Vino je izrađena od bijelog ribiza u kući - recept

Za pripremu vino zrelo bijelo struja potrebna bilo koje vrste, ali ne uvijek bobice sazrijevaju ravnomjerno na klastere može ostati i dalje zeleno voće. Kako bi riješio taj problem, dovoljno je proširiti prikupljenih bobice u suncu i ostaviti 2-3 dana. Izbjegavajte pljesniv ili trule ribiz. Svi korišteni spremnici moraju biti savršeno čista, preporučam sterilizaciju s kipućom vodom.

Uklonite lišće i grančice, inače vino će biti neugodan kiseli okus. Bobice su najbolje ne prati, tako da oni ostaju divlji kvasac, kroz koje sladovine previranja.

sastojci:

• bobice bijela ribizla - 2 kg;
• vodu - 3 litre;
• šećer - 1 kg.

Recept vina od bijelih ribiza

1. neoprano, oguljene stabljike, lišće i grančice bobica slomiti sa svojim rukama ili drvenim valjkom.

2. Dodati 1 l vode i 400 grama šećera, dobro miješati.

3. vrat zavoje gazom spremnika, a zatim stavi na tamnom mjestu, pri temperaturi 18-25 ° C. Umiješajte hands svakih 9-12 sati, gurajući u supernatant sok pulpa.

4. Nakon 1-2 dana bit će znaci vrenja: šum pjene i svjetlo kiselog mirisa. To je vrijeme da se naprezanje sok kroz nekoliko slojeva gaze i iscijediti ga dobro rukama.

5. Ulijte sok u spremniku fermentacije.

6. Preostale 2 litre vode koja je prethodno zagrijana na 70-90 ° C, dodati stisak i pomiješati.

7. Smjesa se ohladi na sobnu temperaturu, nakon čega se ugurati kroz gazu. Tekući dio pomiješa s dobivenim soka na 5. fazi. Marc više nije potrebno.

8. Vratite spremnik, ispunjen do maksimalno 75%, a vodena brtva ili medicinske rukavice s malom rupom u jednoj od svojih prstiju. Provjerite ima li curenja, zraka ne smije ući unutra. Volumen prebačen u toploj (18-25 ° C) i tamnom mjestu.

domaći pečat voda PRIMJER fermentacije ispod rukavice

9. Nakon 4 dana, uklanjanje vode i odvod prebaciti 0,5 litara sladovine otopljeno 300 g šećera. Dobiveni sirup prelijte natrag i ponovno uspostaviti pečat vode.

10. Nakon još 4 dana dodati preostali šećer (300 grama) tehnologije opisane u prethodnom odlomku.

11. Fermentacija traje 25-60 dana, pokazuje kraj njegovog prestanka razvijanja plina u vodenu zamku (rukavica deflacionirano), sloj taloga na dnu i pojašnjenja vina. Ocijedite mladu grožđicama vino u drugu posudu kroz cijev, primjerice, kapaljkom, bez dodirivanja taloga.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od početka priprema da se ne pojavi gorak, potrebno je uliti vino u drugu posudu bez depozita i staviti dobrazhivat pod pečatom vode.

12. pokušati piti, dodati šećer na okus ili učvrstiti s alkoholom votke 2-15% volumena, ako je poželjno. spremnik napuni do vrha (preporučuje se za nedostatku kontakta s kisikom), zapečaćena (stavljena pod vodom zamku) i staviti na 60-120 dana u hladnjaku ili podrum na temperaturi 5-16 ° C

13. Svakih 20-30 dana, izgled i talog sloja od 2-5 cm, iscrpljen vino putem kapaljke u drugu posudu bez ometanja taloga.

14. Nakon što drži gotov domaće vino od bijelog ribiza ulije u boce za skladištenje i čvrsto zatvorite poklopce.

Ispada zlatno smeđu piće sa svjetlom ugodan okus koji podsjeća na neke vrste bijelih vina. Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja od 3-5 godina. Tvrđava - 11-12%.