rješenje.

Voće votka u Rusiji je bio poznat i prije, istaknuti specifikaciju grožđa, ali je u XVII stoljeću, recept je „oplemenjen” francuske vinare koji su došli u Rusiju s ciljem razmjene iskustava. Sami strani stručnjaci tvrdili da je ovaj napitak je gotovo ne razlikuje od poznatog konjaka.

Međutim, tu je i romantična legenda. U jednoj verziji kizlyarka grožđa pojavili slučajno: Netko je jednom rekao da se preostali neopterećeni u bačvama od grožđa duh mijenja svoju boju i okus. Upravo u ovom trenutku, vanjska politika pogoršala situaciju, zbog čega je uvoz francuskih vina u Rusiji bio je ograničen, pojava novog aromatičnog žestoka pića morali biti vrlo korisno.

Lokalni ljudi će odmah cijeniti kizlyarku poštovati: izvrstan okus, potpuna odsutnost mamurluka, a cijena je nekoliko puta manja nego što stranih analoga pridonijeli rastu popularnosti. Tako je prije Kizljar već pola grožđa uzgojenog u proizvodnji to je votka umjesto vina, nova votka Distilleries.

Novine napisao da, bez obzira na način zanatski proizvodnje, kizlyarka prilično uspješno natjecao s francuskim konjakom. Napitak je bio tako dobar da su čak i razrijeđen zrna alkohol utopiti miris „cuge”, iako zakon strogo zabranjuje takvo krivotvorenje.