Irski viski: svojstva, povijest, vrste i sorte, marke

U Škotskoj viski - piće estete i velikaša u Hrvatskoj - to je način da se brzo i jeftino „napiti”. Ovdje nećete naći bilo tanki „treset” aroma ili zlatno žuto-smeđe boje: ovaj alkohol nije divio, nije slast, i piće.

Međutim, bilo pravilo postoje iznimke: na primjer, u Connemare viski proizveden dvostruko destilacijom s dimi okus: ako ne za proizvodnju regije, ovaj napitak može se uzeti za vrpcu.

Osim toga, irski viski pojavio mnogo ranije (prema engleskom jeziku Wikipedia - najmanje 100 godina), njegova škotski kolega, au povijesti ovog napitka ima i pada i diže, tako da se govori o definitivno niske kvalitete irskog viskija bi neoprostiva pogreška.

izraz "viski" sama po sebi - je anglicised uisce beatha (LPI "žive vode".).

Povijesni podaci. Irski viski ne bi bio moguć bez umjetnosti destilacije, koji je, prema legendi, rođen u samostanima, te je doveo u zemlju Irska Sv Patricka u XI stoljeću. To, međutim, nije dokumentirano (ako vjerujete Irce, svoje zaštitnice, dužni su gotovo sve: ne samo viski, nego i plesati, kulturu i gotovo napisano). No, poznato je da je prvi spomen irskog „žive vode” naći u analima 1405. i 1608. godine destilerija Old Bushmills dobio prvu dozvolu za destilaciju viskija, a ovaj datum smatra službeni početak proizvodnje.

Saint Patrick - uči irski viski odluka Do 1761. godine je slučaj s porezima u Irskoj situacija je dosta labavo, tako da većina malih proizvođača nisu registrirali svoj posao, odnosno, danas imamo o njima nije poznat, iako je veliki Distilleries su sluha. Zatim, britanska vlada je došao do prikupiti poreze za fotografije, a dio i otišao duboko pod zemljom bez nekolicine tvrtki.

U prvom tromjesečju XIX stoljeća, nije bilo više od 20 registriranih tvrtki, što je dovelo do olakšanja u poreznim zakonima, a deset godina kasnije u registre bilo je više od stotinu Distilleries. U to vrijeme, irski viski drugačiji pristojan kvaliteta i popularan ne samo kod kuće, ali iu Europi, pa iu Americi.

Ova idila trajala je do početka XX stoljeća, kada veliki broj političkih previranja dovela do slabljenja Irske poziciju na međunarodnom tržištu. Gospodarska kriza, Prvi svjetski rat, zabrana u SAD - sve to je rezultiralo u kojoj irski viski nema smisla, osim Iraca. Godine 1950. u zemlji postoje samo tri Distilleries (i još dva u Ulsteru).

Danas, kao rezultat spajanja, udruga i raznih permutacija marketinga otok Irske na lijevoj 4. glavni producent, uz nekoliko mladih tvrtki osnovanih u 2012-2013, a još uvijek nije onako kako bi trebalo porasla na noge.

Međutim, u 1990 on je počeo doslovno preporod irske viskija. Danas je najbrže rastući alkoholno piće na svijetu. Ako su 4,4 milijuna barela proizvedena u 2008, zatim u 2013 - već 6,5, a ako ova stopa rasta i dalje, a zatim 2018. godine više od 12 milijuna barela odličan „žive vode” će se pojaviti na tržištu.

Proizvodnja irskog viskija

Potomci Kelta tvrdili da njihovo nacionalno piće duguje svoj jedinstveni okus čiste irske vode, koja natopljena i mladica zrna viski prije proizvodnje. Dobivena slad melje (u nekim slučajevima i bez proklijalo ječam), preliti kipuće vode, talog se odvoji od zrna, dodaje se kvasac, te ostavi da fermentira sladovine. Braga završili podvrgne dvostruke ili trostruke destilacije, izlivena u hrastovim bačvama i u dobi od 3 do 15 godina., Ječam destilat mora ispuniti tri kriterija koje treba razmotriti pravi irski viski:

1. Mjesto proizvodnje i starenja - otok Irske (Northern ili južnog dijela, to ne smeta).
2. Sadržaj alkohola destilata ne prelazi 94,8%.
3. Dobi u hrastovim bačvama ne više od 700 litara 3 godine ili duže.

Kao što možete vidjeti, pravila su mnogo manje nego za burbona ili viski.

Vrsta i sorti irski viski

Međusobno razlikuju ne samo sirovi (s ječmom u kaša se ponekad dodaje drugih žitarica: pšenica, raž, zob), a također i postupak za proizvodnju - osim tradicionalnih destilaciju kocki u proizvodnji se također koristi Coffey kolone (kontinuirani ciklusa stroja s destilacijskoj koloni, omogućuje dobivanje snage alkohola do 95,6%).

• Single malt viski (Single Malt) - čista ječam slad (germinated ječam nije bez drugih žitarica) je destilirana u klasičnoj kocki (viskija). Irski single malt whisky najbliži trakom. To je najviše visoke kvalitete i skupo sorta, smatra elita.
• Odnozernovoy viski (Single zrna) - unmalted zrna se koristi i kolona uređaj za destilaciju je dobiven čisti alkohol je praktički bez mirisa i okusa. Ova vrsta je rijetko pio u svom čistom obliku - on često ide u proizvodnju mješavine (miješanje s drugim vrstama).
• „Čista viski s još» (Pure Pot Still) - «posjetnica” Irski alkoholnih pića u hrani ulazi i sladni i unmalted ječam, Braga je destilirana na konvencionalnom stroju.
• Miješano viski (Pomiješan Whisky) - mješavina (mix) prethodne ocjene u svim omjerima. Najpopularnija grupa viski, kvaliteta koja ovisi o postotku skupih sorti single malt i Pure Pot još uvijek u sastavu.

Natpis na oznaku «čistog slada» ukazuje na to da se koristi u proizvodnji različitih sorti ječma slada i napitak je proizveden miješanjem gotovih destilata različitih destilerije, «single malt» - samo jedan izbor ječma jedne destilerije.

Irski viski marke (marke)

Do danas, 12 Distilleries zabilježene su u Irskoj, specijalizirana u proizvodnji „žive vode”, ali većina od njih su tako nova, njihovi duhovi još uvijek nije „dobi” da se smatra viski.

Najpoznatiji Cooley destilerija, Kibeggan destilerija, Novi Midleton destilerija (to je ovdje napravio poznati Jamesons), Stari Bushmills destilerija. Od popularnih marki može nazvati Tullamore Dew, Erin`s Isle, Greenore, Locke`s Paddy, Millars i drugi.

Kako piti irski viski

U Irskoj je „voda živa” popiti nerazrijeđen, ali ako netko piće je prejako, možete staviti u čašu nekoliko kockica leda.

Irac viski piće šalice leda dna Često viski dodaje na kavu, da bi slavni irski kavu i snack jednoj varijanti mekih sireva su služili.

Čista irski viski najbolje u kombinaciji s plodovima mora, na žaru ili pržena divljači meso.