Kako pripremiti tinkturu kod kuće: osnovna načela

Iz ovog općeg obrazovnog članka saznat ćete kako pripremiti tinkture kod kuće na alkoholu ili votki. Samo će se dotaknuti načela stvaranja tinktura, tako da će biti manje značajan po slovima, ali ne manje smisleno u smislu korisnosti.

Neki načini izrađivanja domaćih pića nadopunit će se zanimljivim receptima koji će vam pomoći da stvorite ukusnu, mnogo ukusniju trgovinu, tinkturu u vašoj kuhinji.

U jednom od naših članaka, naučili ste kako bi se otopio alkohol kod kuće, tako da ako ste pronašli put do uglednih bootleggers, tada ćete živjeti puno lakše. Ako u okrugu nema takvih, možete koristiti votku, ali to nije najbolja ideja. Alkohol je vrlo dobro otapalo, pa što je više sadržano u smjesi vode i alkohola, to bolje.

Vodka, kao što je poznato, ima tvrđavu od 40% - to nije dovoljno, optimalni stupanj alkohola za tinkture je od 45 i iznad . Možete povećati stupanj votke na jednostavan način: uliti nekoliko bočica kemijskog etilnog alkohola 96% - s izračunom za 1 litru votke. Dobit ćemo vodeno-alkoholno rješenje s približnom snagom nešto više od 50% (ako nema alkohola, upotrijebite naš kalkulator razrjeđivanje alkohola vodom).

Klasifikacija likera na alkohol

Malo teorije za znatiželjnika. Tinktura - alkoholno piće čija snaga iznosi do 60%, dobivena kao rezultat infuzije otopine vodeno-alkohola na bobicama, voću, začinima i bilju.Također su dodani šećer / šećerni sirup i drugi sastojci. Naravno, postupak je mnogo složeniji nego jednostavno miješanje alkohola s različitim sastojcima. Tinkture zahtijevaju najmanje 3-7 tjedana, kao maksimalno - 2-6 mjeseci, pa prvo, budite strpljivi.

Također je vrijedno spomenuti da je tinktura bitno razlikuju od likera - prošlost, imaju tendenciju da se fermentacija ili dodavanjem alkohola unaprijed pripremljenog soka. U tinkturama, mirisne tvari i eterična ulja prolaze izravno u alkohol, zbog čega je potrebno puno vremena. Također je vrijedno spomenuti da je za tinkture može koristiti različite duhove:.. gin, rum, bourbon, Calvados, viski, itd, ali sa čistim alkoholom raditi puno lakše, jer oni ne moraju boriti s originalnim okusom piće. Sada se okrećemo kratak klasifikaciju, koja upotpunjena mynemnogo:

tinkture od alkohola gorke - tvrđava 30-60%, dobivaju kao rezultat alkohola infuzija bilja, korijenja, sjemena, lišće, bobice i kora.

tinkture i alkohola duhovit - zamka 30-60%, koji se dobiva kao rezultat infuzije na raznim začinima alkohola nakon čega slijedi filtracija, ili destilacijom u destilacijskoj koloni („kocke ili pivo”) uređaja.

Tipični predstavnici pikantnih tinkture: kuća Becherovka i anis

tinkture od alkohola slatke - Castle na 18-25% šećera od 150 do 300 g šećera po 1 litri napitka dobivenog kao rezultat infuzije alkohola na plodovima, bobicama, korijenima i drugim proizvodima uz naknadno ili prethodno dodavanje šećera / šećera. Zapravo, ako je u takvoj tinkturi od 300 do 400 g šećera na 1 litru, onda je to liker, a ako je 350-500 g, onda je to liker.

Savjeti mladih alkemičari 18+

1. Prije polaganja bobice u posudu za zamrzavanje preporučeno - tako uništavaju strukturu vlakana, a bobice će vam dati više soka.
2. Općenito, piće se inzistira na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ali možete ostaviti svoju tinkturu i na suncu - okus će se promijeniti, postati malo pušen, a boja pića je lakša.
3. Što je temperatura infuzije viša, to su tvari brže u interakciji s alkoholom - elementarnom fizikom i kemijom.
4. Voće može biti unaprijed pržiti - tako formirana karamel, koji daju piti precizniji boju i okus.
5. U vrijeme infuzije nije potrebno otvoriti poklopac pokušati njuškanje ili piće - mogu dobiti neželjene bakterije i kisik, oksidacijom alkohola. Iznimno, neke tinkture moraju biti stalno zasićene kisikom.

Kako napraviti tinkturu od alkohola

Osnovni recept za tinkture gorke . Napunite posudu ispod tinkture s 2/3 dobro opranih i sušenih bobica ili sječenih voća. Preostali prostor preliti alkoholom ili votkom, po mogućnosti na samom vrhu - pa alkohol ne oksidira. Čvrsto zatvorite spremnik s poklopcem ili gustom krpom i stavite ga u tamno mjesto za vrijeme naznačeno u receptima. Svakih 3-4 dana, tresti piće. Nakon, filtar za infuziju kroz lijevak s filterom, sipati u čistu bocu / teglu i staviti ga na hladnom, tamnom mjestu 2-8 tjedana.

Ova tinktura se može smatrati cedrovim i rovanim.

Osnovni recept za tinkture pikantnih . Ulijte 1 litru alkohola ili votke navedenu u recepturi količine začina i inzistirati da je navedena u receptu vrijeme. Nakon toga filtrirajte kroz lijevak s filtrom ili ispustite kroz "kocku".

Osnovni recept za tinkture slatkog . Pripremite gorku tinkturu i dodajte ga na okus 250-300 ml šećerne sirupa s izračunom za 1 litru. Za sirup koristite jednaku količinu šećera i vode; mješavina sirupa i tinkture, zagrijavajte do 70 ^o , ali nemojte kuhati. Tekućina se ohladi i ulijte u boce; pohranite na hladnom, tamnom mjestu. Također, slatko tinktura može se pripremiti na sljedeći način: dodati 1 litru alkohola, naznačeno u receptu za gorke i začinjene tinkture, količinu voća, bobica ili začina; Dodajte šećer tamo uz izračun 50-300 g šećera po 1 litru. Šećer može biti zamijenjen medom.

Tipični predstavnici slatkih tinktura, kod kojih se med primarno koristi: paprika, hrenovuha, brusnica.

Domaći recept

U nastavku ću vam dati jedan recept za sve gore opisane vrste tinktura. Da biste ih pripremili, prvo pogledajte gore navedene preporuke, a zatim i samu recepturu.

Tresna tinktura od gorke . 1, 5-2 kg trešnje malo podvijalita u pećnici na maloj toplini; Dodajte vodu ako je potrebno; sipati trešnja na samom vratu s alkoholom ili votkom. Infektirajte 1, 5-3 mjeseca, periodično trese infuziju. U kostima trešnje sadrži hidrocijanu kiselinu koja postaje štetna tek nakon dugog tinkture (više od 6 mjeseci). Stoga, ako se piće u tom trenutku filtrira, tada se kosti ne mogu izvaditi - dati će piće plemenitiji ukus. Ako ste uliti tinkturu s alkoholom, nakon infuzije, samo razrijedite piće na željenu snagu s vodom.

Tinktura na začinskom cimetu . Za 1 litru alkohola ili votke, dodajte 3-4 žlice. žlice suhe borovnice, 2 žlice. žlice krastavljenih badema, 1 čajnu žličicu cimeta (tlo, ili bolje u cjelini) i mljeveno citronsko korito, 1 sat.žlicu karanfala i badjana. Inzistirati piće prema osnovnom receptu 1-2 tjedna.

Postupak izrade limunske votke ili limoncela, ovisno o dodavanju šećera u završnoj fazi.

Voronet, slatko tinkturno . U 1 litru alkohola ili votke dodati: 150-250 g ili šećerni sirup, meda 1 čajna žličica zemlje cimet, ½, ¼ TSP kardamom žličice muškatni oraščić i klinčića boje …. Stavite smjesu u pećnicu u čvrsto zatvorenom spremniku 5-6 sati na temperaturi od 50-60 ^{oko 999 ° C. Nakon toga ispustite piće i stavite je na mračno, hladno mjesto.} Koristeći ove preporuke, možete pripremiti gotovo sve tinkture - još uvijek taj postupak zahtijeva eksperimentalni pristup. Čak i kad sve radite na strogom receptu, piće može postati odvratno ili, naprotiv, ukusnije od očekivanog. Upotrijebite, eksperimentirajte i podijelite iskustva.