Vino od fermentiranih pekmez (kompot) kod kuće

Ako se priprema za zimski pekmez fermentirano, ne bi uzbuđen i odmah ga baciti. S ove sirovine može napraviti ukusni vino. Recept je jednostavan i ne zahtijeva rijetke sastojke. Ja ću ti reći kako napraviti vino od fermentiranog pekmez kod kuće. Prikladna ne samo fermentirani, već samo stari pekmez prethodnih godina. U međuvremenu, mi ćemo razmotriti proizvodnju vina kompot, obje tehnologije su vrlo slični.

Upozorenje! Ne može se koristiti za pokvariti pekmez, koji je prekriven plijesni, bolje je da ga bacite. To vrijedi i za kompot. Da bi se spriječilo onečišćenje wort patogenih mikroorganizama, svi spremnici moraju biti sterilizirani s kipućom vodom i suši.

sastojci:

• Stari fermentirano ili pekmez (jabuka, višnja, borovnica i sl) - 1,5 kg;
• voda - 1,5 litara;
• šećer - 250 grama (po izboru);
• neoprano grožđice - 1 žlica (neobavezno).

Količina šećera ovisi o početnom slatko pekmez ako je jako slatko (sadržaj šećera 40% ili više), dodatno doprinijeti potreban šećer. Grožđice su potrebni za fermentaciju, divlje vino kvasac bobice su na površini, što će pokrenuti postupak. To je vrlo važno u slučaju starog džem.

Recept vina od fermentiranog marmeladom

1. Zastoj i tople vode (25-30 ° C), miješa se u omjeru jedan prema jedan. Dodajte grožđice. Trava trebao imati slatki, ali ne i stalnu. Ako malo slatkoće, dodajte 50-100 grama šećera.

Kao spremnika za fermentaciju idealan je staklena boca od 5 litara ili više. Također možete koristiti limenke u tri litre, ali onda morati dijeliti dio u nekoliko dijelova, a same banke ne ispuniti više od 2/3 volumena kako bi napravili mjesta za pjene i ugljični dioksid.

2. Na vratu spremnika nositi konvencionalne gumene rukavica ili instalirati sakupljanje vode. Ako koristite rukavicu u jednom od prstiju napraviti malu rupu s iglom za odvod plina.

Rukavice nabubriti - fermentacije

3. Sposobnost da se presele u mraku (može biti pokrivena) toplo mjesto (18-29 ° C) za fermentaciju. Nakon 4 dana, dodati drugu dozu od šećera (50-75 grama). Potrebno je da se ukloni voda-vrata, odvod 100 ml fermentaciju sladovine, šećer otapaju kroz tanke cijevi. Dobiveni sirup se ulije u spremnik vina i reinstalirati pečat vode. Nakon sljedećih 4-5 dana, ponoviti postupak izrade šećer (50-75 grama) tehnologije je gore opisano.

Fermentacija vina iz džem traje 25-60 dana, vrijeme ovisi o sadržaju šećera u djelatnosti sladovine, temperature i kvasac, teško je predvidjeti.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 55 dana od instalacije zamku vode kako bi se izbjeglo gorčinu treba isušiti vino iz sedimenta u drugu posudu i staviti pod pečat voda dobrazhivat.

4. Nakon vina fermentnog (rukavica ili umanji prebaciti vode neće više mjehurića) potrebno piti kroz gazu i spojeni da se istaloži.

Po želji, možete dodati šećer za slatko ili popraviti votke (40-45% alkohola), u količini od 2-15% po volumenu. Utvrđeni vino je bolje čuva, ali je teško okus.

5. filtrira napitak željeni obod (za izbjegavanje kontakta s kisikom) za punjenje spremnika, čvrsto začepi i stavi na brzini zatvarača za 2-6 mjeseca na tamnom hladnom (6-16 ° C) mjesto - podrum ili hladnjak. Ako u prethodnom koraku dodati šećer, prvi 7-10 dana je bolje držati vino pod pečatom vode.

Duže izlaganje, to bolje. Prvo, svakih 10-15 dana, onda barem pojava, na primjer, jednom mjesečno, izvadite vino iz sedimenta transfuzijom kroz cijev u drugu posudu.

6. Ready piće može uliti u boce i hermetički zatvorena.

Vino od džema od jagoda nakon fermentacije

Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja domaćeg vina iz džem - od 2-3 godina. Tvrđave - 8-12% (bez pričvršćivanje votke).

Vino od fermentiranog voća kompot

Tehnologija pripreme je identičan prethodnom metodom, tako da opišu što opet nema smisla. Promjena samo proporcije šećera i sazrijevanja vremena. Ukusan voćni kompot može biti napravljeni jednom kad sve šećer, a ne da se razdvoje. Onda po analogiji s varenevym vina.

recept:

1. U spremniku za fermentaciju prelije 3 litre kompot, dodati 150-300 grama šećera (ovisno o početnom slatkoću) i ukazuje na neke (po izboru).

2. Nosite rukavice (tobogan), ostaviti za nekoliko tjedana na toplom i tamnom mjestu.

3. Nakon filtrira fermentacijskoj tekućini pomoću uklanjanja taloga. Nakon 2-3 mjeseci starenja u hladnjak (podrum) vina kompot je spreman za uporabu.

Vino trešnje kompot

Tvrđava - 8-12%. Trajnost - 2-3 godine.