Vino irgi kod kuće - dva recepture 2 seta

Kada je rekao: „igra nije vrijedan svijeću”, znače da se trud ne opravdava rezultat. Proizvodnja vina iz irge nije jednostavna stvar, koja zahtijeva punu predanost, određenu vještinu i ozbiljnu strpljivost. Čovjek se svidi - potrošeni napori gotovo uvijek opravdavaju rezultat. Irga je vrijedna svijeća ako je vino!

Saskatoon - je grm ili drvo koje raste u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere, uključujući i Južne Rusije i daleko izvan njenih granica. Cijenjena bobice ove biljke, koja je svojim izgledom podsjeća na mali jabuka, koji je u stvari je (Saskatoon - rođaka jabuke, dunje, kruške, itd …). Ova bobica je u velikoj potražnji u kuhinji kao neizostavni sastojak za pečenje i savršena sirovina za džem. Također su cijenjene osobine okusa vina dobivene od irgija. Naravno, vinar sirovina je vrlo problematično - u prosjeku 6-8% šećera, kiseline kritično niska (ispod 1%), a još manje soka. No, rezultat se mora prisiliti da se prilagodi i traži najučinkovitiju tehnologiju za dobivanje vina iz irgea.

Ako ste u potrazi za odgovarajućim receptima takvo vino, odvijati jednom te brojke gdje vađenje soka od bobica - je gotovo nemoguće. Postoje samo dva ispravni načini pripreme wort: podbrazhivanie slomiti bobice i njegova toplinska obrada (prema priči, da njeguju irgu u Europi počeo samo za vino, što je više podsjeća Cahorsa).Čak i za proizvodnju suhog vina, potrebna je dodatna kiselina koja će u našem slučaju dobiti sok od limuna. Naravno, mogu savjetovati pripremiti takvo piće samo na dobrom vinskom kvascu, a ne ono što je "divljak". Preostali sastojci, osim šećera i vode, naravno, ostaju po vašem izboru.

Univerzalni vino receptu iz irgi

• 2, 7-3, 6 kg voća irgi
• 1, 8 kg šećera
• 4 limuna (sok samo)
• 5-7 l vode
• 1-2 tsp. pektin enzima (po izboru)
• 1-1, 5 (SO2 tablete Campden, opcionalno)
• šminke za kvasac (po izboru)
• vino kvasac

Ripe bobice Irgija, čist, isprati, sušiti i zgnječiti na bilo koji prikladan način. Slomiti irgu staviti u posudu za primarnu fermentaciju (hrana stupanj plastičnu kantu više nego što će učiniti), dodati šećer, sok od limuna, 5 litara vode i slomiti tableta sumpornog dioksida, ako se odlučite za korištenje takve. Pokrijte gazu i ostavite 12 sati, a zatim dodajte enzim pektina. Pričekajte još 12 sati, dodajte make-up za kvasac i kvasac. Pomiješajte sjeme 2 puta dnevno 5 dana. Procijedite kroz čašicu (po mogućnosti preko najlonske vrećice za pripremanje piva), stisnite lagano.

Irgi bobice vrlo dobro kombiniraju s drugim bobicama. Na primjer, mješavina irina i crnog ribizla pokazala se vrlo dobrom (ako se sjećate, preporučljivo je pripremiti vino iz crnog ribiza samo metodom šivanja).

rezultiralo fermentirani sok natrag u spremnik za primarne fermentacije i pričekajte 24 sati, nakon čega je iscrpljen mulj s wort u glavnom fermentatora, to punjenje gotovo na vrat, ostavljajući otprilike 1-2 cm pjene. Na fermentoru, ugradite septum i pošaljite je na hladnije mjesto.Nakon brzog fermentacije (10-14 dana), nadopunite vodu ili sok (unaprijed se može pritisnuti), ponovno postavite septum i pričekajte još dva tjedna. Prelijte mladog vina u čisti fermentor, ispod septičkog spremnika i 30 dana na hladnom mjestu. Ispustite muljem i ulijte u boce. Pohranite na tamnom mjestu kako biste zadržali duboku rubinsku boju pića. Nakon 6 mjeseci starenja u bocama dobiva se visoko kvalitetno suho vino koje će s vremenom postati još bolje. Od 3 kg bobica dobiva se oko 7 litara vina.

METODA 2: CHECK

Zrele bobice, navodnjavati, isprati, sušiti, zgnječiti na bilo koji prikladan način i prenijeti u lonac. Stavite posudu na vatru i ponovo kuhajte bobica, a zatim kuhajte najmanje 10 minuta. Umiješajte, fizzle još 10 minuta. Stavite sadržaj posude u najlonsku vrećicu za mljevenje pivske pivske (ili vrećice odgovarajuće tkanine) prethodno smještene u primarni fermentor. Istodobno, otopite šećer u 3-4 šalice kipuće vode i pustite sirup cool. U fermentoru, gdje je stavljena vrećica s bobicama, dodajte sok od limuna, 2/3 sirupa, enzim pektina i šminka za kvasac. Pričekajte 10 sati i unesite kvasac.

Suha vina iz irija su dobra, ali desert obično pronalazi više obožavatelja među ocjenjivačima. Ako vam je prije nego što ste se napunili, previše dosadno, pokušajte ga zasladiti na "desert" (160-200 g / l). Naravno, nakon zaslađivanja ne zaboravite držati vino na hladnom mjestu pod hidrauličkom brtvom nekoliko tjedana kako bi se osigurala njezina stabilnost.

Pokrijte fermentacijsku posudu s gustom krpom i ostavite na toplom mjestu (21-23

oko ^{С), miješajući moru nekoliko puta dnevno.Nakon oko pet dana je potrebno da pažljivo stisnuti vrećicu s pulpom, izvući maksimalnu količinu čistog soka, pulpa je odbačena. Dodajte ostatak sirup, dobro promiješati, sipati u čistu fermentora na vrhu, instalirati pečat vode. Fermentor se prenese na hladnom mjestu (15, 5-18 na C). 30 dana za spajanje s taloga, a onda opet nakon 30 dana, nakon čega je završio vino može flaširana voda. Pohranite na tamnom mjestu kako biste zadržali duboku rubinsku boju pića. Nakon 6 mjeseci starenja u bocama dobiva se visoko kvalitetno suho vino koje će s vremenom postati još bolje. Od 3 kg bobica dobivate oko 8-9 litara vina.} Domaće vino irgi grožđica

2 kg voća irgi

• 0, 45 kg zlatne grožđa
• 2 limun (sok samo)
• 0, 9 kg šećera
• 2, 5-3 l vode
• 1 tsp. pektin enzim (opcionalno)
• šminka za kvasac (opcionalno)
• vino kvasac
• Pripremite metodom №2 prvog recepta. Grožđice usitnjenih ili mljeveno, smještena u najlonsku vrećicu i obješen s ohladi poslije kuhanja bobica. Nakon 5 dana brze fermentacije baciti bobica, čak i nakon 5 dana grožđice, a zatim tiho vrenje s dva povlačenja iz sedimenta. Čuvajte na tamnom mjestu najmanje 9 mjeseci prije okusa. Ovo je vrlo puno, puno tijelo vina, koje postaje mnogo bolje s dobi.