Kako pripremiti napitke od šećera kod kuće

Priprema šećera votke može nazvati klasicima ruske proizvodnje piva. Za ljubav i prevalencija među Rusima je neosporni lider u alkoholu. Postoje mnogi recepti šećera i zgnječiti destilaciju metoda, ali ne sve metode daju dobre rezultate. Za pridošlice uzalud ne gubiti dragocjeno roba, ja ću ti reći kako kuhati mjesečina kod kuće. Predmet piti tehnologija će ispasti bolje nego u većini trgovina votke. Smatramo detaljno sve nijanse procesa.

Isprva, savjetujem da se brine o čistoći korištenih kontejnera. Ambalaža mora biti oprana s toplom vodom i osušiti brisanjem čistom krpom. Čistač boce i posude, to je veća kvaliteta. Mnogi početnici čine pogrešku bootleggers, ignorirajući sterilnost, a onda se žale na miris ili okus treće osobe.

Kao primjer, točan iznos sastojaka je potrebno za pripremu nešto više od 5 litara napitka sorokagradusnuyu klasičnu tehnologiju:

• šećer - 6 kg;
• Voda - 24 litara;
• suhi kvasac - 120 grama (600 grama ili pritisnuta);
• Limunska kiselina - 25 grama.

Recept kaša od šećera

1. Izračun razmjera. Prvo, odrediti broj mjesečina, koja je potrebna na izlazu. Kod kuće, 1 kg šećera dobiti 1,1-1,2 litara skuhati snagu od 40 stupnjeva. Međutim, izračuni sugeriraju da se poveća količina sastojaka je 10-15%, jer iz raznih razloga (temperature, kvalitete sirovine, nepravilna destilacije) stvarni izlaz je uvijek manje od teorijski upravo te vrijednosti.

1 kg šećera doda se 4 litre vode (plus 0,5 litara ako se radi okretanjem) i 100 grama prešanog kvasca ili 20 grama suhih.

2. invertni šećer. Pod imenom vrlo komplicirano odnosi se na dobivanje sirupa šećer konvencionalne s limunskom kiselinom. Činjenica je da tijekom fermentacije kvasac se najprije odcijepi u jednostavne šećere, monosaharidi - glukoza, fruktoza, te reciklirati te materijale u alkohol. Grijanje također ubija patogene na površini šećera, koji nudi povoljnije okruženje za reprodukciju (temperatura i vlažnost). Aktivacija štetnih mikroba u Braga nepoželjan jer to može negativno utjecati na miris.

Pivo od invertni šećer fermentira brže i ukusniji. Iako je inverzija faza smatra neobavezno, kao u većini recepata nudi samo otopiti šećer u toploj vodi, savjetujem ti i dalje kuhati sirup.

Da invertni šećer za domaće pivo, učinite sljedeće:

1. Zagrijavanje 3 litre vode pri temperaturi od 70-80 ° C u velikoj tavi.
2. Pour šećer (6 kg), i miješati dok homogene mase.
3. Dovesti do kipuće sirup, kuhati 10 minuta, uklanjanje pjene s površine.
4. Vrlo polako (pojavljuje se mnogo pjene) Pour limunske kiseline (25 grama), smanjiti toplinu na peć na minimum.
5. Zatvorite posudu s poklopcem, kuhati 60 minuta.

spremni sirup

3. Priprava vode. Vrlo važna faza, u kojem uglavnom u obliku okus gotovog proizvoda. Voda za kaša moraju biti u skladu s higijenskim standardima, nemaju boje, bez okusa, bez mirisa.

Prije kuhanja šećera skuhati preporučuju 1-2 dana braniti vodu iz slavine. Time se smanjuje krutost i zagađivači riješiti na dno. Nakon taloženja odvod vode iz mulja kroz tanke cijevi.

Upozorenje! Voda za pivo ne može biti kuhano ili destiliranu vodu, jer će to dovesti do gubitka kisika koji je potreban za kvasac fermentacije.

4. za miješanje sastojaka. Sirup proizveden u stupnju 2, se izlije u spremnik za fermentaciju, doda se hladna voda (24 litara). Ako koristite invertni šećer, otopiti ga u toploj vodi, uz intenzivno miješanje. U oba slučaja, optimalna temperatura gotovoj smjesi - 27-30 ° C

Kapacitet ne mogu popuniti više od ¾ volumena, ili tijekom aktivnog pjenušavim pivo može se preliti s ruba i sakupiti proizvod i miris na podu.

5. Dodavanje kvasac. Komprimirani kvasac se može dodati izravno u spremnik, prije protežu svoje čiste ruke. No, bolje je da prvo otopiti kolač u maloj količini kuhanog wort (voda i šećer), poklopiti i pričekati dok se ne pojave pjene. Obično se sve odvija 5-10 minuta.

Prije nego što sladovine suhi kvasac zahtijevaju prethodno aktivaciju. Za to je dovoljno dobro da slijedite upute na vrećici napraviti. U većini slučajeva, kipuća voda ohladi na 32-36 ° C, prelije potrebnu količinu suhog kvasca, pokriven poklopcem, i vrlo gusta folijom tkivo posudu ili staviti na toplo mjesto za održavanje stabilne temperature. 20-40 minuta na površini pojavljuje jedinstvenu pjenu. To znači da je razveden suhi kvasac može se dodati u sladovinu.

Kada koristite pekarski kvasac ponekad počinje aktivno pjene, koja je iznad kapaciteta. Kao sredstvo protiv pjenjenja za kaša preporučuju korištenje usitnjenog suhog naprijed slastičarne ili 10-20 ml biljnog ulja. Dodatak ovih proizvoda neće utjecati na kvalitetu napitka.

Video prikazuje metodu postavljanja kaša bez invertni šećer s hidrauličko 1: 4.

6. fermentacije. U boci s kuća zakuhati separatorom vode i premjestiti postaviti prostoriju na stabilne temperature 26-31 ° C (jako važno za normalan razvoj kvasca). Braga u invertni šećer ima vrlo ugodan miris karamela koji ne pokvariti zrak.

Zadržati kontrolu temperature na poklopcu spremnika kaputi ili deke, zagrijati građevinske toplinske izolacije materijala ili postaviti akvarij grijači termoregulacije sustav. Fermentacija traje od 3 do 10 dana (obično 4-7). Svakih 12-16 sati preporučiti Braga tresti za 45-60 sekundi bez skidanja pečata vode. Zbog miješanje ispari višak ugljičnog dioksida, koji interferira s normalnom kvasca.

Znakovi spremnosti šećera kaša za destilaciju:

• Gorak okus (sav šećer obrađuje kvasca u alkohol);
• razvijanje ugljičnog dioksida prestane (zaključavanje voda ne mjehurića);
• Gornji slojevi kaša razjašnjeno, a talog se pojavio na dnu;
• zaustavljen pištanje;
• alkoholna miris osjetila;
• prijeđite na Braga utakmica boravak.

Korištenje značajke kompleks, potrebno je istovremeno pojavio barem 2-3, inače to je lako napraviti pogrešku. Na primjer, prekomjerne šećera dovodi do činjenice da je kvasac umiru ranije nego imati vremena za obradu sve. Većina kvasac „san”, kada je koncentracija alkohola iznad 12%, pa čak spremni pivo pivo će biti slatko.

7. otplinjavanje i objašnjenja. Izrada pravilan pivo je nezamisliva bez ovog koraka. Vrijeme je za uklanjanje šećera Braga sa kvascem mulja, prelijevanja u velikoj posudi kroz cijev, a zatim zagrije do 50 ° C Topline ubiti kvasca ostaci i olakšava odvajanje tekućeg ugljikovog dioksida.

Braga evakuira ulije u bocu i olakšati bentonit (poželjno) - prirodni bijela glina, koji se prodaje u vrećice i koji se sastoji od mačji punila. Provjereno oznaku (u vrijeme objave): «Pi-Pi-Bent», «WC ormar Mačka», «Kotyara”.

bentonit

Upozorenje! Pri odabiru bijele gline, pobrinite se da nije bio dio okusa, koji nepovratno oštetiti domaće pivo. Također, prije fermentacije pojašnjenje moraju biti u potpunosti dovršen, inače metoda neće raditi.

Za razjašnjenje 20 litara ispiranja treba 2-3 žlice bentonita samljeti u mlincu za kavu i otopi u 250 ml tople vode. Zatim promiješati i čekati dok se glina pretvara u gustu masu koja podsjeća na masti kiselo vrhnje. Potrebno je 10-15 minuta.

Bentonit dodano u Braga, čvrsto zatvoren spremnik u roku od nekoliko minuta intenzivne trešnje. Nadalje Braga ostaviti na miru za 15-30 sati, onda je moguće započeti destilacija.

Talog se ne može izlije propasti, može se pojaviti cementa utikači, koji su tada teško eliminirati.

Korištenje bentonita stranke uklanja nečistoće ne nataložene tijekom fermentacije. Kao rezultat toga, Braga izgubili neugodan miris kvasca i protjerani pivo je mnogo lakše očistiti, kao što je glina uklanja većinu zagađivača.

pojasnio Braga

Kako voziti mjesečina

8. Prva destilacije. Bijeljeni sa bentonita Braga ispražnjenog iz sedimenta u gledano nerealno kroz prizmu mašte. Svrha prve destilacije - odvajanje alkohola iz ostalih tvari. Mnogi početnici i lijeni bootleggers u ovom stajališta, nikad okusio okus prave home-napitak pripremljen po svim pravilima.

Destilacija se obavlja preko laganoj vatri. Nudim neposredan pristup frakcije udio „glava”, „tijelo” i „repova”. Prvih 50 ml po 1 kg šećera skupljati u posebnom spremniku. Prema našim razmjerima je 300 ml „Pervak” - može se koristiti iznad glave, što je samo za tehničke svrhe, zbog štetnih nečistoća koje destilata je opasan za zdravlje.

Zatim odaberite „tijelo” - koristan srednji dio, pod nazivom sirovi alkohol. Rješavanje zaustaviti kada destilat dvorac (u struji) padne ispod 40 stupnjeva. Bolje definirati alcoholmeters Hold (nužno pri temperaturi od 20 ° C), ali se može koristiti i nacionalna metoda - dok destilat opekline žlica nastaviti odabir.

Najnoviji u posebnom spremniku za prikupljanje „repove” - treća frakcija koja sadrži puno Fusel ulja. To destilat se prelije u sljedećem Braga (nakon uklanjanja iz taloga) za povećanje ili ne utvrde prikuplja isključivanje aparata pivo nakon prikupljanja „tijela”.

9. čišćenje. Prije prosječne djeliću sekunde destilaciju (sirova alkohola) zahtijeva dodatno čišćenje nečistoća. Jedan univerzalno priznata metoda ne postoji, možete koristiti bilo koji.

Prirodni i ekološki liječenje dijabetesa smatra mjesečina ugljen, ali uz pravi pristup, na primjer, kalijev permanganat s pečenje soda, također daju dobre rezultate. Glavni destilat prije čišćenja razrijediti s vodom na 15-20 stupnjeva kako bi postali slabiji molekularne obveznice.

10. Druga destilacije. Razrijeđena (potrebno u svrhu zaštite od požara) sirovog alkohola izlio u gledano nerealno kroz prizmu mašte, destilaciju starta na minimalnu topline. Kao što je u prvom trenutku, pogotovo ako je pivo skuhati sama rezati „glavu” - prvi 50 ml za svaki kilogram šećera.

Odmah nakon odabira prvog (glave), frakcije poželjne zamijeniti paru bubnja kada je omogućeno struktura modul pivo aparata. Nadalje, dok je utvrda u potoku padne ispod 40 stupnjeva, odaberite primarni proizvod.

11. razrjeđivanje i taloženje. Na posljednjem stadiju domaće pivo razrijeđen s vodom do željene čvrstoće (obično 40-45%). Za okusiti piće postao zreo i uravnotežen, spreman da se izlije proizvod u boci, zatvorene, ostaviti 3-4 dana na hladnom i tamnom mjestu. Ovaj put je dovoljno za dovršetak kemijske reakcije koje se javljaju nakon miješanja tekućina.

Stanislav dijeli tajne razrjeđivanje alkohola s vodom, posebno za Alkofan.