Tinkture i likera iz cvjetova - cvjetni aranžman pod oštrim kutom

Ikebana - japanska umjetnost izrade cvjetne kompozicije, čiji je glavni cilj je identificirati prirodnu ljepotu cvijeća. No izvan estetike, oni također imaju i druge kvalitete, okusa i mirisa, koje ćemo pokušati utvrditi na svoj način, pod oštrim kutom, oko kutom od 40 stupnjeva.

Iako sve jestivih cvijet je pogodan za kuhanje, samo latice (krunica cvijeta) su glavni izvori okusa i pigmenata, tako da se pripremaju tinkture i likera od cvijeća prikladan samo nastavci za miješanje. Iznimka je šafran, što je stigma (dio koji zadržava pelud) krčkog. Također treba napomenuti da, za naše potrebe bolje je koristiti osušeni ruža - njihov okus i boja su stabilizirani i koncentriran, tako da je rezultat više predvidiv, te je potrebno manje vremena za ekstrakciju.

Osušeni cvjetovi mogu se kupiti od bake ili u ljekarni, ali bolje je, naravno, da ih osušiti sami. Da biste to učinili, svježe ubranih cvjetova vezati snopove i visi beaters na tamnom, suhom i dobro prozračenom mjestu s minimalnom vlagom (obično za ovog idealnog potkrovlje). Ovisno o vrsti i veličini cvijeta, sušenje traje od 24 do 96 sati. Kad latice su suha na dodir, ali ne i krhka, potrebno je da ih odvojite od stabljike i poslati u zapečaćenim spremnicima za pohranu za 2-3 mjeseci.

Savjet! Mnogi recepti imaju suhi vermut sa snagom od 18%. Bilo bi glupo koristiti bilo koji Martini Extra Dry za to. Vermut Pripremite se pomoću recepte iz ovog članka, ali ne dodavati šećer kako bi dobili točno željeni suhi vermut tvrđavu.

U proizvodnji cvijeća tinkture i likera treba imati na umu da nisu svi cvjetovi su jestivi. Starenje cvijeta u otopini vode i alkohola ne čini ga manje otrovnim.

Jestivo cvijeće

• (Angelica, Angelica)
• kamilica
• daylily
• bazge
• sve voće cvijeće
• geranija
• Hibiskus (Hibiscus) kozja krv
• hop
• jasmin
• lavanda
• lila
• vapno
• nevena (neven)
• potočarka
• maćuhica
• ruža (uključujući čaj) ljubičasta
• nejestive cvijeće
• anemona (anemona)

ljutić

• Columbine (Orlik, Aquilegia)
• narcis
• pustikara
• hortenzija
• iris
• ljiljan > oleander
• puansetiya
• Privet
• rododendron
• slatkog graška
• glicinija
• Tinktura "Lavanda sklad"
• Lavanda je i izves svog umirujućeg učinka, pa se često dodaje ulja za masažu i kupku sapun. Također je klasični kulinarski bilje u Italiji (često dio Provanse bilja). Tinktura uključuje oba ta svojstva cvijeta, izmjenama i dopunama svjetlo cvjetni miris u travnatim i voćnim mirisom džina u nizozemskom stilu (Jenever). Nježne note lavande naglasio bas akorde vanilije i mirisni med izglađen za više skladan okus.
• Gln 750 ml (poželjno Jenever)

25 grama suhih lavande (oko pola litre banke)

1 vanilije pod (može biti zamijenjena s vanilin šećer)

• 200-250 ml cvjetni med
• Mix džin (ili smjesa džin votke smanjiti troškove pića), sušeno lavande, vanilije i med u prikladnom volumenu vretena, dobro pomiješati.Posuda je čvrsto zatvorena i ostavljena na hladnom, tamnom mjestu 3 do 7 dana, sve dok okus tinkture ne postane živopisan okus i miris lavande. Kada se to dogodi, iscijedite liker kroz sito, a ne iscijedite čvrsti ostatak. Ako je potrebno, filtrirajte pomoću pamučne vune ili filtera za kavu. Likovne boce i pohranite u hladnom mračnom ormaru ne više od 1 godine. Prije upotrebe držite najmanje tjedan dana. Likeri su dobri na Manhattanu umjesto vermuta.
• Čaj s lavande likera
• Bijeli čaj uključuje i pupoljke i lišće čaja grma, to jest, on ima neku vrstu „kvaliteta cvijet”, te je prirodni partner za drugim cvjetnim mirisima. Sadrži veliki broj katehina koji smanjuju rizik od aterosklerotskih plakova povezanih s moždanim udarom i koronarnom trombozom.

250 ml votke

500 ml suhog vermuta (18%)

25 g bijele lista čaja

• 25 grama suhih cvjetova lavande
• 200-250 ml jednostavan sirupa
• Mix votku, vermut, bijelog čaja i lavande u posudi odgovarajućeg volumena, dobro promiješajte. Posuda se čvrsto zatvori i šalje da se ulije u tamno hladno mjesto 3 do 7 dana dok tekućina ne osvjetli okus i miris lavande. Procijedite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, nemojte stisnuti. Filtrirati kroz filter pamuka ili kave. Dodajte jednostavni sirup u infuziju, ulijte u boce i pohranite u tamnom ormaru do jedne godine. Prije posluživanja, održavajte najmanje 2 tjedna. Pijenje je dobro u mješavini s čajem ili soda i kriška limuna.
• Liker „Kamilica Angel”
• kamilica smiruje, (Angelica, otuda i „anđela” u naslovu) potiče probavu i jača imunološki sustav i estragon je bogat antioksidansima koji smanjuju upale u tijelu.Ako je naše tijelo hram, onda su ta tri elementa njegovi anđeli čuvari. Okus ovog likera je višedimenzionalan - cvjetni, biljni, malo gorki. Angelica daje dugi gorak okus, koji djeluje vrlo nježno zahvaljujući mirisu cvijeća i sirupu šećera.

500 ml džin (poželjno Jenever)

250 ml suhog vermut (18%)

25 grama suhih cvjetova kamilice (otprilike pola litre banka)

• 100 ml sjeckanog osuši Angelica korijen (po obujmu)
• 3 tbsp. l. osušen estragon
• 200-250 ml jednostavan sirup
• Mix džin, vermut, kamilice, estragon Angelica korijen i prikladnog volumena u posudu, sve do dobro miješati. Zatvorite čašu čvrsto i ostavite ga na tamnom hladnom mjestu do 3 do 7 dana. Okus počinje s trećim danom inzistiranja. Kada se okus čini optimalnim, iscijedite tinkturu kroz sito bez pritiskanja, a zatim filtrirajte kroz vatu ili filtre kave. Dodajte jednostavni sirup za okus, sipajte u čiste bocce i pošaljite u skladište u tamnom ormaru. Izloženost je dobrodošla. Koristite liker treba biti za 1 godinu. Pa uživa u tonici.
• Tinktura „Srce od meda”
• Zapanjujući tinktura, koji je pijan lako i odiše miris ljetne večeri. Može se koristiti gdje god se inače koristi slatki vermut. Vrlo dobro ulazi u šalicu vrućeg biljnog čaja.

750 ml rakije

25 g osušenog cvijeća kozja krv (približno pola litre banka)

200-250 ml mirisne cvijet med

• Mix rakije, kozja krv i med u prikladnom volumenu vretena, dobro pomiješati. Čvrsto pokrijte čašu i ostavite ga na tamnom hladnom mjestu 3 do 7 dana, kušajući infuziju svaki dan nakon 3 dana infuzije. Kada je okus i miris tinkturu odijelo ti, to naprezanje kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, a zatim filtrira kroz pamuk ili kave filtrima.Stavite pripremljenu tinkturu u čiste bocce i pohranite u tamnom ormaru do jedne godine. Izloženost je dobrodošla.
• Liqueur "Pure gold"
• Calendula je jedna od onih cvjetnih biljaka koje se zovu riznica zdravlja, posebno njezinih cvjetova (marigolds). Oni su dobri za prevenciju mnogih bolesti, smanjuju upalu i bolove u trbuhu kod žena. Osim toga, oni imaju vrlo lijepu zlatnu boju, koja se lako komunicira s tim likerom. Zlatnu hladu pića također daje šafran, koji se, u načelu, može zamijeniti s manje skupom kurkuma (ovdje po vašem izboru). Calendula i šafran, iako daju piti sjajnu boju, nemojte razlikovati suviše nježnu aromu pa glavni ton okusa postavlja narančasti kora.

750 votke ili alkohola 40-50%

25 g cvjetova kalendara (marigold, približno pola litre limenka)

1 tbsp. l. stigmatizam šafrana

• 6 srednje naranče> 200-250 ml jednostavan sirup
• naranče opekline s kipućom vodom i izbrisati teško ručnikom, a zatim ukloniti iz kore. Poželjno je samljeti zijev za mljevenje. Pomiješajte votku, cvjetove marigula, šafran (kurkuma) i zest naranice u posudi odgovarajućeg volumena, dobro promiješajte. Banka čvrsto zatvoriti i poslati na tamno cool mjesto za inzistiranje od 3 do 7 dana. Kada vam okus tinkture odgovara, procijedite kroz sito, nemojte ga stisnuti. Filtrirajte kroz filter pamuka ili kave, dodajte šećerni sirup. Ulijte liker u čiste boce i pošaljite ga u tamni ormar za skladištenje. Za nekoliko tjedana možete pokušati piti. Rok trajanja likera je najmanje 1 godina.