Močvarna jagoda vino kod kuće - kuhanje i recept

Močvarna jagoda - omiljena bobica Aleksandra Pushkina raste u močvarnim područjima Sibira, Dalekog istoka i Bjelorusije. Ako je plod su mnogi, savjetujem vam da se vino iz cloudberries kod kuće. Dobiti ukusni napitak od žućkaste boje s blagim mirisom bobica.

Za pripremu vino treba svježe, nedavno zrelih plodova bilo koje vrste. Prvo im je potrebno izdvojiti, uklanjanje pokvareni, razmažena i pljesniv. Čak i jedan loš bobica može pokvariti cijelu seriju vina. Da bi se spriječilo onečišćenje trave, koji se koriste spremnici trebaju biti prethodno steriliziran i suha. Rad sa vinom samo s čistim rukama.

Ne perite bobice, na površini su divlji kvasac, kroz koje sladovine previranja.

sastojci:

• bobice močvarna jagoda - 5 kg;
• vodu - 3 litre;
• šećer - 1 kg.

Vino Recept močvarna jagoda

1. neoprano bobice peremyat rukama ili drvenim oklagija do jednolične konzistencije.

2. Dobivena masa se savije u caklinu ili plastični spremnik sa širokim vrata.

3. Dodati vodu i 300 grama šećera. Promiješati.

4. Poklopac posude gaza, prebačen u mračnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.

5. Ostavite na 2-3 dana. Svakih 10-12 sati miješanja čiste ruke ili drveni štapić utaplivaja pulpe - pojavile na površinskom sloju celuloze. Na prvi dan ne bi trebalo biti znaci vrenja: šumove pjena i blagi miris kiselo.

6. Procijedite kaša kroz gazu iscijediti iz pulpe dobro. Marc više nije potrebno.

7. Dobiveni sok sipati u spremnik za fermentaciju, punjenje ne više od 70% volumena (prostor mora ostati emitiraju ugljični dioksid i pjena), doda se 300 grama šećera i pomiješati.

8. Na vratu fermentacijske posude uspostaviti prebaciti vode bilo kojeg dizajna ili medicinske gume rukavice s otvorom u jednoj od prstiju (učinjeno s iglom).

9. Prijenos spremnik u tamnoj sobi (ili prekriven) uz temperaturu 18-26 ° C

10. Nakon 5-6 dana doda preostali šećer (400 grama)., Otopi šećer tamo ukloniti tu vodu prebaciti odvod preko cjevčice 250-300 ml fermentacije sok. Dobiveni sirup se sipa opet instalirati hidraulični bravu.

11. Ovisno o temperaturi i djelovanje kvasca fermentacija vina močvarna jagoda obično traje 30-50 dana. Po završetku fermentacije navesti: prestanak evolucije plina iz zamke vode (dan nisu mjehurići), sloj sedimenta na dnu vina sama postala svjetlija.

Ako nakon 55 dana fermentacije nije kraj, kako bi se izbjeglo gorčina odvod vino iz sedimenta kroz cijev i ponovno u zamku vode.

12. Nakon završetka fermentacije spojiti mladog močvarna jagoda vino u drugu posudu bez ometanja sediment.

13. Pokušajte popiti. Ako želite, dodati šećer po ukusu (ja savjetovati ne više od 150-200 grama po litri). Ako tvrđava nije zadovoljan, uliti votku ili razrijeđeni alkohol (40-45%) u iznosu od 5-15% po volumenu vina. Osiguranje alkohola pridonosi dugoročno skladištenje.

14. Hermetički zatvoren spremnik (ako doda šećer, može se 10-12 dana dostaviti zamku vode, a onda kad nema fermentacija čvrsto zatvorena).

15. Prijenos ekstrakt vina na tamnom mjestu na temperaturi 8-16 ° C To može biti podrum (podrum), ili hladnjak. Ostavite 3-6 mjeseci do zrele.

16. Kako izgleda sedimenta (u početku svaka 2-3 tjedna, a zatim rjeđe) za filtriranje vina, ulijeva u drugu posudu kroz cijev.

17. U dobi od domaće vino močvarna jagoda na bocu, zapečaćena.

Nakon 4 mjeseca starenja Kada se čuvaju u podrumu ili hladnjak rok trajanja 3 godine, dvorac - 8-12% (bez popravljanja votku).