Vino Hvanchkara: značajke, povijest, potrošnja kultura

Hvanchkara - gruzijski crveno prirodno polu-prošeka s alkoholom 10,5-12 ° i sadržaj šećera od 3-5%, koji je napravljen u području Racha-Lechkhumi. Hvanchkara ima rubin boje sa zasićenom ljubičastim nijansama, tonovi prevladavaju u buket crvenih bobica, maline, jagode, karamele, granat, prženih badema, kupina, sušenog voća, ljubičice i ruže.

Hvanchkara vino proizvedeno od dvije autohtone sorte grožđa: Mujuretuli i Aleksandrouli. Prvo, iako rijetko, ali se pojaviti u drugim regijama, a drugi se uzgaja samo u Racha mjestu, kao i najmanju promjenu u terroir (klime, tla i drugih uvjeta) odmah mijenja okus.

Aleksandrouli - sorta, raste samo u Racha, osnova Khvanchkara Khvanchkara povijest neodvojivo povezano s imenima dviju gruzijskih knezova, Libanon i Dmitrij Kipiani. Mladi plemići mnogo godina proizvedeno piće prema tradicionalnim receptima za vlastitu potrošnju, a 1907. godine predstavila svoj uspjeh na sajmu vina u Belgiji. Vino je odjednom osvojio je prvo mjesto osvojio je zlatnu medalju i naziv „Kipianevskoe”.

stari naziv

Hvanchkara smatra jednim od Staljinovog omiljenog vina Godine 1932. naziv „Kipianevskoe” morali promijeniti, kao vođa proletarijata Drug Staljin je bio neugodan za piti vino, slaveći neprijatelja klase. Da bi se izbjegli sukobi, koristimo ime vinskim microzones, što je područje proizvodnje - Hvanchkara.

U 2012. godini, Vlada Gruziji uspio konsolidirati brand na određeno apelacije na međunarodnoj razini. Sada Hvanchkara gruzijski vino - naziv kontroliranog podrijetla. Samo proizvođači mali prostor s punim poštovanjem prema klasičnom tehnologije proizvodnje imaju pravo staviti na naljepnici «Khvanchkara».

Nomenklatura Hvanchkara Gruzija na karti

Hvanchkara crno vino spada u kategoriju prirodno poluslatko. To znači da je sastav ne dodaje šećer, kao što je sasvim prirodne fermentacije glukoze zahvaljujući posebnom tehnologijom u napitku.

Bobice se beru kada je sadržaj šećera manji od 22%. Tada grožđe se slomiti, ali ne pulpa je odvojen od soka, ali svi zajedno su smješteni u posebne glinene posude - kvevri. Tu je trava počne lutati, ali zbog noćnog mraza je spor proces, ponekad čak i prestaje, tako da se šećer fermentira kvasca nije u potpunosti. Prije punjenja vino pasterizirana.

Kvevri - Gruzijski posude za fermentaciju vina, koji su pokopani u zemlji

U godini proizvela manje od 10 tisuća boca Khvanchkara, rijetko i skupo vino. Kada je kolaps Sovjetskog Saveza imaju poteškoća s trošarinama, i sama Gruzija je ušla u razdoblje ekonomske krize, vinograd površine smanjio - u vrijeme ovog Khvanchkara tržištu gotovo nije bilo, ali bilo je puno krivotvorine.

Danas gruzijski vino slobodno izvozi na rusko tržište, ali krivotvorine još uvijek nije neobično. Za kupnju je autentičnih proizvoda, pažljivo pročitajte naljepnicu - u piće je dopušteno ne više od 10% Saperavi (bolje da je ova vrsta uglavnom neće), zemlja podrijetla - Uvijek Gruziji. Usredotočite se i na cijenu - pravi Hvanchakara ne može koštati manje od $ 40-50 po boci.

Kako piti Khvanchkara

Khvanchkara služio na temperaturi od 12-14 ° C za čašu crnog vina. Piće ide dobro uz mesna jela, perad, deserti, voće, orasi, začinjeno ili blage sira. Međutim, stručnjaci Preporučujemo da se prijave za ovaj vina ribe.

Hvanchkara dobro u kombinaciji s bijelim kruhom

Poznati proizvođači. Smješten u istom naziv. Konkretno, "gruzijski Vino House", "Badagoni", „Marani» (telavi vinski podrum) i drugi.