Ukiseljena jaja u američkom i kineskom - najbolji recepti

Za mnoge Amerikance, prisutnost na traci staklenke ukiseljeno jaja je znak da ste stvarno u baru. Ako dublje ulovite, tradicija ovog snacka ide daleko u povijest zapadne Europe i nije bila uvijek povezana s ustanovama za piće. Romov predlaže kuhati marinirana jaja prema jednom od tradicionalnih recepata. Uskoro dolazi uskoro!

Tko i kada je pomislio da se pile jaja za piletinu sigurno nije poznat. Jasno je da je ovaj nastao iz potrebe da se snack - svježe jaje ima rok trajanja, te u vrijeme kad je proizvod pohranjen samo u podrumima, u zimi da isprobate ova delikatesa je nemoguće. Vjerojatno je pečenje jaja u sol i / ili otopini octene kiseline započela u zapadnoj Europi 1700-ih godina. Obično se ovaj izum pripisuje Britanci, ali sve upućuje na činjenicu da su Nijemci bili prvi.

Sredinom 1800-ih, ukiseljeno jaja bili su glavni u njemačkim snack-barova u Sjevernoj Americi (tzv Pennsylvania Nijemci). Nijemci su migrirali u SAD koji su prvi primijetili nevjerojatnu kombinaciju ukiseljenog jajaškog kampa. Amerikanci, kao što se često događa, to vidio kao financijsku korist - besplatan predjelo od kuhanih jaja trijezan i poticanja posjetitelja naručiti čašu i dalje. Tako su i danas ukusna jaja u korijenu mnogih objekata za piće.Kao što se ispostavilo, ne samo tamo. U mnogim engleskog govornog obitelji jaja mariniranih za svaku prigodu, obje izvorne i ukusan snack za lagani snack. Pođimo također, Uskrs uskoro dolazi!

Sve što trebate znati o ukiseljeno jaja

tvrdo kuhana jaja oguljene i ostavili neko vrijeme u marinadi, koji se sastoji uglavnom od octa, soli i raznih začina. Obično kuhati marinadu i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta, a zatim ga preliti, još vruće, kuhana jaja. Proteina jaja tendira biti blaža ako koristite kipuće marinade umjesto otopine na sobnoj temperaturi. Najprikladnije su male i srednje pileće jaja, koje su puno brže zasićene mariniranjem. Svježa jaja u prioritetu.

Postoji mnogo načina kuhanja jaja. Koliko kućanica, toliko mnogo mišljenja. Najlakši način da se stavi jaja u hladnu vodu, donijeti ga na čir i kuhati 3 do 10 minuta, ovisno o tome kako ih želite kuhati: kodirani, kuhana ili u torbi. Za mariniranje najboljih kuhana jaja koja se kuhaju 10 minuta (dom za 13 minuta). I da su jaja dobro očišćena, nakon kuhanja treba odmah staviti u hladnu vodu, po mogućnosti s ledom. Poznato je da su svježa jaja očistiti i gore, tako da je bolje ostaviti za 4-5 dana nakon pakiranja sama, a tek onda pokušati kuhati.

Postoji rašireniji način kuhanja vrlo svježih jaja. Za to u „tupim” kraj jajeta potrebno je napraviti mali otvor, stavite jaja u malom lonac za pirjanje i pokriti s hladnom vodom, tako da ih je pokriven na 2-2, 5 cm. Pan nužno pokriti. Brzo dovesti vodu na čir na vrlo visoke topline, a zatim uklonite posudu s vatre i bez skidanja poklopca, ostavite jaja u kipućoj vodi 15-18 minuta (15 minuta za male jaja, 18 - za velika).Zatim, jaja treba brzo staviti u ledenu vodu na minutu, a zatim se vraćaju u kipuću vodu 10 sekundi! Kao rezultat toga, školjka je sama napuknuta, a svježe jaje lako se može očistiti od "tupog" kraja.

Vrlo pažljivo poslušajte skladištenje kiselih jaja. Prije svega, uvijek ih treba pohraniti u hladnjak. Skladištenje na sobnoj temperaturi povećava rizik formiranja u snacku botulinum toksina, što dovodi do teškog trovanja tijela! Nakon stavljanja jaja u marinadu, trebaju najmanje 2 dana da apsorbiraju okus marinade, ali to je obično vrlo mala. Mala i srednja jaja trebala bi biti isporučena na stol nakon 1-2 tjedna uklanjanja, velike jaja nakon 2-4 tjedna. U frižideru, začinsko jaje se čuvaju vrlo dugo, ali najbolje ih je koristiti 3-4 mjeseca.

Ispis

Marinizirana američka jaja

Ukusna ukiseljena jaja s različitim marinadama za sve prigode. Najbolji snack za njemački kamp!

Vrsta predjelo Priprema 10 min Kuhanje 12 min Ukupno 22 min Izvan 12 jaja

Sastojci

• 10-12 kom. piletina
• 250 ml bijelog octa
• 250 ml vode
• 1 tbsp. l. šećer
• 2 žličice. začina za marinadu
• 1 tsp. Soli

Kako kuhati:

1. Kuhajte jajne napitke, ohladite i čistite. Stavite u sterilnu posudu i počnite pripremati marinadu.

2. Za marinadu, pomiješajte ocat, vodu, šećer, sol i začine za marinadu u malom tavanu. Dovedite smjesu do kuhanja, miješajući često sve dok se šećer ne otopi, a zatim poklopiti posudu s poklopcem i kuhati na laganoj vatri tijekom 10 minuta.

3. Spremni marinadu procijediti kroz sito ili gazu (ako je potrebno, ali obično se to ne preporučuje se), a zatim je još vruća, preliti kuhano i oguljeni jaja u staklenci.Čvrsto pokrijte posudu s sterilnim poklopcem i pustite da se ohladi prije isporuke u hladnjak.

4. Služiti jaja treba ostati u marinadi najmanje 2 dana, ali je bolje da se proširi ova 2-3 tjedna, tako da su potpuno natopljene mirisima i okusima marinada. Poslužite solom, paprom, čipsom, krekeri i pivo dobrom hladnoćom.

Kulinarstvo bilješke

Mješavina začina za marinadu se mogu kupiti u trgovini u odgovarajući odjel ili na tržištu, ali to može (i treba) pripremiti sami. Postoji mnogo takvih smjesa, ovdje je jedan od njih: 1 tsp. crni papra, klinčića bud 10, 1 lovorov list, 2 mala sušene chili paprike. Začini ne moraju samljeti, nego kuhati u cjelini, a nakon toga ne napregnuti. Također u smjesi pri svom nahođenju može dodati par češnjaka klinčića, piment 6-8 graška, 2-kanalni. L. zrna gorušice, 2 žličice. sjemenke kopra, mljevenog đumbira, štapićem od cimeta i ostalim začinima.

ukiseljena jaja sa repa (veliki zalogaj za Uskrs): dodati u marinadu 1 očišćenu, grubo sjeckanih repe i nekoliko grančica kopra bi lijepe ljubičaste ukiseljeno jaje.

Začinjena marinirana jaja : koristite začine za mariniranje u ¼ žličice. senf sjemenke korijandra sjemenke, klinčić, kurkuma i 1 zvijezda anisa napraviti duhovit ukiseljena jaja lijepa zlatna boja.

Začinjena ukiseljeno jaja : dodati marinada natopljen loptice 2-3 izrezati na kolutove feferon (čili, Habanero, jalapeno), četvrtine luka i 3 TSP.. paprika pahuljice za boju.

Kiseli jaja u soku od jabuka umjesto vode odvesti 375 ml sok od jabuke i 125 ml octa (poželjno jabuke), doda se 6 tanke prstenove luka i češanj češnjaka.

Marinirana turska jaja u kineskom s čajem

Ovaj ukusni snack često se zove čajna jaja. Mramorna jaja zovu se zbog uzorka koji podsjeća na mramornu pletenu mrežu koja se pojavljuje na površini ljuskavog jaja pripremljenog prema ovom receptu. Tradicionalno, ovaj predjel je poslužen hladno s fer iznosu Szechuan papar. Marino marinirane jaja su klasična kineska ulična hrana.

• 6-8 velikih kokošjih jaja
• 1 tsp. crni kineski čaj ili 2 vrećice
• 3 žlice. l. umak od soje
• 1 tbsp. l. sok od naranče
• 1-1, 5 tsp. Kineski 5 začina (1 žlica u prahu) *
• ½ tsp. morska sol (ili jodizirana)
• 1 tsp. smeđi šećer
• voda po potrebi

* - kineski 5 začina u prahu 5 ili začini ili usyanmyan: anis, Sichuan papar, koromač sjemena, klinčića i cimeta u različitim omjerima za okus; Svi začini trebali bi se mljeti u mlinu za mljevenje kave ili se nabacati u mort, a zatim pohraniti u tamnom spremniku.

1. Stavite jaja u tavu i ulijte hladnu vodu, oko 4 cm iznad njih. Voda dovede do kuhanja, a zatim kuhati na laganoj vatri 5 minuta.
2. Pažljivo uklonite jaja i stavite u hladnu vodu. Pažljivo pobijedite ljuska jajeta svaku jaje, tako da je dobro napuknut (možete samo pokazati o countertop). Nakon toga, jaja treba staviti u hladnu vodu 10 minuta.
3. Vratite jaja u tavu, dodajte oko 1 litru hladne vode i zapalite. Dok se kuha u maloj zdjeli, dobro izmiješajte čaj i druge sastojke. Dobivena smjesa se dodaje kipućoj vodi s jajima.
4. Donijeti vodu kuhati, smanjiti topline i kuhati 5-10 minuta.
5. Skinite posudu s vatre i bez odvajanja jaja, neka kul marinadu na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite posudu u hladnjak preko noći.
6. Prije nego što poslužite ukiseljena jaja na kineskom, treba ih skinuti, pod kojima se formira lijepa mramornog psa.

Imajte lijep apetit i dobre Uskrsne dane!

P. Obično nakon Uskrsa ima mnogo već napamaranih jaja. Naravno, mogu se dopustiti na salatama, ali nije li to izvrsna marinada?