ŠTo učiniti ako prestao igrati Braga - 6 rješenja problema

Početnici bootleggers često suočeni sa situacijom u kojoj je nekoliko dana nakon polaganja sastojaka Braga prestaje igrati, preostali slatkasti (ne Dobrodiy). U težim slučajevima, uopće ne fermentacijom od trenutka kvasca. Mi ćemo gledati na uzroke tog fenomena i metode oživljavanja Braga.

1. Trebalo je malo vremena. Ne uvijek pivo pivo počinje igrati odmah. Ovisno o temperaturi, sirovina, oblik i način izrade kvasac za sladovinu (pre rastavljeni ili ne) vidljivih znakova fermentacije (pjena šumove, kiselo miris mjehurića od brtve vode) mogu se pojaviti nekoliko sati.

Nešto nije u redu, ako Braga ne pokrene nakon 6-8 sata nakon dodavanja kvasca.

2. propušta hidraulički brave. Čest problem početnicima koji su utvrđeni samo vrenje mjehurića pušten iz sakupljanje vode. Ako nije ispravno instaliran dizajn, ugljični dioksid izlazi kroz druge otvore zaobilaženje cijev. Kao rezultat nemira dolazi, ali pečat voda nije vidljiv.

Rješenje: provjerite nepropusnost zamku vode, teško poduv kroz cijev koja vodi van u kontejner. Izgled zvižduka će ukazati na problematična područja koja treba riješiti.

Ako je voda zamka prozračna, fermentirano kiselo pivo pivo može, što će smanjiti prinos i izgled gorak okus u mjesečini. Savjetujem vam da koristite hidrauličkog bravu!

3. nepravilne temperature. Optimalna temperatura fermentacije kaša umjetne (trgovini) kvasca 20-26 ° C, dopušteni područje - 18-32 ° C Na nižim temperaturama je fermentacija se prekida, „san” kvasac, ali ne umire. Porast temperature mogu ubiti kvasac da „zavarene”.

Sama fermentacija izaziva porast temperature u roku od nekoliko stupnjeva kapaciteta (više kapaciteta, intenzivniji self grijanje).

Rješenje: Ako Braga prestao igrati zbog hladnoće, pomaknite spremnik na toplom mjestu. Ako je temperatura previsoka, stvoriti odgovarajuće uvjete i dodati novu seriju kvasca. Poželjno je da Braga luta u mraku, ili barem zaštititi od sunca sobe (kapacitet može biti pokrivena).

4. Neispravan proporcije. Karakteristično ako pod normalnim uvjetima temperature Braga prestala da luta, ali ostaje slatko. Optimalni sadržaj šećera u sladovini prije fermentacije - 15-20% volumena. Visok šećer je konzervans, inhibiranje ili zaustavljanje fermentacije.

Drugi problem povezan s više šećera - previsoka tvrđava Braga. Većina sojeva kvasca zamrznuti alkohol koncentracijama iznad 12-14% (nekoliko vrsta kvasca alkohola inkubira 16-18%). Bliže granici tolerancije fermentacije usporava. Ako previše šećera, Braga pokupiti maksimalnu snagu i prestati luta prije kvasac će obraditi sav šećer u alkohol. U jeziku self-skijaša preostalog šećera se zove „nedobrodom”.

S druge strane, niska razina šećera ubrzava kvasac, ali značajno povećava troškove energije i vremena za destilaciju, budući da je potrebno zagrijavati više vode. Mi izračunati „sredinu”.

Nakon razrjeđivanja sa vodom 1 kg šećera zauzima 0,6 litara volumen otopine. Da se postigne sadržaj šećera od 15-20% po kaša 1 kg šećera nužno dodati 3,4 litara vode (0.6: 3 x 100 = 20%, ili 0.6: 4 x 100 = 15%) i 100 grama ili 20 grama prešanih suhi kvasac, alkohol napravio omjerima navedenim u uputama na etiketi.

U ovom slučaju od 1% šećera u sladovine obrađen kvasca 0,6% alkohola. Spreman za Braga destilacijom s početnim 20% šećera sadrži 12% alkohola (20 x 0.6 = 12). Kao koncentracija će preživjeti bilo kvasac.

U pravednosti, ja na umu da neki bootleggers preporuča dodati 5-6 dijelova vode na 1 dio šećera, pozivajući se na činjenicu da će Braga igraju prije (to je istina) za par dana, ceteris paribus, kratak period fermentacije smanjuje količinu štetnih nečistoća, koje su proizvodi kvasac. Osobno, nisam primjetio razliku u kvaliteti votke s različitim „hidrauličko” (odnos šećera u vodu).

Rješenje: da bi udio domaćeg piva na preporučene vrijednosti. U previše visokim sadržajem šećera dovoljno je dodati svježe, hladno ili zagrijana na 30 ° C, ali ne kuhano (lijevo kisika) vode.

5. Loša kvasac. U aktivnom komprimiranog kvasca uniformi (važnog) ružičasto kremast, žućkaste ili sivkaste boje i jedinstvenog umjereno čvrstu konzistenciju. Trajnost u zamrzivač - do 12 dana. Pojava se raspada ustajao miris pokazuje da je proizvod neispravan.

Ispravan komprimirani kvasci

Suhi kvasac mora biti slobodno teče. To se može provjeriti osjećaj torbu. Ako nije pohranjen ispravno formiran komada ili ljepljive konzistencije.

Rješenje: Ako je temperatura masulja i šećer normalan, te bi trebao dodati novi kvasac, po mogućnosti kupiti na drugoj trgovini.

6. Loša kvaliteta vode. Za normalan razvoj treba kvasca kisik i elemenata koji se nalaze u vodi u tragovima. Dakle, voda ne može biti kuhano za kaša, destilaciju ili prošao kroz reverzna osmoza sustav. Bolje korištenje bogate kisikom filtrira, opruge jažica ili u bocama za piće.

Zaustavljanje fermentacija je moguće, ako je voda sadrži visoku koncentraciju klorida ili drugih tvari koje ubijaju mikroorganizmi. U drugim slučajevima, loša voda usporava samo vrenje.

Rješenje: dodati Braga 50-100% od početne volumena dobre kvalitete vode.

Pokrenut fermentacija - zaštita imovine?