Vino od smokava u kući - recept i kuhanje

Jedan od mnogih imena smokava - „slika” nije slučajan. Plodovi smokve sadrže dovoljno krute tvari i elemenata u tragovima za izradu pristojan piće sa svjetlom arome i bogatog okusa. Dalje, mi jednostavno razmislite provoditi kod kuće vina recept smokava, u kojoj nema dodatnih sastojaka.

Svi korišteni alati i kontejneri prvo treba sterilizirati parom ili kipuće vode, kako ne bi dovesti do mošta plijesni i drugih mikroorganizama. Rad sa vinom mogu samo čiste ruke.

sastojci:

• Slike (sušenim ili suhi) - 1,5 kg;
• šećer - 0,6 kg;
• voda - 5 litara;
• Grožđice (za fermentaciju) - 50 grama ili vino kvasac 7 litara sladovine.

Nakon sušenja smokava bobice sadrže 50-70% fruktoze, tako da možete napraviti puno šećera u početku ne savjetuje, ili trava mogu fermentirati. Bolje je da zasladi gotove vino. Svježi voćni napitak ispada nije tako dobro.

Upozorenje! Ne možete koristiti pečenje (suhi ili pritisnut) i alkohola gljivice ili umjesto vina će Braga. Samo pogodan vino kvasca ili kvasac posebno pripremljen na temelju svježih neopranih grožđica ili bobice.

vino recept smokava

1. Ako je vino kvasac za 3-4 dana raditi sa smokvama bi kvasca. Za to ili bilo grožđice neopranu svježe bobice (prethodno gnječiti) ispuniti posudu, doda 10-15 grama šećera i 150 ml vode. Umiješajte vrat zavoj od gaze, stavite posudu za 2-3 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Uz prisustvo pjene na površini, a blagi miris fermentacije ruglo, starter spreman.

Ako nije bilo plijesni ili gljivica kvasac, ponovno početi, ali koristiti druge grožđice.

2. Kuhati 3 litre vode (60% ukupnog iznosa). Oprane smokve ulijte kipuće vode, promiješati, poklopiti. Uliti 60 minuta.

3. soj infuzija kroz gazu, tekući dio izlivena u caklini ili plastičnom spremniku uz širok vrata (kotla, kantu). Pulpa nadjev ili usitniti bilo koji drugi način.

4. Dodaj: breskve celuloze u infuziji, sipati ostatak otpada čistu hladnu vodu i promiješati. Kada je temperatura sladovina je ispod 30 ° C doda vinska starter (s grožđicama) ili razrijediti prema uputama na oznaka vina kvasca.

5. vrat posudi ili žlice zavoja gaze. Prijenos wort na tamnom mjestu (cover) na sobnoj temperaturi. Ostavite na 4 dana. Nakon što se u 8-12 sati je potrebno miješati čisto drveni štap ili ruku, gurajući u sok pojavile na površini pulpe. Nakon 1-2 dana bi trebalo biti znakovi fermentacije: šum i pjene, to znači da sve ide u redu.

6. soj sladovine kroz 2-3 sloja tkanine, pulpa je dobro svladati (više ne koristi).

7. Tekući dio za dodavanje 200 grama šećera (trećinu ukupnog broja) i miješati.

8. Sipati slatka mošta u fermentacijske posude, punjenje maksimalno 75% volumena kako bi se prostor za pjenu, ugljični dioksid, i nove količine šećera. Uspostaviti zamku vode (medicinske rukavice može se probada iglom rupu u prstu). Prijenos spremnik budućnosti: breskve vino na tamnom mjestu uz stabilne temperature od 18-27 ° C

Najpopularnija dizajn pečat voda Važno je priložiti rukavicu dobro

9. Nakon 5 i 10 dana nakon ugradnje hydroseal dodati preostali šećer ravnim dijelovima (200 grama po omjerima u receptu). To posebno isušen 150-200 ml fermentaciju sladovine otopiti šećer njoj Dobiveni sirup ponovno izlije i zatvori zamku vode.

10. Ovisno o temperaturi i kvasca fermentacija vina kuće smokve traje 30-55 dana. Znakovi zatvaranja fermentacije: pečat vode za nekoliko sati ne emitira plin (rukavice otpuhan), vino je lakši na dnu bilo je sloj labavog sedimenta.

Ako je vino fermentira dulje od 50 dana, nije se pojavio gorak, natočio piće iz sedimenta u drugu posudu i staviti dobrazhivat na istoj temperaturi.

Otbrodivshee vino izlivena preko cijevi u drugu posudu bez dodirivanja talog. Pokušajte popiti. Po želji dodati još šećera za slatkoće. Možete povećati tvrđava, votku ili dodavanjem alkohola u količini od 2-15% po volumenu. Osiguranje potiče dugotrajnu pohranu, ali to se mijenja organoleptička svojstva.

11. Sipati vino u spremniku za usisavanje (prvenstveno punjenje obod za smanjivanje kontakta s kisikom).

12. Hermetički zatvoren i premještena u tamnoj sobi s temperature od 5-16 ° C, na primjer, podrumu ili hladnjak. Ako je prethodni korak je dodan šećer, prvi 7-10 dana izlaganja da bi vino pod pečatom vode u slučaju ponovne fermentacije. Ostavite 3-8 mjeseci do zrele.

13. Kada sloj mulja od 3-4 cm (prvi put 7-10 dana, a zatim rjeđe) sipati vino u drugu posudu kroz cijev bez dodirivanja talog.

14. Vino od smokava smatra spreman kad se kolač više nije bilo. Piće može uliti u boce za skladištenje i hermetički zatvoriti.

Tvrđava - 10-12%. Rok trajanja - do 3 godine. Prinos - oko 60-65% od početnog volumena u sladovinu (računajući od trenutka ugradnje separatorom vode).