Viski Tehnologija pripreme alkohola kod kuće

Okus razrijedi etil alkohola s vodom, može se poboljšati infuzijom a posebno pripremljenim hrasta čipovima (PEG). Nabavite domaći viski da većina ljudi ne mogu razlikovati od trgovine. Ja ću reći o tehnologiji drva berbe i načinu infuzije.

Upozorenje! Ovaj viski je izrađena od sladni destilata. U skladu s postupkom opisanim u ovoj specifikaciji je dobiven piće samo uspješno simulira okus viski. Za dovođenje više sličnosti preporučuju alkohol alfa klase koji se proizvodi od žitarica (ječam, pšenica, raž), i nema drugih škrob sirovine.

sastojci:

• alkohol (45-50%) - 2 l;
• hrasta klinovi (lamela) - 100-150 grama;
• Farmaceutski glukoze (40%) - 20 ml ili 2 žlice šećera;
• soda - 1 žlica;
• vodom (za pripravu hrasta) - 10-14 litara.

Alkohol snaga veća od 50% pre-razrijeđeno s vodom. Činjenica da je jak alkohol ne upijaju tekućinu drvo. Ali razrijeđen ispod 45% i nije preporučio, jer je u procesu infuziju tvrđave pasti za nekoliko stupnjeva.

Hrast klinovi dobivenih na vlastitu ili se u željezariji. Poželjno je da je drvo bilo moguće stariji. Potrebno je glukoza (prodaje se u kapsulama) za ublažavanje gori okus alkohola, može se zamijeniti sa šećerom ili ne dodati na sve. Soda i vodu koja se koristi za maceraciju tanina.

Recept viski od alkohola

Priprema drva. Najviše je složeni proces koji utječe na lavovski dio rezultata. U nekim receptima, hrast nije natopljena, odmah počinje šesti stupanj. No, u ovom slučaju, vrlo velika šansa da se „plintusovku” - piće s oštrim neugodan okus. Bolje je držati se sljedećim postupkom:

1. Suha hrastova sjeckani u štapovima 2 × 2 cm i 8-10 cm dugo.

2. Dan komada namakanje u hladnoj vodi, svakih 6-8 sati, mijenja vodu.

3. Napuniti otopina drvo soda (1 žlica soda u 5 litara vode) i ostavi 6 sati.

4. Ispraznite rješenje, dobro isprati s komadima pod tekućom vodom, a zatim preklopiti u posudu opet dodati vodu (da se u potpunosti pokriven 5-6 cm) i staviti na tanjur i pirjati 45 minuta. Ako je potrebno, dodajte vode ispari.

5. Odvod juha, a zatim ispere s hladnom vodom drvo.

6. dan klinovi osuši na suncu, nadalje zamotan u uskoj folije (moguće u više slojeva) i stavi na pan pržiti u peći 2 sata pri temperaturi od 150-160 ° C

7. Uklonite drvo iz pećnice proširiti foliju (kada se ohladi), a zatim lagano karbonizirati kriške na cijelom području na plinskim plamenikom. Supstrat ohladi na sobnu temperaturu. Nastale čips (drugi naziv - „chips”) se ne koristi samo za simulaciju starenje viski, ali i drugih pića, kao što su rakije.

Gotova čips

infuzija tehnologija:

8. Fold pripremljene klinovima u staklenoj posudi, dodati glukoze (šećera), izlije alkohola na vratu i blizu čvrsto.

9. Namakanje na hladnom i tamnom mjestu. Vrijeme ekspozicije ovisi o svojstvima hrasta i okus sklonosti. Nakon tjedana inzistira savjetujemo vam da uzeti uzorak iz njegovog alkoholnog viskija svaka 3-4 dana, kontroliranje miris i okus.

10. Kada dođete do željenog rezultata (obično je potrebno 2-7 mjeseci) za ispuštanje piće u staklenu posudu i dobro zatvorenim.