Kako napraviti vino od ananasa kod kuće?

Kao što znate, ananas vode - za lijepe dame. Ananas vino - za lijepu damu, za koju imate planove. To svjetlo, mirisne, egzotično piće - odličan način da se iznenaditi, intriga, zadiviti degustator, podešavanje u poeziji i uh … neki erotski način. Više da se priprema zanimljiv i originalan vino je vrlo jednostavna - ako postoji nekoliko zrelih ananasa i minimalne vještine za rukovanje čak i najveći početnik zavodnik … Nažalost, vinara.

Naravno, najveći problem kuhanja vino od ananasa kod kuće - to je zapravo sebe, ili bolje rečeno njihov nedostatak ananasa. U sredini zoni egzotičnog morati krvariti puno novca, a kvaliteta nije uvijek prihvatljivo - utječe dugo skladištenje. No, na jugu, u primorskom dijelu Rusije i Ukrajine, ali u sezoni moguće je kupiti ih - Osobno sam kupio u Odesa odličnim ananas na ne opterećuje cijenu. Usput, ima vina i recepti konzervirane ananas - ali to je, što se mene tiče, iskrivljenja, tako da za njih nećemo stati. Danas ćemo razgovarati o dva recepta za vino - jedan je jednostavniji, drugi je malo složeniji, ali oboje daju izvrstan rezultat!

Ananas vino - piju rijetko, na komercijalnoj razini je proizvedena, možda, samo u Tajlandu, ali su Sjedinjene Države, gdje nema problema s berbi ovog voća. Za vinogradarstvo, ananas je vrlo pogodna sirovina. Ima puno kiselina - uglavnom limuna - oko 0.7%, što osigurava dobru skladištenje vina i otpornost na bolesti plijesni. Postoje askorbinka, koji će osigurati stabilan, lijepu boju, ne smanjuju se s vremenom. Dosta šećera - 12-15%, ali gdje nismo nestati - dodati, da vino je više robustan i stabilan. Također, u današnjim receptima će gotovo sigurno neće učiniti bez kupljenog vina kvasac, i neće ometati druge aditive - hranjenje, vinska kiselina i tanini, koji je u ananas je gotovo uopće ne.

Ako je kuhanje vina - za vas je previše složen proces, budite sigurni da se upoznate s receptima likera od ananasa, oni su također vrlo ukusno!

Vino od ananasa kod kuće - jednostavan recept

Recept je jednostavan, sastojci malo, ali postoji problem - morat će proizvoditi sok od ananasa pomoću sokovnika ili ručno. Pokušajte da fermentira sladovina može biti i divlje skokovi i granice, ali samo da bi bili sigurni da biste dobili najbolju kupnju-vino CKD ili barem napraviti posebnu grožđica kiselo tijesto.

• ananas medij zrelosti - 5 kg (2 velika)
• šećer - 200 grama po litri soka
• kvasac za bijela ili pjenušava vina - na instrukcije
• preljev, tanina, i druge aditive, - izborno > Ananas izdanje iz stabljike, kore i srži, izrezati. Sok se može ekstrahirati pomoću sokovnika s finom mrežom ili jednostavno brušenje pulpe u miješalica i iscijediti ručno uz pomoć tanke tkanine ili nekoliko slojeva gaze - uznemiruje, ali ne bez njega. Broj ekstrahira sok je potrebno mjeriti i čine ga prema receptu šećer. Ako želite probati igrati s divljim kvascem - ostaviti sok u širokom zdjelu, pokriveno gazom, par dana na toplo mjesto. Lakše i sigurnije samo da bi ga kupiti kvasca, sipati u fermentor do 2/3 volumena, vije se na vrhu vrata i premjestiti na toplo tamnom mjestu.

Wort će lutati od tjedna (na CKD) do mjeseca (na divljini). Kad je vino postaje manje mutna, ona će nestati pjene na dnu spremnika će biti gusta nanosa, a pečat prestaju voda žamor - potreba da se isprazniti pomoću posebnog cijevi ili sifon. Gdje su otišli na naočale? Nisu svi! Sada buduće vino mora biti uliveno u drugi, manji kapacitet, ovaj put gotovo pod vratom, da se presele na hladnom mračnom mjestu i ponovno stavite ispod hidrauličke brtve. Se sekundarno vrenje je potpuno osvijetliti vino, čine ga na suhom (to je suho vino od ananasa smatra da je najbolji, ali ako to želite onda možete zasladiti), dobili osloboditi od ostataka proveo kvasca - to će trajati oko dva mjeseca, za koje vrijeme morate piti 2-3 puta Ispustite iz sedimenata kako bi izbjegli gorčinu.

Nakon svih tih manipulacija, vino se već može staviti u bočicu. Kušanje je bolje početi još mjesec dana poslije tri godine - piće treba zrasti, oplemeniti. Takvo vino, s teškim dominantnom voća, naznakama meda, delikatna ananasa okus i duge, svijetle završiti je savršena pratnja … ne, ne s lijeske, i, na primjer, s ribom. Iako je u čistom obliku, bez ikakvih drugova, prilično skladan.

Ananas u šampanjacu! Ananas u šampanjacu!

Nevjerojatno ukusna, pjenušava, oštra!

Sve sam u Norveškoj! Sve sam u nekom španjolskom!

Ja sam inspiriran s velikim entuzijazmom! I ja uzimam olovku!

Ananas u šampanjacu, koji je ego futurist Igor Severyan toliko volio, naravno je divno. Ali ananas šampanjac će biti još ukusniji! Pjenušavo piće uvijek može biti izrađeno od gotovo svake domaće proizvodnje vina i kako - pročitajte u posebnom članku.

Domaće ananas vino - Američki recept

Naravno, u SAD-u, posebice južne države, ananas vino, znam, ljubav i znaju kuhati. Recept je ovdje više lukav i teško - voće za početak lagano kuhana u sirup za sok odvojena od njih, a tek onda - fermentira zajedno sa pulpom, što čini vino intenzivniji i mirisne. Naravno, nakon zagrijavanja, ubijanja svih mikroorganizama u soku, ne može se govoriti o divljom kvascu. Također, prema američkoj tradiciji, u piću se nalaze mnogi aditivi vina. Možete ih dobiti od nas, u bilo kojoj posebnoj trgovini, ali u načelu ih možete učiniti bez njih.

pulpa svježeg ananasa - 1 5 kg

• šećera - 900 grama
• kvasac za pjenušava bijelo vino ili svijetlo - upute na
• kvasac ishranu - po mogućnosti
• nije čist kuhana voda - 3. 5 litara
• sok jednog limuna
• kiselinska smjesa - 1 tsp. (vinska i taninska kiselina)
• tekućina bez tekućine - pola žličice

Ananas se čisti i izreže u male kocke, mjerimo 1,5 kilograma.

1. U kotliću kuhajte vodu, otopimo sav šećer u njoj. Čajemo, uklanjaju pjenu, oko pola sata, nakon čega šaljemo komadiće ananasa kipuće mješavine. Isključite grijanje, zatvorite poklopac i ostavite stajati oko 12 sati, tako da se ananas smekšava.
2. Sada, s našim potrebi dodati limunov kompot, kiseline i tanina, dodati kvasac sa odijevanja, sve temeljito i sipati u bocu, koji je postavljen na vrhu zamku vode. Ferment mora biti u roku od 12-24 sata - to ćete odrediti pojavom pjene i gurglingom septuma.
3. Fermentacija na čistoj kulturi kvasca, da s pravim aditivima ne traje dugo - od tjedan dana do deset dana.Kada se više ne formirana pjena, pečat voda ne puše mjehurića, mora znatno olakšati, a na dnu boce pao tortu bio - vino treba isprazniti uz pomoć cijevi, pazeći da ne remeti sloj kvasca i ostatke pulpe.
4. Sada mora se uliti u manji spremnik, gotovo pod vratom i preseliti se na hladnom mjestu gdje će stajati pod hidrauličkom brtvom još 2 mjeseca. Jednom svaka tri tjedna postupak dekantiranja može se ponoviti.
5. Nakon završetka srednjoškolskog fermentacije, vino se može zasladiti po ukusu (ili ostaviti suho), a zatim - da izdrži još tjedan dana kako bi se osiguralo da se fermentacija ne početi sve iznova. Gotovo spreman - možete bocu i piti nakon 2-3 mjeseca!
6. Kao što možemo vidjeti, kod kuće vino iz ananasa da nema teže od bilo kojeg drugog voća - to će biti sirovina, ali želja za eksperimentiranje, „The Rum Diary” vam želi uspješnu iskustva s domaćim alkoholom -. Kuhati još mnogo ukusna i raznolika, ali ćemo vam pokušati pružiti teorijsku osnovu!