Vino ogrozd dom

Viber

Kopirajte vezu

← podržite nas s ponavljanjem

Ljeto. Uoči čak pet mjeseci raj za vinare - u vrtovima će postupno dozrijevaju bobice i voće, od kojih možete napraviti različite darove Bacchus. Jedan od prvih zrelih ogrozd vina od kojih ni lošiji od grožđa, a neki čak i kao što je to i više. vino tehnologija izrade ogrozd ne razlikuje se mnogo od tehnologije pripreme ostalih voćnih vina, tako detaljno slikati proces neće. Možete ga pročitati u članku o pripremi vina od jabuka - sve je opisano više od detalja. Čitamo, napišemo temeljne točke i naprijed.

Postoji mnogo vrsta guske i zreo u različitim vremenima. Trebamo vino zrelo i malo bolje nedozreo bobice kao plodove perespevshie izgubiti okus i miris, često pljesniv i sanjalo, a sama piće je vrlo slabo osvijetljen i mogu ostati zauvijek neprozirne (možete ga spasiti, osim što želatine). Žute i crvene bobice su najprikladnije, ali najprofitabilnije su velike zelene, smeće. Ogrozda može kuhati sve vrste vina, ali najbolji su dobiveni desert i jak, koji okus vrlo sličan serija.

Izrada bobica, podbrazhivanie

za početak skupi gooseberries treba pažljivo proći, dobili osloboditi od trule, bolesne gljivičnih bolesti bobica i uklanjanje smeća.Onda ih treba mijenjati, srušiti do maksimuma kako bi dobili sok. Sok od brašna daje vrlo loše, tako da preostala pulpa može ostati 2-3 dana na hladnom mjestu, a tek nakon toga pritisnite ga, istiskujući preostali sok. To je sigurnije da to učini dobro: iscijediti sok u cijelosti, a pulpa ulijte vodu (dio recepta, prema vlastitom nahođenju, ali potrebno je imati na umu da je količina vode), dodati bilo koji kvasac sa kvascem i staviti na toplo mjesto za 2-3 dana.

Početno podgrimanie uništava vlakna, a zatim će sok biti više, a on će biti mirisniji. No, kaša, koja se treba skupljati na površini, nekoliko puta dnevno mora biti pomiješana kako ne bi postala pljesniva.

To je važno u svim fazama pripreme vina za korištenje čašu ili emajlirane keramika, au svakom slučaju ne metal - sok potamni u dodiru s metalom, a vino će ispasti ružno.

Možete pripremiti kvasac iz istih gusaka. Da biste to učinili, trebate dobiti čašu konjaka, ulijte ih 2 čaše vode i kuhajte 15 minuta. Nakon toga, još vruća voda treba filtrirati, dodati 3 žlice šećera ili glukoze, dobro izmiješati i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, dodajte sirup na staklenu neoprana, slomiti grožđe, ogrozd grma (a to je najbolje učiniti u banci), banke vezati oko vrata debeli, čistu krpu i ostaviti na toplom mjestu do tada, sve dok ne počnu fermentacije. Povremeno se kvasac može potresati.

Postavljanje mash fermentacije, brzo fermentacijom

Nakon podbrazhivaniya ogrozd soka već ottsezhenny od celuloze, potrebno je uliti u čistu, suhu stakla ili emajliranim posude, gdje je moguće instalirati pečat vode.Dodajte šećer po stopi od 300-400 g po 1 litru soka i vode: Uzmi pravo količinu šećera i dodati toplu vodu (35-40 ^O C), tako da na kraju smo dobili 1/3 dio neto volumen soka (za to vam je potrebno za mjerenje volumena našeg soka i uzeti od njega količinu vode koja se dodaje u koraku podbrazhivaniya).

Tablica za proizvodnju 10 litara sladovine priprave 8 litara vina ogrozda „kućnim” varijanti sa kiselosti 2, od 25% do 9% sadržaja šećera.

Dakle, pomiješan sok sa šećerom sirup staviti pod pečatom vode i osigurati stalnu temperaturu od sladovine potrebne za brzu fermentacije (za ogrozd može smanjiti preporučenu temperaturu do 17 ^o C, ali ne ispod). Sljedeći, djelujući kao što je opisano u članku o jabuka vina shemi, naime, 4, 7, 10 dan fermentacije šećera doda u obrocima u 70 g po 1 litri sladovine (razrijedi se u maloj količini sladovine). Naravno, to je sve dok se ne potroši sav šećer u receptu. Ako ste kuhali svjetlo stolno vino, onda se šećer može dovesti odmah u cijelosti.

u vrijeme sladovine do vrenja treba imati na umu da je vrlo razrijeđen s vodom je potrebno za stolna vina je jako osjetljiv na bolesti. Stoga se ne preporuča razrjeđivanje sladovine s vodom više od dva puta. Ako je kiselost i dalje visoka (i razrijediti sok s vodom, mi, prije svega, kako bi se smanjila kiselost trave), voda ne može zamijeniti sok kiselo ljetne bobice i voće. Često stolna vina ogrozd pripremljen sa sokom od bijelog ribiza, ali stane i jabuke i kruške i drugih ne-kiselim voće / bobice.

Tih fermentacija vina od prašine

Miješanje fermentacije s divljim kvascem traje oko 3-4 tjedna.Nakon toga, kvasac, precipitat proteina treba ispasti, vodena pečat će prestati s mjehurićima, a utakmica će prestati blijedjeti kada se dovede u pivo. Preporučujemo da i dalje morati čekati tjedan dana da se osvijetliti najviše vina, ali ne stezati, kao u 10-14 dana kvasac će se početi raspadati i vino će biti donesen neugodan gorak okus. Tako otbrodivshee djelomično pojasnio trava biti uklonjena iz sedimenta, a zatim ulije u čistu, suhu posudu, stavite pečat vode i poslati ga u podrum (bilo hladno mjesto s temperaturom okol12 ^O C) negdje za mjesec i pol dana. Ovo je faza tzv. Tihe fermentacije.

Vino iz indijske guske, poznato kao amla.

Za to vrijeme vino treba biti potpuno razjašnjeno, a fermentacija će potpuno završiti. Pokušajte, po želji dodajte šećer i prelijte preko čistih boca gotovo do samog vrata. U bočicama, domaće vino iz borovnice može se podignuti za mjesec i pol dok se potpuno ne dozrijeva i jedino se hrani stolu. Usput, ako smatrate da je ovaj napitak još uvijek pjenušava, sipati u tavi i topline do 60 ^O C, za uklanjanje ugljičnog dioksida. Međutim, dulje starenje vina na hladnom mjestu učinit će istu stvar na prirodan način.

Imajte naše vino može biti na sobnoj temperaturi 1 do 1, 5 godina (u podrumu, to će ostati još mnogo više, ali se vjeruje da je nakon jedne godine skladištenja, ona počinje gubiti okus). Kao što je ranije spomenuto, desertna i jaka vina iz borovnice razlikuju se veličanstvenim okusom šerifa. Stolno vino, međutim, ima jak okus s određenim okusom, amater, općenito.