Japanski viski: obilježja marke, korištenje kulture

Japanski viski - piće, stvorena u „sliku i priliku” u Scotch: ječam počela proizvodnju destilata, potomci samuraja je na uzorku od škotskog viskija. Rezultat je bio tako dobar da kad slijepi testiranje moderni degustatori ne može uvijek razlikovati između nekih japanskih sorti škotski originala.

Danas, u Japanu, postoji nekoliko proizvođača, ali najpopularnije i poznate tvrtke smatraju Suntory i Nikka. Prvi drži oko 70% tržišta, drugi - 15%, obje marke proizvedene sve glavne vrste pića: uklopljena, žitarica i viskija.

Povijest. Počelo je s pivovare izgrađen u Zemlji Izlazećeg Sunca u 1869 od strane Amerikanaca. Krajem XIX stoljeća Japanci počeo da se interes za Europsku alkohola i naučiti da raste ječam piva tehnologije od Nijemaca. Tijekom vremena, sirovina bila toliko žita da nedostaje ne samo za pivo, ali i na destilata.

Japanski viski duguje pojave dvije osobe: Shinjiro Tori i Masataka Taketsuru. Prvi je bio vlasnik tvrtke Kotobukiya (kasnije preimenovana Suntory), a drugi - njegov suradnik. Prvo, gospodin Tory je koja se bavi uvozom Western alkohola, posebice - portugalskih vina, ali onda je postao zainteresiran za viski i odlučio proizvoditi kod kuće. Shinjiro izgrađen prvi destileriju u predgrađu Kyota, jer je to područje poznato po svojim posebno ukusnu vodu, na kojoj je poduzetnik i da će napraviti „japanski viski”.

Utemeljitelja proizvodnje viskija u Japanu - Shinjiro Tori (lijevo) i Masataka Taketsuru (desno)

S druge strane, mladi Taketsuru je došao iz obitelji proizvođača sake, proučavao umijeće izrade viskija u Škotskoj, gdje je bio na najbolje prakse industrije. Po povratku kući u 1920, on je napravio neprocjenjiv doprinos popularizaciji viskija u Japanu. Godine 1934. gospodin Taketsuru povukao iz Kotobukiya i osnovao vlastitu tvrtku Dainipponkaju (danas poznat pod imenom Nikka). Proizvodnja se nalazi u blizini Hokkaido.

Prvi ne-japanski pokušati japanski viski, bili su američki vojnici, koji su 1918. godine opisane piće kao „Scotch napravio u Japanu.”

proizvodne značajke

Japanski viski je zamišljen kao pokušaj da se u potpunosti iznova škotski proizvod: pioniri, kao Taketsuru pažljivo proučio tehnologiju i korak ponavljaju radnje škotske majstora. Mi smo uzeti u obzir čak i klime i tla Vrsta - osobito, zbog čega je jedan od destilerija sagrađena na Hokkaidu.

Značajke orijentalni mentalitet i način života ne može, ali utječe na proizvodnju. Dok se u Škotskoj uklopljena viski napravljen od različitih tvornica u Japanu, tvrtka koristi samo svoje destilata. U ekstremnom slučaju, u smjesi može sadržavati originalnu vrpcu - ali ne proizvode japanskog konkurenta.

Zbog ove japanske proizvodnje, širok raspon okusa i stilova, u rasponu od klasično-dimi, a završava sa svjetlom cvijeta. Sirovina se uzima ne samo klasični vidnog ječma sorte, ali gotovo zaboravljena već u Škotskoj Golden Promise. Japanci i dalje zagrijavati kocke na otvorenoj vatri i zadržao viski u hrastovim bačvama šerija (iako ne nužno po lokalnim standardima, moguće je koristiti bilo koji drugi hrastove bačve).

Razlika između japanske viskija i viskija

Usprkos savršeno kopira dvostrukom destilaciju tehnologije u gledano nerealno kroz prizmu mašte, japanski viski dobiti još jedan okus. razlozi:

1. Voda u Japanu mekša sadrži manje minerala i nečistoće.
2. Škoti destilata destiliranog u Coffey iliti destilacijskih kolona i potomci samuraja - kocke različitih oblika i volumena pružiti širi spektar mirisa i okusa.
3. U Japanu vrlo različite klime, to utječe na sve faze proizvodnje: od zrna raste na gospodarstvo piće u bačvama.

Zbog raznih oblika i veličina stvoriti sličice dobiti piće s različitim organoleptičkih svojstava, čak i iz istog sirovina

Kako da pije viskija Japance

Japanski viski piće, kao i Škoti: uredan, s ledom ili vodom, u koktela. Japanci ne vole oštrih okusa, pa se često razrjeđuje jak destilata vodom u omjeru 1: 4 ili čak i više.

Puno leda ili vode - normalni, kao što su Japanci nisu baš jaki alkohol

Za predjelo dobro „ići” domaće kuhinje - suši, peciva, rakovi meso, ribu. Pod „treset” sorti s dimi arome služi meso, sir, šunku. Često ohlađen viski staviti na stol za večeru i piće s uobičajenim jelima.

Marka japanske viskija

Glavni proizvođači:

• Suntory (vinokurniYamazaki i Hakushu).
• Nikka (Yoichi destilerija i Miyagikyo).
• Kirin (Fuji Gotemba).
• Chichibu.
• Shinshu.
• Bijeli hrast.

vodeći proizvođači

Do 2000. godine gotovo svi proizvodi japanskih destilerije su dobili na domaćem tržištu, ali u 2001, Yoichi (single malt 10 godina stari proizvodni Nikka) dobio je najveću nagradu časopisa Whisky Magazine i bio proglašen je najbolji na svijetu, nakon toga nekoliko vodećih brandova u zemlji ušli međunarodna na tržištu, gdje su mogli dobiti uporište i pronaći svoju nišu.