Crveno vino „Kindzmarauli” - pojam i karakteristike

Kada čujete ime ovog gruzijske vina, čini se da je brand je stvorio prije više stotina godina. U stvari Kindzmarauli - relativno mlada vina, koja su se pojavila u 1942. No, osnova recepta je propisano tisućljetne tradicije istočne vina. Smatra se da je Kindzmarauli kao Hvanchkara bio Staljinov omiljeno vino.

Kindzmarauli - gruzijski prirodnih i polu-slatko (bez dodana šećera) vino tvrđava 10-12 stupnjeva, izrađene od crvene Saperavi sorte grožđa u regiji Alazani Valley (Kakheti). Piće razlikuje duboko rubin boje, umjereno viskozne, lijepo teče niz zidove čaše. Bouquet Kindzmarauli zasićena voćne note, koje se dodjeljuju granat, zrela trešnja, marelice i kupine.

Okus vina Kindzmarauli često opisuju epitetima „baršunasto”, „pune”, „mastan”, „osjetljivo”. Mnogo ovisi o određenom proizvođaču, a od berbe, ali opći karakter vina još uvijek prepoznatljiva.

koristi sadržaj grožđa šećera od 22% za pripravu Kindzmarauli. Fermentacija se prekida čim vino dobiva potrebnu dvorac bez čekanja dok se kvasac će obraditi sav šećer u soku, pa je piće slatko, čak i bez umjetno zaslađeno.

Za ove marke vina je samo dobro Saperavi sorta uzet u prva tri tjedna rujna - ne prije, a ne poslije. Ova sorta se smatra „kralj grožđa”: uredan kompaktan klaster malih okruglih bobica duboke ljubičaste boje imaju bogat okus i aromu. Ogulite voće vino pokrivena debelim bijelim krznom i tamno crvena mesa je ispunjen kolač i slatkog soka.

Karakteristična boja rubina Ovim Kindzmarauli može smatrati samo piće proizvedeno u Alazani Valley - malo terroir (geografska regija) između rijeka Alazan i Duruji. Tijekom topljenja snijega rijeke su pune mudflows, prelijte tla i zasiti grožđe minerala. On je rekao da je zrelo u Kakheti regiji grožđe nije samo puna vitamina i minerala, ali i sadrži zlato i srebro. Na ovom malom prostoru od 120 hektara osnovana jedinstvenu mikroklimu, koja je nemoguće stvoriti u bilo kojem drugom mjestu ili Gruzije, pogotovo u drugoj zemlji.

Kindzmarauli - naziv kontroliranog podrijetla. Gruzija i službeno registriran brand i ima ekskluzivna prava na njega.

Kako i što piti Kindzmarauli

Kindzmarauli - Ne stolno vino, u skladu sa svojom tradicijom ne piti u velikim količinama za vrijeme blagdana. To se obično izložena carafes bijelog vina, polu-slatka crvena je za desert.

Prije posluživanja vina Gruzijski Kindzmarauli ohladi na 10-12 ° C, to je to temperatura naglašava svježe voće. Čaše poželjne ispuniti više od trećine uhvatiti karakterističan miris.

U smislu grickalice Kindzmarauli svestran vina, pogodno uz mesna jela, ražnjića, rebra na žaru. Ovo piće je također pogodan za voće (višnje, maline, jagode), te slastice i vino klasičnih grickalice kao što su orasi i sir.

Kindzmarauli kombinira sa svim tradicionalnim vinskim grickalice

Kindzmarauli ukrasiti bilo kakvu posebnu prigodu, od vjenčanja, a završivši s Dan ustava. No, piti ovo vino je „samo” nije prihvaćen - biser vinarija, svečanom piće, što zahtijeva značajnu prigodu.

Značajke tehnologija Kindzmarauli

Izvorna i duboko okus - rezultat ne samo uporabe određenih vrsta grožđa, ali i primjenu Kakheti procesa proizvodnje vina. Slomiti grožđe Saperavi izravno s grebenima i kamenje čuvaju u posebnom ukopani u zemlju, glinene posude kvevri, tu je budućnost vina „sazrijeva” na konstantnoj temperaturi od 14 stupnjeva. U takvim uvjetima, proces fermentacije je spor, pa Kindzmarauli zadržao dvije godine.

Kvevri - fermentacije tenkovi, iskopa zemlju

Kako bi „ispravila” vino pogodni samo bobica iz loze starije od 30 godina. S obzirom da Kindzmarauli proizvesti vrlo ograničeni prostor, Saperavi sorta ne odlikuje visoka plodnost, pa čak i svaka loza nije dobro u poslovanju, očito je da ovo vino pripada kategoriji ograničenom izdanju, a na tržištu za više od krivotvorine od originalnog proizvoda.

U Rusiji izvozi samo 60 tisuća boca Kindzmarauli godišnje, a ovo vino je vrlo skupo, pa ako vidite njeguje ime na skroman bocu jeftinog dućana - sto u jednom, da je „lažni” ispred vas.

Kako razlikovati lažni Kindzmarauli

Polu-slatka vina često krivotvore - polu posjeduju osobit kolač okusa, što je teško simulirati proračunska sredstva. Glavni (ali ne samo) oznaka za autentifikaciju Kindzmarauli - cijena. Za što je već spomenuto razlozi, ovo vino je napravljen u malim serijama, a ne mogu biti jeftini, pogotovo s obzirom na margine posrednika, troškova prijevoza i drugih faktora koji povećavaju ionako prilično velike troškove.

Više pouzdan način za shvatiti kakav vina koje je dobio u svoje ruke - na studij naljepnicu pažljivo. To se događa da je ime napisano velikim slovima i malim pripisati „vino po receptu” ispred sebe. Tehnički - ništa žaliti, ali u stvari lažni, a mnogi kupci su „uhvaćeni”.

Oznaka ovog vintage Kindzmarauli nužno je navesti naziv i kategoriju, grožđa proizvođača šećera i alkohola sadržaja (u ovom slučaju će biti oko 12%). Također budite sigurni da sve trošarine, Certifikati ikone i godinu proizvodnje.

Većina proizvođača navesti ime vina na engleskom jeziku

Konačno, okrenite bočicu i pogledajte sedimenta. On je dozvoljeno, ali malo, ako mulj je očito više nego što treba - vjerojatno je dobio jeftini prahu piće u lijepoj boci, ništa više.