Vino od višnje šljive u kući - najbolji recepti

Domaće vino iz trešnje šljiva pravi je čudo među vinara. Međutim, okus i aromatska svojstva ovog pića dat će višak vina i bobica. Da parafraziram klasičan, kaže: „Ako je život vam ruke šljiva, a ne krevelji i iscijedite sok iz nje i vino.”

Sve vrste šljiva nisu dobre za izradu vina od šljiva. Srećom, trešnja šljiva, koja donosi često prelazi sva očekivanja, vrlo je pogodna za vinogradarstvo. Iz njega se dobiju lijepu desert i pojačana vina, pa čak i ako oni ne moraju piti na okus, onda je uvijek moguće nadmašiti neobično rakije. Jedino što je u njoj, kao u bilo kojem drugom tonu puno pektina, kao što je poznato, nije jako potiče izlučivanje soka iz voća. Iz istog razloga, vino od trešnje šljive je zasjenjeno dugo vremena. Međutim, rezultat je vrijedan žrtve i strpljenja.

U zadnjem članku, objasnio sam kako kuhati ukusna višnje šljivovica odakle spominje tzv Infuzija bez votke / alkohola. Zapravo, ovo je običan vino, koje ćemo sada naučiti kuhati. Najteži zadatak u ovom poslu je dobiti sok za izradu piva. To možete učiniti na dva načina: grickanjem pere trešnje ili dodavanjem enzimske pektinaze. Također je moguće izvući sok zagrijavanjem voće do 80 ^do C, ali ovaj put ne bih preporučio zbog određenih razloga.

Poljski vina šljiva

• 8 kg šljiva / Mirabele
• 4, 5 L čiste vode
• 2, 8 kg šećera
• 5 g limunske kiseline > 3 g kvasca za punjenje (opcija)
• 1 paket vina kvasac (opcija)
• varijanta pripremi za divlji kvasaca

Zrela šljiva (šljiva, Mirabele) nije ispran, da se oslobodi iz kostiju i usitnjeni u homogeni mulj. Pokriti posudu s gazom i ostaviti na toplom mjestu 2-3 dana prije aktivacije fermentacije. Zatim pažljivo odvodni pojasnio sok u posebnom rezervoaru za fermentaciju i kolač iscijediti kroz gazu. Stisnutu tekućine također spojiti u spremniku fermentacije, doda se voda, pola šećera i limunske kiseline. Po želji, kao i mogućnost za dodavanje na pola hranjenja za kvasac iz vinoteci (vitamini, minerali, itd, doprinijeti boljem fermentacije). Ugradite hidrauličku brtvu.

Nakon 2 tjedna aktivne fermentacije odvoditi vina iz sedimenta, dodati drugu polovicu šećera (šećer otopi u maloj količini sladovine) i za punjenje kvasac. Nakon još 2-3 tjedna, kad je vrenje treba usporiti, sipati vino iz sedimenta ponovno postaviti zamku vode i premjestiti na hladnom mjestu za pojašnjenje i sazrijevanja. Svakih 2-4 tjedna, poželjno je isušiti kuharsko vino iz trešnje šljive iz mulja. Često piće pojasnio samostalno (oko 1 godine), ali ako se taj proces predug, možete koristiti jedan od načina kako olakšati vina umjetno. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti vrlo lijepo i ukusno vino sa snagom od oko 17%.

kuhanje Izvedba s CKD

višnje šljive s kamenjem kako bi slomili ruke i staviti u veliku posudu, na primjer, u kantu. Kuhajte trećinu šećera i trećinu vode jednostavnim sirupom i dodajte moru.Pokriti posudu s gustom krpom i gazom, a zatim ostaviti 2 dana na toplom mjestu. Nakon 2 dana, iscijedite tekuće mlijeko i ulijte kolač s novim udjelom sirupa od trećine vode i trećine šećera. Pričekajte 2 dana i ponovo ispraznite smeće. Preostali obrok izaći iz nje svi dragocjeni sok, prelijte posljednju trećinu vode, dobro i odvod miješati, a kolač soj kroz cjedilo ili gaza.

U dobivenu tekućem sladovine dodavanja vina kvasac i gljivice za punjenje (sladovine može biti prethodno zagrijana na 50

u ^{C to steriliziranja, ali prije dodavanja kvasca da se ohladi na udoban temperaturi CKD). Ugradite hidrauličku brtvu i ostavite na toplom mjestu do prve količine taloga kvasca u precipitatu. Odvodite mlijeko iz sedimenta i dodajte preostalu trećinu šećera. Nakon završetka fermentacije, iscijedite mladi vino iz mulja i prenesite je na hladnom mjestu pod vodom. Ponovite postupak od prve opcije.} kućne ljubimce šljiva vino od American

2, 8 kg šljiva

• 1, 4 kg šećera
• oko 4 l vode
• 1 paket vina kvasac
• 1 h. L. make-up za kvasac
• 1 tsp. pektinaze *
• *

pektinaze - enzim koji cijepa pektina i doprinijeti bolje razdvajanje voćnog soka koji sadrži veliku količinu pektina (kao što je, na primjer, u alycha). Možete se lako naći u bilo kojoj trgovini vina. Nemojte se bojati, organski su, potpuno sigurni za ljude (gotovo sve sokove koje kupujemo u trgovini pripremaju se pektinazom). Dodajte 1 litru vode na ispranog voća i ugušite ih valjkom dok ne ostane grudice. Ostavite gruel 2-3 sata, a zatim dodajte ostatak vode i pektinaza. Pokrijte sertu s gazom i ostavite ga nekoliko dana na hladnom mjestu, a zatim nanesite kroz sito ili gazu.Ulijte sok u tavu, stavite u vatru, brzo iskuhajte i odmah uklonite iz topline (za sterilizaciju i deaktivaciju pektinaze). Stavite vrući šećer na šećer i zatim ga ohladi na sobnu temperaturu. Dodajte kvasac i šminku, ako je potrebno, unesite ukupnu količinu slada čistom vodom do 4, 5 litara i postavite hidrauličku brtvu.

Vino treba biti fermentirano prema ovom receptu u roku od 4-6 tjedana. Zatim spojite mladi vino s muljem i djelujte prema već razrađenoj shemi iz prvog dijela ovog članka. Općenito, američka tehnologija izrade vina od trešnje šljiva kod kuće je više tehnološki i zahtijeva manje napora (što je bliže klasičnoj tehnologiji proizvodnje vina, na primjer grožđa). Trenutačno čak i domaće tržište već je pretjerano s dobrima za vinogradare pa neće biti teško nabaviti CKD i ostale komponente za domaće vinogradarstvo. Jedino je pitanje, jeste li spremni svladati tu umjetnost na novi način ili učiniti sve s "djedovim" metodama?