Ogrozd vino kod kuće - recept i tehnologiju

Aromatična buket i okus vina podsjeća na ogrozd bijeli grožđa. Među amaterski vinara ovaj napitak je vrlo popularan. Uz dovoljno bobice da bi ih savjetovati domaće vino. Testirani recepata i kuhanje tehnologija gledamo dalje.

Vino sorte su pogodnije za velike žute ili crvene bobice. Trebamo samo zrelih plodova s dovoljnom količinom slatkog soka. Važno je odbaciti nezrele, razmažena, trule i pljesnive plodove, koji može pokvariti piće. Svi kontejneri trebaju biti sterilizirani s kipućom vodom i osuši.

Upozorenje! Nakon okupljanja gooseberries ne mogu biti pohranjeni duže od jednog dana, kao i oni brzo gube okus i postati neprikladan za vina.

sastojci:

• bobice ogrozda (Agrus) - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 litara.

vino recept iz ogrozd

1. Neoprane (ne ukloniti divlje kvasac) bobice mijesiti rukama ili drvenim valjkom. Dobivena masa se puni u staklenu posudu sa širokim vratom je poželjno.

2. Napravite sirup od šećera i prelijte ih bobice. Pripremiti sirup dovoljno izmiješano u lonac vode i šećera, smjesa se dovede do vrenja, kuhati 5 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući i uklanjanje bijela pjena. Prije dodavanja sirup da se ohladi na sobnu temperaturu.

3. prenesen šećerni sirup bobica težine dobro miješati, a vrat kravatu gaza (za zaštitu od kukaca) i ostaviti 3-4 dana pri 16-26 ° C Jednom dnevno ruka za miješanje trave ili drvenim štapom, razbijanje gornji sloj celuloze i oguliti.

4. Kada karakteristike fermentacije (pjena šumove, kiselo miris) odvojenom sok iz celuloze (kora) celuloze i tekućeg dijela isušen preko tanke cijevi, kao što se kapaljkom, dobro pulpe provući gaza, zatim miješati kako sok. Filtrirane trava je dopušteno mali talog i zamućenost.

5. Nastali sok se ulije u čistu spremnika fermentacije. Instalirati brtvu vode na vrat ili gume rukavice s otvorom u pete. Važno je spriječiti ulazak zraka, inače umjesto kućnog vina ogrozd dobiti ocat.

Spremnik fermentacija se napuni do 2/3 volumena. Morate ostaviti prostora za ugljični dioksid, koji će se pojaviti u procesu fermentacije. Ako to ne učinite, visoki tlak može razbiti brod.

Miris trap je cijev, usmjeren na rupe za cijevi. Jedan kraj cijevi je smješten u bočicu, a drugi - u maloj posudu s vodom. Ovaj jednostavan uređaj uklanja ugljični dioksid. Rukavica radi na istom principu.

Klasični zaključavanje voda (brava) Vino pod rukavice (rupu u pete je potrebno!)

7. prijenos sladovine na tamnom mjestu pri temperaturi 16-25 ° C. 20-45 dana pečat voda prestaje puhati mjehurića (rukavice ispuhuje) će se pojaviti na dnu taloga, a sama vina znatno uljepšati. To znači da je aktivna fermentacija završi. To je vrijeme da se ocijedi vino iz sedimenta kroz cijev u drugu posudu.

Ako iz nekog razloga vino fermentira duže od 55 dana, mora biti uklonjen iz mulja, preljevni kroz cijev u drugu posudu, instalirati zamku vode i ostaviti dok se fermentacija završi.

Pokušajte piti okus. Ako želite, dodajte šećer za slatkoće. Ipak, moguće je popraviti ogrozd votka, vino (alkohol 40%) u iznosu od 2-15% po volumenu. Dodavanje jak alkohol produžuje rok trajanja, ali okus će biti teže.

Filtrirane vino

8. rub puni dobro zatvorenom spremniku (Ako prethodni stupanj se doda šećer, da prvi 7-10 dana pod vodom vrata) se pomiče u mračnoj prostoriji s temperaturom od 10-16 ° C i ostavljena na 2-3 mjeseci za sazrijevanje. To može biti podrum ili podrum hladnjak.

Kada je mulj prvi svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe, filtar izlijevanjem vino u drugu posudu kroz cijev bez dodirivanja sediment na dnu.

Nakon 3-5 mjeseci gotovog napitka može se sipa u boce za skladištenje i hermetički zatvoriti.

Vino (3 mjeseca)

Kuno vino ogrozd ima tvrđavu 10-12 stupnjeva (bez dodatka votke). Preporuči čuvanje napitak nije duži od jedne godine na temperaturi od 6-12 ° C Daljnje izlaganje je nepraktično, jer je nakon 9-10 mjeseci, okus pogoršava.