Vino suha šljiva kod kuće - jednostavan recept

Pravilno vino iz orezati pohranjeni karakterističan miris zrelih šljiva sa svjetlom note sušenog voća i neznatno „popušio” okus. Mi ćemo gledati na receptu i pune tehnologije kuhanja. Glavna prednost - sirovi materijal dostupan je tijekom cijele godine za kućne vinara je dobra prilika da praksa najdraži hobi za iduću sezonu svježeg voća i bobica.

To se uklapa bilo suhe šljive, ali najbolje se smatra Sočiju (Abhazijcima, Tuapse) sorte šljiva Vengerka. Glavna stvar je da plodovi nisu razmaženi, pljesniv, ili počeo trunuti. Svi spremnici trebaju se koristiti za pranje ili sterilizira s kipućom vodom da se spriječi infekcija patogenim mikroorganizmima trave.

sastojci:

• koštice šljive - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 5 litara;
• grožđice - 100 grama (ili vino kvasac 7 litara sladovine).

Važno! To u gotovom piću ne pojavljuje gorčinu i bademovo okus, koristite suhe šljive, koštice (poželjno) ili uklonite kosti u drugoj fazi priprema.

vino recept orezati

1. Ako je vino kvasac za 4-5 dana raditi sa šljive bi kvasom neoprane grožđice (da ostane na površini divljih kvasaca) popuniti u staklenku, dodajte 30 grama šećera i 200 ml vode. Izmiješati, prijenos na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi (20-28 stupnjeva). Poklopac boca otvaranje gazom ili pamučni sloj za utikač. Ostavite 3-4 dana. Kiselo tijesto je spremno, ako se osjećate blagi miris fermentacije na površini tipu pjene i zvučnim zviždati.

Ako postoji kalup, tako da su grožđice loše (zaražene), što trebate učiniti prvi kvasca kupio drugdje grožđice.

2. Suhe šljive dobro isprati pod mlazom vode, izvadite sjeme (ako postoje).

3. kuhati 4 litre vode (80% ukupno). Šljive ulijte kipuće vode, poklopiti i ostaviti 60 minuta.

4. strain infuzije kroz gazu. Tekući dio prelije u plastični spremnik ili emajl sa širokim vrata.

5. celuloze (pari šljive) teškoća u stroju za meso i pomiješa s tekućim dijelom. Napraviti 1 litru hladne vode (20% volumena) i 500 grama šećera (50% odnosi se na količinu ukupno).

6. Nakon hlađenje sladovine na temperaturi ispod 30 ° C dodavanje ili vina kvasac pripravljen u prvom koraku grožđica kvascem. Promiješati. Cover sa gazom kako bi zaštitili od muha i drugih insekata. Ostaviti 5 dana u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi. 8-24 sati da se pojavi znakove fermentacije: pjena, zviždati, blagi miris kiselo.

Potrebna 2-3 puta dnevno miješajući sladovine drveni štap ili čistom rukom, gurajući u supernatanta na površini pulpe. Inače, piće se obratiti kiselo.

7. Nakon 5 dana poslije inokulacije (kvasac) mora procijediti kroz gazu. Meso je dobro iscijediti. Marc se više ne koristi.

8. Tekući dio doda 250 grama (25% šećera od početnih razmjera), miješati, uliti u posudu za fermentaciju. Napunite maksimalno 75% volumena kako bi napravili mjesta za pjene.

9. Postavite brtvu vode na vratu (može biti medicinske rukavice s rupom u prst). Ostaviti spremnik na tamnom mjestu (pokrovnog) s stabilne temperature od 18-28 ° C, sve do kraja fermentacije.

Domaće tobogan

Fermentacija vina pod rukavica 10. Nakon 5 dana ugradnje hydroseal dodavanja ostatak šećera (250 grama ili 25% izračunate količine). Da bi se to isprazniti zasebno 150-200 ml trave, razrijediti šećerni sirup dobiven uliti natrag u fermentacije vina i vode ponovno zatvoriti zatvarač spremnika.

Fermentacija kućnih vina suhih šljiva traje 30-50 dana. Postupak je završen kad se voda zamka za najmanje 12 sati ne izdvaja plin (off rukavica pregorio) za donji sloj taloga pojavio i vino je upaljač.

Ako fermentacija ne zaustavlja u roku od 50 dana od instalacije zamku vode kako bi se izbjeglo gorčinu, morate sipati vino kroz slamku u drugu posudu bez dodirivanja sediment na dnu, zatim stavite pod vodu zamku dobrazhivat na istoj temperaturi.

11. Nakon kraja fermentacije, mlado vino orezati ispustiti iz sedimenta (preko cijevi). Pokušajte. Po želji dodati još šećera za slatkoće (na okus), također možete povećati snagu votke ili alkohola u količini od 2-15% po volumenu vina. Sidrenje pomaže za pohranu, ali čini okus jači.

12. Spremnici za izlaganje (stakla ili plastike) će napuniti do vrha za izbjegavanje kontakta s kisikom. Hermetički zatvoren (ako doda šećer, prvi 7-10 dana držati pod brtve vode).

13. Prijenos sazrijevanje pića u podrumu, podrum ili hladnjak na 5-16 ° C. Ostaviti najmanje 3-4 mjeseca (poželjno 5-8). Ekstrakt značajno poboljšava okus vina.

14. Kada sloj mulja od 2-5 cm filter ulijevanjem vino kroz slamku iz jednog spremnika u drugi (u početku svakih 10-20 dana, a zatim rjeđe).

15. Kuća vino od šljiva smatra spreman kad se kolač više ne pada. Piće može uliti u boce i pluta čvrsto.

Tvrđava - 10-12%. Kada se čuvaju u hladnjaku ili u podrumu rok trajanja - do 5 godina.