Domaće malina vino, prema kanonima - 3 receptu

Berba žitarica je u punom zamahu - vrijeme je da napravimo ukusno i vrlo jednostavno vino s ove bobice. U ovom članku ću vam reći nekoliko recepata crvenog vina i podijeliti ga s malom, ali s vlastitim iskustvom u izradi.

Žetva od malina je u punom zamahu. Džem od malina je, naravno, super: i ukusno, a hladnoće zimi pomoći će. Ali domaće vino iz malina također izliječi, kažem vam, ne gori - ne samo kašalj i trzaj, već i gorke suze i rana bol gubitka. Ako ne propustite vrijeme i pripremite malo vina, bit će spremno upravo na vrijeme za prvu hladnoću. U ovom članku ću vam reći nekoliko recepata crvenog vina i podijeliti ga s malom, ali s vlastitim iskustvom u izradi.

Malina je popularan i popularan proizvod, na vrhuncu sezone može se kupiti relativno jeftino. Čak i ne baš lijepe plodine pogodne su za vino, uključujući malo pritisne i diskontirane. Glavna stvar - da se maline nisu prale, prerađene kemikalijama, nisu sadržavale tragove plijesni (ako pada pljesniva bobica - mora biti izbačena) i druge bolesti. Raznolikost nije bitna, žuta i crvena sorta će stati. Kažu da je najviše mirisna pića od divljih malina. Ali hoćete li biti napadnuti?

Malina - plodna tema, jednostavna i jednostavnija od drugih voćnih vina - na primjer, trešnja ili šljiva. Voće sadrži mnogo divljih kvasaca, što će nam, zaista, stvoriti izvrsno piće.Maline lutaju tako dobro da je čak i kiselog tijesta za druga voćna vina napravljena od njega - na kraju ću vam reći kako kuhati.

Općenito, nastavi.

Recept za domaću vinsku vinu №1.

Tako izgleda moj virishko

Ovaj recept u ovom trenutku pripremam vino iz malina.

Trebamo :

• 5 litara (oko 4 kg) od cijele neoprane maline;
• 5 litara čiste nepropusne vode;
• 2. 5 kg šećera.

Opreme - boca od 10 litara ili nekog drugog spremnika, u kojoj bi grimizna masa odgovarala na takav način da je ostavio najmanje 1/5 praznog prostora.

1. Malina, uklonite trule ili pljesnive plodove, lišće i krhotine. Stavili smo je u tavu i počeli nemilosrdno stiskati valjak, tolkushka ili golim rukama - tako da je ugodno.
2. Dodaj masu od 70% vode i šećera. U mom slučaju to je, odnosno, 3 litara i 1750 grama. Sve smo temeljito pomiješali i zaspali u kontejneru za fermentaciju, koje smo stavili na toplo tamno mjesto.

Prema različitim receptima vina od malina, hidraulički pečat je obješen sada ili, za dan ili dva, kada se pojave znakovi fermentacije. Savjetujem vam da to učinite odjednom - maline lutaju brzo, početak ovog procesa je lako propustiti. U fazi brzog fermentacije (s pulpe) umjesto vijka će stati gumenu rukavicu s rupom (za vrijeme prohibicije je duhovito nazvao „Gorbačova Bok!”, Pa u tom slučaju će biti „Hej Nikolaev!”).

1. Svakog dana tresti smo našu mjehuriću koja pada. Ako se na površini pojavljuju oznake kalupa, trebalo bi ih ukloniti. Primarna fermentacija traje od 6 do 10 i više dana. Čekamo dok se rukavica ne spusti ili ako se brtva ne zaustavi. Čekamo još jedan dan.
2. Dobiveni vinski materijal je isušen, zgusnut i dobro izlio gaze, nakon čega ga bacimo. Nataknite tekućinu natrag u bočicu.
3. Preostali šećer je podijeljen u 3 dijela (250 grama svaki). Jedan dio je pokriven u spremniku, tamo dodamo preostalu vodu (1,5 litara). Dobro smo miješali i poslali ga pod vodom.

U ovoj fazi, međutim, poželjno je napraviti septum, a ne rukavicu. Imam bocu nestandardnih, konvencionalni poklopac se ne uklapaju, a čep nisam mogao dobiti, pa je iskoristio metoda, koja se koristi djeda: uzeti u cijev malo deblji kapelnichnoy, umotana u nekoliko slojeva novinskog papira čvrsto zabio u vrat, zapečaćena sa plastelina. Cijev prirodno je prikazan u visi bocu s vodom koja se propuhivanje, ispuštanje plinova iz vina, ali ne u svojstvu puhanja zraka.

1. Nakon 4 dana dodajte 250 grama šećera u bočicu. Nakon proteka još tri dana poslat ćemo preostali dio hrane za vino. Sve, čekaj nije dugo! Dan nakon 3-4 staze za vodu prestat će puknuti.
2. Gotovo gotova domaća vina iz maline se isušuje iz mulja pomoću fleksibilne cijevi. Nakon toga se može izravno ulivena u bocu, ali bolje - neka odstoji dan ili dva i ponoviti postupak za konačno odlaganje mulja.
3. I najteža pozornica! Vino treba staviti u zid i staviti sazrijevati 3-6 mjeseci na hladnom mračnom mjestu. Pa, ili barem 2. Općenito, koliko preživjeti - s vremena na vrijeme samo dobiva bolje.

Recept za domaće vino iz maline №2

Ovaj recept je jednostavniji, ali manje ekonomičan. Da bi napravili domaće vino od malina, nećemo morati bombardirati bobicu, već samo sok.Za 6 litara soka uzimamo 2,4 kg. šećera i 2,6 litara vode. Rezultat bi trebao biti oko 10 litara proizvoda.

1. 

   Sve sok i šećer izbaci u sok. Dobro promiješajte i ulijte u posudu za fermentaciju tako da tekućina zauzima ¾ volumen. Postavljamo vodenu zamku, stavimo bocu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
2. Nakon otprilike tjedan dana preostali šećer šaljemo u posudu, protresimo ga i stavimo je 3-4 tjedna, sve dok voda ne zaustavi mjehuriće.
3. Rezultat vina treba ukloniti iz sedimenta uz pomoć cijevi i uliti u zapečaćenu posudu, te ga zatim uliti. Ovdje piće se čuva još 20 dana na sobnoj temperaturi.
4. Na kraju tog razdoblja vino se ponovno uklanja iz mulja i izlije u boce.

Sve, naša domaća malina je spremna za upotrebu! Iako, opet, ako mu pustite da stoji mjesec ili dva u zatvorenom kontejneru - piće će bolje okusiti.

Recept №3: Utvrđeni malina vino

To je domaća malina vino je jaka i slatka, kao i proces fermentacije umjetno prekinuo alkohol - kao i, na primjer, Madeira ili prošek. Osim toga, ovaj recept - najbrži i najmanje vremena, tako da se može savjetovati vinara, početnike.

Trebat ćemo :

• Malina - 5 kg.
• Šećer - oko 1 kg.
• Voda - 2 litre.
• Alkohol 96% - oko 300-400 ml.

Priprema utvrđenog vina iz maline :

1. 

   Neoprane bobice se stisnu kroz gazu ili uz pomoć sokova.
2. Za pritisnuta težinom se doda na 1 litru vode, ostaviti oko 5-6 sati - voda povukla iz torte sve što je lijevo, uključujući divlji kvasac. Nakon toga, ponovo su pritisnute maline.
3. Miješani su sok i malina, dodaju se još jedan litre čiste vode i 300 grama šećera.Tekućina se stavlja na pod vodom u vodu i ide na lutanje u toplom mračnom mjestu.
4. Nakon tjedan dana ili deset dana dodaje se 150 grama šećera po litri vina i ponovno se stavlja brtvilo na bocu.
5. Poslije fermentacije vino se izlučuje iz taloga, a zatim se doda 50 ml. alkohol za svaku litru pića, temeljito promiješajte i pokušajte. Ako želite vino učiniti manje tromo - dodajte šećer, dodajte alkohol neće dopustiti da tekućina ponovno fermentira.
6. Dovršeno vino iz malina treba staviti na mjesec ili dva na hladnom mračnom mjestu, nakon čega - možete početi kušati!

I na kraju - jednostavan recept za maline kvasca

Kao što sam rekao, malina luta vrlo aktivan, tako da se može koristiti za aktiviranje procesa fermentacije vina s manje „nasilne” voće i bobice. Za starter trebamo 2 šalice neopranih malina, 2 žlice šećera, pola litre hladne vode. Sve je stavljeno u staklenku i prekriveno gazom. Za 2-3 dana naš "katalizator vina" je spreman! Na istom receptu možete napraviti kvasac od jagode i svježe pizze.

A ovo je Igor Nikolaev. Zapravo, ne zna kako napraviti domaće vino maline. To je samo za ljepotu.