Domaće šljiva vino šljiva plava i žuta

Popularni šljiva vino, što znamo zahvaljujući navodno japanskih proizvoda stvarno jadno zamjena i napravio u većini slučajeva od recikliranog vina materijala. Pripremit ćemo vina od šljiva kuća, koristeći samostalno uzgojeno, 100% prirodno voće. U ovom članku ćete naučiti kako napraviti domaće vino od šljiva plava, žuta, i trnje, koja je sakupljena u ranu jesen.

Možete pripremiti bijelo i crno vino od šljiva, uključujući tamno ružičasto. Tehnologija za sve vrste vina od šljiva je ista, i to samo u fazi pripreme piva. Najteži korak u proizvodnji vina od šljiva leži u dobivanje soka, jer šljive sadrže puno pektina - tvari pretvoriti pulpe u mliječ poput mase. Za razliku od jabučnog vina, šljiva vino je više slatko, tako da proces fermentacije obično prolazi intenzivnije.

Recept vina od vinara odvod tehnologiju

Svi šljive sadrže malo kiseline i slatko ponekad nisu dovoljni, pa je vino dobiva nije dovoljna, ali zbog dugog pektina pojasniti. Prikladnije za vino su jednostavne vrste plave šljive, na primjer, za drenažu Ochakovskaya plavo, koje sadrže više kiselina (reda veličine od 1, 2%). Od plave šljive najbolji dobivaju vino desert i likera, teže napraviti vino su jaki i vrlo loše što je slučaj s vinskom blagovaonom, s izuzetkom trnjem, koje je najprikladnije vina materijali.

Za vino bijele šljive, mirabel, kao i druge vrste žutih šljiva (jaja), uključujući šljivu, idealno su prilagođene. Svjetlo i jaka stolna vina bolje se pripremaju od mirabile, slatkih vina iz drugih žutih. U načelu, ispod su tablice s omjerima sladovine, a iskusni proizvođači vina bit će dovoljni. Detaljan proces pripreme pića je za početnike.

1. Zbirka plodova

. Šljive trebaju biti sakupljene što je kasnije, kada već počinju padati. U idealnom slučaju, područje oko repne fetusa trebalo bi nabaciti. U svakom slučaju, skupljeni plodovi trebaju se raspršiti na suncu i ostaviti 2-3 dana da se osuše - tijekom tog vremena sok će postati deblji, mirisniji i slađi. Ovaj proces je također neophodan za obogaćivanje plodova bakterija i gljivica koje su neophodne za pokretanje fermentacijskog procesa. 2. Dobivanje soka

. Bobice ne trebaju pranje. Kosti su najbolje ukloniti odmah, inače mogu prenijeti piće okus i miris gorkih badema. Međutim, ako vam se sviđa okus badema, ne možete ukloniti kosti. Zatim, sve voće treba staviti u čvrstu posudu i pažljivo stegnuti, jednostavno staviti, svaki plod mora biti pretvoren u pire. Zatim, dobivena kava mora biti napunjena vodom. Ako ne ulovite u strogu stvarnost vinara, možete se pridržavati omjera 1: 1, to jest, 1 dio šljive pire dodati 1 dio pročišćene vode. Ako koristite strože recepte koji uzimaju u obzir različite vrste šljiva, dodajte vodu onoliko koliko je naznačeno u receptu piva (pogledajte tablice u nastavku).

Rezultirajuća smjesa treba biti pokrivena gaze i ostaviti na otvorenom zraku na temperaturi nižoj od +20 stupnjeva. Nakon što je započeo proces fermentacije (pjena je počela oblikovati), a to se obično javlja nakon 2-3 dana, pire krumpir s vodom treba dobro filtrirati kroz fine mreže ili gaze.Krute tvari i kosti, više nećemo trebati, i izvući iz sudopera, a radi lakšeg ćemo zvati sok od šljiva treba uliti u vrenje posude (bačve, kace, staklene boce, limenke i sl. D.).

3. Fermentacija

. Prvo moramo stvoriti nezaobilaznu za našim vinima, to jest, dodati sok od suhih šljiva potrebnu količinu šećera. Da biste to učinili, koristite podatke u tablicama 1 i 2. Tablica 1 prikazuje recepte za pravljenje vina:

Od jednostavnih šljivama (10% šećera, kiselost - 1, 2%), pogodan za višnje šljive.

1. šljiva vengerok, okrugla šljiva itd (sadržaj šećera 11%, kiselost - 0, 7%) …
2. S (trnja šećera 13%, 5 kiselih - 2, 7%, uključujući i taninska kiselina 0, 4%)
3. Tablica proizvesti 100 litara sladovine u pripremi 80 litara šljiva vina šljiva plavo i šljiva tablica 2 prikazuje recepata za kuhanje vina

S (Mirabel šećer 13, 5%, kiselost - 0, 8%).

od žutih šljiva (sadržaj šećera 13%, kiselost - 0, 7%).

1. Tablica crtanje 100 litara sladovine pripremiti 80 litara bijelog šljiva vino šljiva
2. Napomena

1 - svjetlo stolno vino; 2 - jaka stolna vina; 3 - jaka vina; 4 - desertno vino; 5 - vino od likera.

Napomena: : u receptima nekih vina, posebno jaka i slatka, navedeni su u sastojcima vinokamennye kiselina i tanini. Vitaminska kiselina se može kupiti u trgovinama za vinogradare ili zamijeniti redovnom limunskom kiselinom. Pretežno se misli taninske kiseline, tanina (gallodubilnaya kiselina), svijetlo žuto, crvenkasto smeđi prah koji se prodaje u ljekarnama. Kiselina, kao što su sunčanja, povećanje snage vino, to jest, smanjiti vjerojatnost oštećenja kao posljedica dugotrajnog skladištenja.Ako imate mogućnost i želju u svom vino od šljiva bolje, dodati te sastojke u određenim količinama.

Potrebna količina dodanog šećera u moštu i dobro izmiješati. sok Kapacitet punjenja ne više od ¾, jer u procesu fermentacije, vino će aktivno pjenjenje. Jednom, na posude za fermentaciju postaviti zaključavanje vode koja će blokirati pristup kisika i ugljičnog dioksida dati priliku da ide van. Izgradnja vodena brtva, ispitali smo detaljno u članku na domaće vino od jabuka. Spremnik fermentacija sa pečatom vode treba staviti na tamno mjesto gdje se temperatura održava konstantnom u regiji 20-22 stupnjeva. Trebam lutaju od četiri do šest tjedana, fermentacija završava kada prestane razvijanje plina. Ako se nakon tjedan dana fermentacije uvelike usporen trava može ponovno dobro izmiješati, ili to učiniti s vremena na vrijeme, i do nekoliko puta na dan. Fermentirano vino spojiti sa sedimentom i poslati sazrijevanja.

4. Maturiranje

. Domaće šljiva vino izbistri za dugo vremena, a čine ga vrlo teško potpuno transparentno, bez ikakvih posebnih postupaka. Uglavnom, ako vam ne smeta mrak, piće šljiva vino može već nakon 2-3 mjeseci sazrijevanja, koji bi trebao odvijati u tamnom, hladnom mjestu (u podrumu, na primjer). Međutim, neki vinari preporučiti da ga ukloniti iz sedimenta nije ranije od mjesec dana, i to je bolje čekati dva. Ako možete čekati - čekati 2-3 godina, tijekom kojih je vino potpuno jasan, ali mutnoća će ostati.

Za potpuni pojašnjenja, možete koristiti: želatine, pileći protein, tanin ili riblji mjehur. Najlakši način da to učinite sa želatinom: 100 litara vina uzima se 10-15 g želatine.Da bi se to učinilo, želatina treba natopiti u hladnoj vodi tijekom jednog dana, tijekom tog vremena voda se mora mijenjati 2-3 puta. Nagađenu želatinu treba otopiti u toploj vodi ili zagrijanom vinu i ulijte ovo otopinu u vina koja se sazrijeva. Pričekajte 2-3 tjedna dok se vino ne potpuno razjasni - želatina će pokupiti sve smeće i naseliti se na dnu. Zatim uzmemo piti s mulja i uživamo u ukusnom, prozirnom šljiva. Vjerojatno je ovo jedan od najjednostavnijih recepata domaćeg vina od šljiva, koji se može naći na prostranosti World Wide Weba. Nadamo se da sada možete pripremiti vina šljiva u svojoj kući, zaboravljajući na jadnu, izopačenu japansku umaku koju kapitalisti ponosno nazivaju vinom.