Vino od naranče kod kuće - 3 najbolji recept

Vino je dosadno zimi. U hladnoj sezoni nije dostupno mnogo voća i bobica pogodnih za proizvodnju vina. Morate pokazati pamet i pripremiti doista jedinstveno piće, kao što je vino od naranče kod kuće. Nudimo recepte od njih.

Tako da su naši čitatelji ne ljuti zauvijek-vinara u 30 tigradusny hladno, povremeno objavljivati ​​recepte „sezonu” vina koja možete kuhati gotovo cijele godine. Zadnji je put bio vinski đumbir, čak i ranije - vino od grožđica. Recepti tako puno i krajnjih granica koje ne mogu vidjeti, tako da, kako živimo naš projekt, ponudit ćemo ih vama. U ovom trenutku, nudimo vam recepte vino od naranče, koji stekao poštovanje na Zapadu kao piće ukusna, mirisna i po svemu sudeći neobično. Štoviše, bolje je kuhati u veljači-ožujku, kada su plodovi narančastih stabla zreli i jeftini.

Narančasta vino je vrlo popularna u Sjevernoj Americi, na Floridi, gdje je narančasta gajevi koliko smo breze. Lokalni ljudi u uporabi industrijskih razmjera u vinarstva sve dostupne agrumi, tako da na policama možete pronaći takve remek što su narančasto-čokoladni vina (Cocoa Beach), citrusa šampanjca (Cracker viseća grejpfruta), naranče i kavu vina (Midnight Sun), i tako dalje. Sok od citrusa sjedi dobro, a poslije fermentacije vino postaje vrlo mirisno i lijepo.Suho narančasto vino donekle podsjeća na sherry, pa je kvasac bolje da kupi sherry (konzultirajte se u bilo kojoj trgovini vinarije).

Ovo je zanimljivo! Tijekom ranog razvoja, svi agrumi, uključujući naranče, imaju zelenu kore. U tropima ostaju zelene čak i nakon zrenja. U hladnoj klimi zbog gubitka klorofila, zelena boja kora umire (čak i vapna, ako se dozira da sazri u hladnoj klimi, na kraju će postati žuta). Naranče iz tropskih zemalja šalju nam se zelenom koricom, ali tijekom prijevoza sazrijevaju i postanu kako ih vidimo na policama.

Što se kuha na zapadu (i vino od citrusa se proizvodi ne samo u SAD-u), vrlo se razlikuje od onoga što se ovdje kuha. Naši vinari iz nekog razloga vjeruju da sok od naranče treba koristiti u svom čistom obliku ili jako umjereno razrijediti vodom (ne više od 10-15%). Logika je to, jer je kiselost najviše voća je u redu, ali naranče čak iu sezoni poslastica nije najjeftiniji, pa deblji od vode može značajno povećati prinos napitka, a da pritom zadrže svoj jedinstveni voćni okus. Sva tri recepta testirani su u nastavku iskusnih vinara i cijenjena, tako da je na vama. Ako ste kuhanje na čisti sok, samo dodajte 10-15% vode i 250-300 grama šećera po litri soka (od naranče prosječnog sadržaja šećera od 11%), i dalje na bilo koji recept upute u nastavku.

Što se tiče ostalih, kuhanje vina od naranče je vrlo jednostavan, ali taj proces ne razlikuje se mnogo od kuhanja bilo kojeg voća i bobica vina, recepte koje smo stekli pristojan iznos (možda detaljnije tehnika je opisana u receptu vino od jabuke, pa ga preporučujem da proučavam).Savjetujem vam da obratite pažnju na treći recept - bombu!

vino Recept naranče (SAD)

• 1, 8 kg naranče velike overripe
• 850 g šećera
• vodom (3, 8 L sladovine)
• ¼ h. L. tanin (po izboru)
• 1 tsp. šminka za kvasac (opcija)
• 1 pakiranje. vino kvasac (TOKAY, prošek, i tako dalje. d.)

Odijelo perespevshie samo naranče (oni se obično daje na jeftini, glavna stvar da nema plijesni, ali zatamnjena područja, koji često ukazuju na zrelost ploda, možemo samo ruka). Naranče guliti, riješiti se bijele jezgre, ukloniti sve kosti. Uz pomoć juicer, dobiti maksimalnu količinu sok od naranče. Pomiješajte sok u posudu za fermentaciju sa šećerom, taninom i šminke za kvasac (ako ih odlučite upotrijebiti), napunite ga s 2 litre kipuće vode. Dobro promiješati sve dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim vodom na sobnoj temperaturi, ponesite sladoled na 3, 8 litara. Pustite da se ohladi.

Kad temperatura piva padne na 22-24 ^oko C, dodajte kvasac od vina pripremljenog u skladu s uputama. Na spremniku za fermentaciju ugradite brtvu za vodu i ostavite crv za fermentaciju na tamnom i toplom mjestu 7-10 dana. Kada brza fermentacija završena, ocijedite vino kroz nekoliko slojeva gaze filtrirati veće čestice (uglavnom naranče pulpe), a zatim ga sipati u čistu spremnika za fermentaciju. Ugradite brtvu za vodu i pošaljite vino za sazrijevanje na hladnom mjestu 3 mjeseca, ne zaboravite svakih 30 dana da ga iscijedite iz sedimenta. Nakon 3 mjeseca, zasladi vino, stabilizirajte, po želji, sumpor, pričekajte 10 dana, a zatim ulijte u boce. Za kušanje, nastavite nakon 1 godine starenja pića.

narančasta vino Recept (Poljski)

• 6 kg prosječne zrelih naranče
• 6 litara čiste vode
• 2 kg šećera
• 1 pakiranje. vino kvasac (tokai, sherry, itd.)

Naranče za čišćenje, uklanjanje bijele jezgre i kostiju. Dobijte maksimalnu količinu soka (od 6 kg obično dobivate oko 3 litre). Voda dovodi do kuhati i otopiti šećer u njemu. Pomiješajte kipuću vodu sa sokom i ulijte sve u posudu za fermentaciju. Pričekajte da se temperatura trava pada na 22-24 ^do C i dodati prethodno pripremiti prema uputama na pakiranju kvasca. Ugradite hidrauličku brtvu, pustite da se ohladi na mračnom, toplom mjestu 7-10 dana. Ispustite sedimentom, ako je potrebno, filtrirajte kroz gazu. Ulijte u čisti fermentor, ugradite septum, na hladnom mjestu za fermentaciju. Dalje slijedite upute prvog receptusa.

narančasto-banana vino grožđica

• 8 srednje naranče
• 450 g bistrog grožđica
• 650 g zrelih banana
• 1, 35 kg šećera
• vodom (3, 8 L sladovine) tsp. tanin (po izboru)
• 1 tsp. pektin enzim (po izboru)
• 1 tsp. šminka za kvasac (opcija)
• 1 pakiranje. vinski kvasac (tokai, sherry, itd.)
• Kuhajte 2 litre vode. Istodobno, očistite naranče iz kora i uklonite bijelu jezgru (gorko je i vino će pokvariti). Uklonite sve naranče iz naranče, a zatim koristite juicer kako biste izdvojili maksimalnu količinu soka. Peel i rezati fino banane, kuhati na niskoj toplini s 0,5 litara vode za 20 minuta. U spremniku fermentacije dodati sok od naranče, grožđa izrezati na velike, 900 g šećera, uliti svih 2 litre kipuće vode i dobro miješati sve dok se šećer ne otopi. Hot pirjano banane pomak u gazu ili lanenu vrećicu i objesiti na sposobnost fermentacije za odvod, a zatim nježno stisnuti, nakon čega se pulpa može biti odbačena.

Izmjerite količinu piva, uzmite toliko vode da biste volumen piva 3, 8 litara otopili u njoj tanin i šminka za kvasac, dodajte do mora. Pričekajte da se slada ohladi na sobnu temperaturu i doda enzim pektina. Pričekajte 12 sati, a zatim dodajte vinski kvasac. Ugradite hidrauličku brtvu i šaljite na fermentaciju na mračnom, toplom mjestu 7 dana. Dodajte preostali šećer, promiješajte dok se potpuno ne otopi. Vinski pod vodom pečat i lutati još 3 dana. Ispusite iz sedimenta, pod napadom i na drţanju na hladnom mjestu. Ispustite iz mulja svakih 30 dana. Nakon 3 mjeseca možete probati, zasladiti na ukus, itd. Još 10 dana odmora, punjenja i starenja za godinu i pol.

Poput većine bijelih i voćnih vina, narančasta se vina trebaju piti hladiti. Dio naranče u čaši ili maslac s korom naglašava podrijetlo pića. Domaće vino iz naranče dobro se kombinira s plodovima mora, kao i jelima od svinjskog mesa zbog visokog sadržaja kiseline. Uživajte!