Vino od sušenog voća kod kuće - recept i tehnologiju

Ako se pravilno suši pristup pogodan za vino, a može se koristiti tijekom cijele godine. Oni sadrže najvažnije - suhe tvari i vlage od svježeg voća i bobica može uspješno zamijenio vodom. Smatramo univerzalni vina tehnologiju pripreme sušenog voća.

Trebate svaki dom ili dućan suho voće: marelice, suhe šljive, grožđice, datulje, sušeno jabuke, kruške, trešnje, itd Nakon nekog eksperimentiranja ćete naći optimalne omjere sastojaka… Također možete napraviti vino od samo jedne vrste sušenog voća. Moj optimalan sastav je naveden u nastavku, piće pretvara umjereno slatkog okusa s dozom breskve i šljive bilješke.

sastojci:

• marelice - 1,5 kg;
• grožđice - 1 kg (plus 200 grama za kvasca);
• šljive - 0,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 10 litara.

vino recept od sušenog voća

1. Kao što je sušeno voće (osobito trgovina) divlji kvasac nije uvijek ostao održiv, bolje biti siguran, a za 3-4 dana prije kuhanja vino zgnječiti da grožđica kiselo tijesto, zbog čega vina vrenje.

Za ovu svrhu, 150-200 grama neoprano grožđice napunjeni u posudu ili bocu, doda se 50 grama šećera, sipati 400 ml vode na sobnoj temperaturi. Mix, zatvorite spremnik vrat pamučni sloj, staviti na 3-4 dana u tamnom toplom mjestu pri temperaturi ne višoj od 29 ° C. Kiselo tijesto je spremno, ako je pjena i zvučni zviždati vidjeti na površini.

Kad je kalup starter treba izliti i stvaranje nove stranke s druge grožđice.

2. Suho voće isperite pod tekućom vodom, izvadite sjeme (ako postoje).

3. Kuhati vodom (9,6 litre, s obzirom da je 400 ml starter).

4. Sipati kipuće vode osuši, miješati, poklopac, uliti 60 minuta.

5. strain infuzije kroz gazu. Tekući dio odvodi u spremnik sa širokim vrata.

6. Pulpa je prošao kroz mljevenje mesa.

7. Mix protisnuti pulpe s infuzijom. Dodajte 500 grama šećera.

8. Pričekajte sladovine je ohlađena na 25 ° C Bi kvasac (može zajedno s grožđicama). Promiješati.

9. Spremnik ispire u tamnoj sobi s temperature od 18-25 ° C Vrat gaze blizu ne spadaju u insekte. Dva puta dnevno miješati čist rukom ili drvenim štapom. Nakon 12-48 sati da se pojavi pjena, šištanje i blagi miris kiselo. To znači da je fermentacija je poceo.

10. Ostavite mora za 4-5 dana nakon miješanja, dok se gotovo svi pulpe (pulpe) se ne pojavi.

11. Soj trava kroz nekoliko slojeva gaze, pulpa je nadvladati.

12. Tekući dio izlije u spremnik za fermentaciju, punjenje ne više od 70% volumena. Dodati drugi dio šećera (500 grama). Promiješati. Marc više nije potrebno, mogu se baciti.

13. Na vratu spremnika vriti instalirati pečat vode ili bilo koju vrstu medicinskih rukavica s malom rupom u jednoj od svojih prstiju. Važno je da se u skladu s uvjetima fermentacije, navedenim na 9. fazi.

Domaće tobogan Rukavica umjesto hydroseal

14. Nakon 5 dana, dovesti ostatak šećera (500 g). Ukloniti tu vodu zamku i istječe kroz cijev od 0,5 litara sladovine, otopiti šećer u njemu. Dobiveni sirup se sipa i vratiti brtvu vode.

15. Ovisno o temperaturi i aktivnost kvasca vrenja vina iz sušenog voća traje 30-65 dana. Kad voda prestane lučiti vrata plin (mjehurića) ili rukavicu otpuhan u donjem sloju sedimenta pojavio, a sama vino je svjetlija možete nastaviti na sljedeći korak.

Ako nakon 50 dana fermentacije nije gotovo, kako bi se spriječilo pojavu gorke vina treba ispustiti iz sedimenta i ponovno staviti pod zamku vode.

16. Nakon završetka fermentacije odvod vino kroz slamku u drugu posudu bez ometanja sediment.

17. Pokušajte okus. Po želji dodati šećer povećati slatkoće (50-200 grama po litri). U međuvremenu, možete objediniti vina votku ili alkohola (5-15% po volumenu). Dodavanje jak alkohol pridonosi pohranu.

18. Kapacitet vina zapečaćena zatvorena. Ako se doda šećer, poželjno je ostaviti prvi pečat vode za 10-12 dana u hladnoj, onda u nedostatku fermentacije čvrsto opet zapečate.

19. Prijenos vino u tamnoj sobi s temperature od 8-16 ° C, na primjer, u hladnjaku ili podrumu. Ostavite 3-8 mjeseca do dospijeća (duže, to bolje).

20. Kada je nacrt (prva svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe) za filtriranje vina, izlijevanje iz jedne posude u drugu.

21. berba vino od sušenog voća za punjenje, zapečaćena.

Nakon 3 mjeseca izlaganja Kada se čuvaju u podrum ili suteren rok trajanja - do 3 godine. Tvrđave (bez pričvršćivanje) - 8-12%. Okus ovisi o sastavu i proporcijama sušenog voća.