Sorte i vrste konjaka u Francuskoj i bivšem Sovjetskom Savezu

Kupi konjak, temelji samo na cijenu loša ideja. To se koristi nepoštene proizvođača koji neopravdano napuhati cijenu. Za informirani izbor pića trebate znati svoj klasifikacijski sustav. Onda ću ti reći o svim stranim i domaćim sortama konjaka.

Prema međunarodnoj trgovini zakonu imaju pravo da se zove konjak grožđa destilata proizvedene u francuskoj pokrajini Cognac strogo regulirano tehnologije. Piće drugim zemljama, čak su na identičnom tehnologijom, trebao biti nazvan „rakije”. No, u Rusiji, ovo pravilo se ne primjenjuje, ona zna o ograničenom broju kupaca. Da bi se izbjegla zabuna Ja sam ruski, armenski, Moldavije i drugih marki postsovjetskom prostoru će se zvati „konjak”, iako to nije istina.

Klasifikacija francuskih konjaka

1. Ekstrakt. Obilježavanje je dizajniran zavod Nacionalni Interprofessionnel du Cognac, ona je dužna staviti na etiketi svakog proizvođača. Umjesto uobičajenih zvijezda do nas, što ukazuje na vrijeme ekspozicije u cijevi, koristi latinicu, ali bit ostaje ista. Odbrojavanje počinje 1. travnja u godini nakon berbe grožđa. Na primjer, ako je usjev se bere u 2012, u dobi od konjaka počinje računati s 1. travnja 2013. Izmiješana konjak (mješavina različitih alkohola) vrijeme izlaganja određuje najmlađi alkohola pomiješan.

Vrste francuski konjak na starenje:

• VS (poseban), Deluxe, izbor ili Trois Etoiles - najmanje 2 godine;
• Potrebne - najmanje 3 godine;
• Vsop (vrlo Superior Old Pale), Vieux, Reserve - 4 godine;
• VVSOP (vrlo-vrlo Superior Old Pale), Grande Reserve - 5 godina;
• XO (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d`age, Tres Vieux, Vieille Reserve - najmanje 6 godina.

Prema francuskom zakonu konjak više od 6 godina su zabranjeni klasificirati. Smatra se da su se uklapale i kvaliteta ne može kontrolirati. No, mnogi proizvođači imaju proizvodi elitni konjaka u dobi od 25-60 godina. Umjesto oznake na bocama naljepnica izazvati vlastito ime, na primjer, «Camus jubilej», «Delamain rezervat de la Famile» ili «Remi Martin Louis XIII».

2. Proizvodnja regija. Provincija „konjak (Konjak)» podijeljen je u šest vinskim regijama:

• Šampanjac (Champagne) - tlo s visokim sadržajem gline i krede se koriste u ovom području bio je more, pogodan za mid-range marki;
• Grande Champagne (Grande Champagne) - smatra se najprikladniji prostor za proizvodnju konjak proizvodi alkohola s visokim potencijalom izlaganja (najmanje 20-25 godina);
• Petite Champagne (Petite Champagne) - malo lošiji uvjeti nego u prethodnom regiji, konjak, gusta stabilna s voćnim okusom, alkohol je pohranjena u bačvama do 15-20 godina;
• Borderies (Borderies) - lokalna rakija sa mekim svjetlom miris ljubičica, vrijeme ekspozicije je oko 15 godina;
• Fin Bois (Peraje Bois) - najveći prostor, piće dospijevaju u 3-10 godina, oni su poznati po blagoj okus s naznakama svježe prešanih grožđa;
• Bons Bois (Bon Bois) - neprikladni za vinarstva područje s teškim klimatskim uvjetima, alkoholi u regiji na spoj alkohola drugim mjestima;
• Bois Ordinaires (Bois Ordiner) - smatra se da je najteže područje nasada vinove se nalaze uz obalu oceana, domaće rakije su lako prepoznatljivi po specifičnoj okusa, trajanje njihovog izlaganja je oko 5 godina.

Samo neke vrste konjaka alkohola sadrže istu regiju, uglavnom u pićima iz Grande Champagne, na primjer, «Frapin XO». Svi ostali pomiješan s različitim zonama. Također treba spomenuti i konjak Fine Champagne (ne odvojeno područje). Ova kategorija uključuje piće napravili na alkohol Grande Champagne i Petite Champagne, a jedan dio Grande Champagne ne bi trebao biti manji od 50%.

3. grožđe. Glavni sorte za proizvodnju konjaka je Ugni Blanc (Ugni Blanc). Odlikuje se visokom kiselosti, dobar prinos i otpornost na bolesti. U manjoj mjeri koriste sorte grožđa Folle blanširati (Fol Blanche), Colombard (Colombar) i Montils (Montile). Oni čine više mirisne alkohola, ali je poteškoća u uzgoju negira prednosti.

Klasifikacija post-sovjetskih konjaka

1. Država. U bivšem SSSR-proizvodnja rakije (lozovača) osnovana u nekoliko zemalja:

• Rusija (Stavropol, Čečeniji, Dagestan, Krim), svijetao predstavnik - oznaka "Kizljar";
• Ukrajina (Odessa i Hersonskaya Transcarpatian regija), oznaka "Chabot" i "Zakarpattia";
• Armenija, naziv: "Izbor", "godišnjica", "Ararat";
• Georgia (Kakheti, Imereti, Samegrelo), marka "Sakartvelo", "Eniseli", "Vardzia";
• Azerbajdžan, najbolje marke "Gek-gel" i "Baku";
• Moldavija, naziv: "Doina", "Codru", "Holiday", "Sunce", "Kišinjev".

2. klase. Odlučan kategorija pića, status. Sljedeće vrste konjaka na kvalitetu:

• obična - najjeftiniji izloženost marka 3-5 godina;
• berba - kvaliteta rakija alkohol ne manje od 6 godina starosti;
• Naplativa - elitni pića starije od 23 godina obično se kupuju za privatne zbirke.

3. vrijeme zadržavanja. Obični cognacs označeni zvjezdicom:

• 3 zvjezdice - ukazuje na boje slame, konjak svjetlo izloženost najmanje 3 godine i 40% alkoholom;
• 4 - zvijezda vrste konjak alkohola najmanje 4 godine starenja, utvrde 41% i sadržaj šećera ne prelazi 1,5%, boja je tamnija;
• 5 zvjezdica - pića izrađene od visokokvalitetnih konjaka duhova starenja u bačvama za 5 godina, snage ne manje od 42% i maksimalnim sadržajem šećera od 1,5%.

Za razliku od francuskog klasifikaciji ruski GOST R 51618-2009 konjaka s izlaganjem manje od 3 godine ne događaju.

Na etiketama vintage konjaka može naći natpis:

• HF (konjak dobi) - 6-7 godina, snage ne manje od 42%;
• KVVK (konjak super iskusan) - 8-10 godina starenja, snage 43-45%;
• COP (rakija stara) - minimalno 10 godina inzistirajući u bačvi, 40-57 stupnjeva;
• OS (vrlo stara) - dob od najmanje 20 godina, tvrđava 40-57%.

zbirka Klasifikacija rakija nisu dostupni.