Vino od kozje krvi u kući - recept i tehnologija

Nakon starenja vina od bobica kozja krv je mekan, s ukusnim svjetla kiselog mirisa i tankih materijala. Tehnologija izrade standarda, osim za kozja krv će trebati samo šećer i vodu.

Pogodno za vinarstvo zrelih orlovi nokti bilo koje vrste (odnosi se samo na boju). Bobice moraju prvo proći kroz uklanjanje razmažen, trule i pljesnive, što je znatno pokvariti okus vina. Onda svakako sterilizirati sve spremnike kipuće vode i osušite čistom krpom kako se ne bi zaraziti wort mikroorganizama, kao što su plijesni.

sastojci:

• Honeysuckle bobice - 2 kg;
• - 2 litre vode;
• šećer - 700 grama.

vino recept od kozje krvi

1. Prođite kroz bobice, odvojite lišće, grančice i stabljike. Operite orlovi nokti u hladnom tekućom vodom.

2. Očistite bobice slomiti ruke, drveni tučak, mljevenje mesa ili miješalica dok glatka sentimentalan države. Potrebno je zdrobiti svaki bobica.

3. Dobivena masa je stavljena u jednu posudu sa širokim vrata - emajliranim posudi, kanti ili plastične bazena.

4. Dodajte svu vodu i 350 grama šećera. Promiješati.

5. insekata vrat gaza zavoj ili poklopac. Prebaci kontejner u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Ostavite na 4 dana. Svakako 2-3 puta dnevno promiješati zgnječiti rukom ili s drvenim štapom, to gura u sok pulpa - pojavile na površini kože.

Nakon 6-12 sata nakon dodavanja vode i šećera fermentacijom pokazuje znakove: pjena, šum, svjetlo kiselo miris, što ukazuje na normalan proces protoka.

6. Filter sladovina kroz sito ili 2-3 sloja tkanine. Komine zavrtanje dobro (više nije potrebno).

7. Dodaj čistog sok 100 grama šećera, dobro miješati.

8. Uliti kaša u fermentacijske posude, punjenje 70% maksimuma, kako bi se prostor za pjene i ugljični dioksid, koji se pojavljuju u postupku fermentacije. Ugradite brtvu vode na vratu ili medicinske rukavice s iglom probušene rupe u jednoj od svojih prstiju. Provjerite nepropusnost struktura za pričvršćivanje.

9. Prijenos spremnik u mračnoj prostoriji (može obuhvatiti) s temperature od 18-27 ° C i ostavi do kraja fermentacije.

10. Nakon 5 dana ugradnje prebaciti vode dodati 150 g šećera. Da biste to učinili: spajanje zasebnih 150-200 ml wort, otopiti šećer u njemu, spreman sipati sirup natrag u posudu za fermentaciju i instalirati pečat vode. Ponovite postupak nakon još 5-6 dana, što preostalog šećera - 100 grama.

11. Ovisno o aktivnosti kvasca i temperature od vina previranja meda 30-60 dana. Na završetku fermentacije mjehurića svjedoči nedostatka vode u kaša za 1-2 dana (snizila rukavice), sladovine objašnjenja i sloj mulja na dnu.

Upozorenje! Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od početka pripreme, moraju biti pažljivo isprazniti vino na slamku (preliti) u drugu posudu, a zatim staviti dobrazhivat pod istim temperaturnim uvjetima. Kad dugo ostati na talogu vina počinje okus gorak.

12. Otbrodivshee vino od kozje krvi pažljivo uklonjene iz sedimenta ulijevanjem kroz cijev u drugu posudu. Po želji dodati šećer za slatkoće (okus), ili osigurati votku (alkohol) u količini od 2-15% po volumenu napitka. Sidrenje pomaže za pohranu, ali piće postaje malo manje mirisne i teže okus.

13. Skladišni spremnici punjeni vina fuciformis vrh, za izbjegavanje kontakta s kisikom (poželjno). Dobro zatvoriti. Ako je prethodni korak je upisan u slatkoći šećera, prvi 7-10 dana držati pod pečatom vode.

14. Prijenos vino zrele u hladnjaku ili podruma pri temperaturi 6-16 ° C tijekom 3-6 mjeseci. Svaki 10-25 dana, barem izgled taloga na donji sloj od 2-5 cm, filtrirati piće kroz cijev transfuzije.

Vino nakon 5 mjeseci starenja i filtriranje (nijansa ovisi o sorti voća)

15. Kada se kolač više ne postoji, piće može uliti u boce za skladištenje i pluta čepova.

Kada se čuvaju u podrumu ili hladnjak rok trajanja domaćeg vina od meda 2-3 godina. Tvrđava - 11-12%. Broj izlaza - oko 60% od početnog volumena sladovine.