Izračun pivo gorčine u IBU (International gorčine jedinica)

Pivo može biti gorak zbog kršenja tehnologije proizvodnje (zakiseljavanja), previše visoka čvrstoća (sadržaj alkohola) i korištenje posebnog crnog slada, ali u većini slučajeva ovisi o gorčine piva koristi hop (jedan ili više tipova). U ovom trenutku, najpopularniji način obračuna je Međunarodna skala gorčine (International Gorčina jedinice) - IBU, koja je relevantna i za profesionalne i amaterske piva.

Teorija. Što je veća alfa-kiselost hmelja, duže kuhanje i ispod početne gustoće sladovine, veća će rezultirati u gorčini piva. Tipično, gorke hmelj se dodaju na početku i kuhati 50-70 minuta, a sorte koje daju okus - 5-10 minuta prije kraja kuhanja.

IBU ima skalu od 0 do 100 (u jednoj verziji 120) i označava koncentraciju u pivu gorak kiselina - ili bolje ppm (ppm). Sama po sebi, ova brojka malo informativan i ne daje podatke o okusu piva u cjelini, nego samo izražava brojčanu vrijednost gorčine za usporedbu s drugim piva. Na primjer, većina američkih lagers imaju gorčinu 12 IBU, «Baltika №3» - 8-15 IBU, a Guinness - 45 IBU.

Gorčina popularni piva Točno mjerenje gorčinu piva može biti samo u laboratoriju, pomoću skupe opreme. Svaka metoda proračuna daje grešku, ali amaterski piva dopušteno.

Kako izračunati gorčinu piva kod kuće

Najjednostavniji formula pouzdano određuje gorčine u pivo iBu jedinica je u nastavku:

D = (A * B) / (C * 0,1), pri čemu

• A - ukupan broj hmelja (gram);
• B - Sadržaj alfa kiseline u hmelja (%), što je naznačeno proizvođač;
• C - količina piva sladovine (litre);
• D - prvi koeficijent za izračunavanje indeksa IBU.

G = D E, gdje

• G - pivo gorčina na iBu;
• D - koeficijent prvog formule;
• E - razina alfa kiselina gubitak tijekom kuhanja (određen stolovima na temelju početne gustoće sladovine prije uvođenja hmelja).

Za određivanje gustoće piva, većina home pivari koriste hidrometar, u kojem slučaju, prvo se morate računati gustoću higrometar, na temelju tablice 1.

Tablica 1. Odnos između gustoće piva i areometar higrometar

Da vidi sliku E, izvanredni dovoljno vremena za kuhati i gustoće higrometar s podacima iz tablice 2.

Tablica 2. Određivanje E

Upozorenje! Ako je recept predlaže uvođenje nekoliko hop varijanti s različitim alfa kiselosti i vrijeme kuhanja (drugi, treći i naknadne kartice), potrebno je izračunati vrijednosti za svaku hop, pa će sažeti rezultate.

Primjeri izračuna

Pozadina:

• broj hmelja gorko - 30 g (jedna kartica);
• alfa kiseline sadržaj hmelja u - 7.8%;
• volumen sladovine - 25 litara;
• kuhanja (s hmelja) - 60 minuta;
• inicijalna gustoća sladovine areometar - 14,5%.

mjerenje slijeda:

D = 7,8 * 30/25 * 0,1 = 93,6;

Na temelju tablice 1., stopa 14,5% areometar 1.058 ekvivalent higrometar.

Prema tablici 2, E = 0.211 (1.058 gustoće blizu 1.06 i kuhanje vrijeme 60 min hmelja).

G = 93,6 * 0,211 = 19,75 IBU.

Drugi način utvrđivanja gorčinu piva predstavlja kalkulator.

Hop Tip:

GranulyShishki

Unijeli ste pogrešan podataka

Puno veličina:

(H)

Unijeli ste pogrešan podataka

kuhati-off:

(L / h)

Unijeli ste pogrešan podataka

Vrijeme kipuće:

(Min)

Unijeli ste pogrešan podataka

Početno gustoća:

(% Plato)

Unijeli ste pogrešan podataka

alfa kiselina

težina

vrijeme esencije

Hmelja 1:

alfa kiselina

%

Unijeli ste pogrešan podataka

težina

g

Unijeli ste pogrešan podataka

vrijeme esencije

min

Unijeli ste pogrešan podataka

Hmelj 2:

alfa kiselina

%

Unijeli ste pogrešan podataka

težina

g

Unijeli ste pogrešan podataka

vrijeme esencije

min

Unijeli ste pogrešan podataka

Hmelja 3:

alfa kiselina

%

Unijeli ste pogrešan podataka

težina

g

Unijeli ste pogrešan podataka

vrijeme esencije

min

Unijeli ste pogrešan podataka

Hmelj 4:

alfa kiselina

%

Unijeli ste pogrešan podataka

težina

g

Unijeli ste pogrešan podataka

vrijeme esencije

min

Unijeli ste pogrešan podataka

Hmelja 5:

alfa kiselina

%

Unijeli ste pogrešan podataka

težina

g

Unijeli ste pogrešan podataka

vrijeme esencije

min

Unijeli ste pogrešan podataka

Izračun…

Unesite utakmice osnovne podatke