Kako piti vino - 4 pravila GOURMET

Čak i najskuplji degustacija vina može pretvoriti u banalnom piće, ako ne znate osnovne nijanse korištenje ovog plemenitog napitka, koji je u antičko doba bio nazvan dar bogova. Mi gledamo na četiri važne aspekte koji utječu na percepciju boje, mirisa i okusa.

1. naočale. Važan faktor, čija je vrijednost često se podcjenjuje. Pod svaku vrstu vina razvio vlastiti oblik stakla, otkrivajući dobra organoleptička svojstva. prikladne naočale sa širokim gornje površine za optimalno crvenom tulipana formi za bijela vina, pjenušca (pjenušac) pio iz uskih visokih čaša, omogućujući mjehurići rasti. U idealnom slučaju trebali imati sve setove, ali kod kuće možemo se ograničiti na dva seta crnog i bijelog vina.

Pravo čaše za vino

Čaše treba biti apsolutno transparentan i osušena, inače boja vina će biti iskrivljena. Tanji staklo, lakše i ugodnije piti vino. Tijekom degustaciju stakla ispunjena do 2/3 volumena i zadržati samo stabljike, tako da ne utječe na temperaturu pića. Šampanjac se izlije do vrha.

2. temperature. Odgovoran za potpuno otkrivanje aromatskog buketa i prvi okus. Često proizvođači označavaju preporučene raspon temperature. Ako je oznaka nema takvih podataka, optimalna temperatura za opskrbu:

• mlada (1-2 godina) crno vino - 13-15 ° C;
• crna vina s komplicirane strukture - 15-17 ° C;
• suha bijela, roza, pjenušava vina - 7-10 ° C;
• kvalitativni i bijela liker (slatka) vina - 9-12 ° C.

3. Postupak okusa. Ono počinje s procjenom boje vina. Podignite čašu do razine očiju i držite je nekoliko sekundi ravno, onda bi padinu prema njemu. Dobro vino sjaji, svjetlucajući na svjetlu, na površini čestica i bez ugljičnog dioksida (osim mjehurića pjenušca) ukazuju na truleži.

Nakon vizualnog ocjenjivanja nastavlja provjeriti miris. Prvo, čaša vina dovodi do nosa, uzima dubok dah i miris piće. Kvalitetno vino ne bi miris poput sumpora ili kvasca. Zatim, nekoliko puta je staklo rotira oko svoje osi u nogu, za obogaćivanje vina. Onda opet cijeniti miris, to je otkrio pravi okus nakon zasićenja kisikom.

Najugodnije senzacija je upoznat s ukusom. Piti vino, donosi čašu do usta da ga navlažiti u gornje usne, a tek onda dobiti neki vino u ustima, tako da je pao na gornjoj površini jezika, gdje se nalaze okusni pupoljci. Zatim mu se usta lagano otvorena, ostavljajući u zrak. U ovom trenutku, to je osjetio slatkoću, snagu, dosljednost i kiselost vina.

jezičnih područja, su odgovorni za percepciju okusa vina Izričito dodjela jedne od komponenata pokazuje slabo uravnoteženu vino. Metalni okus pokazuje nisku kiselost i snažnu viskoznost - Obilježje nedostatak tanina. Nekoliko minuta nakon pijenja aftertaste se čini da završimo jedan poznanik s pićem. To bi trebao biti svijetla i duga.

4. snack. To ovisi o običajima koji vladaju u određenom nacionalne kuhinje. Ne postoji konsenzus po tom pitanju. Često pokreću sljedeće pravilo: skuplji i kvalitetniji vino, to je lakše za njega snack poslužuje. Obrnuto je također istina. Gotovo da i nema utjecaj na percepciju okusa vina bijeli kruh, tvrdi sir od bez začina i grožđa.

Svi ostali obroci se biraju ovisno o vrsti pića, svoje slatkoće i snage. Na primjer, bijele sorte ide dobro s hladnim predjelima i plodova mora. Crveno vino je najbolje poslužuje uz meso, kobasice, riba na žaru i mekih sireva. Za desert, piti slatko pojačana vina i likerska vina.