Najbolji recept za medovine kod kuće

Alkoholna pića meda počeo pripremati prije nekoliko tisuća godina, istodobno s pojavom pčelarstva. Tijekom vremena, tehnologija proizvodnje promijenio, ali nezaboravan okus i opojan ton ostao isti. Onda ću vam pokazati kako napraviti medovinu kod kuće. Mi ćemo gledati na moderna verzija klasične receptu, bez kvasca i kuhanje, koja se koristi prije.

Mead - low-alkohol (5-10%) alkoholno piće fermentacijom meda. U daljnjem pripravku može dodati kvasac, hmelj, okuse i drugi sastojci, ovisno o receptu, osim vode.

Postoji jaka medovina, ali to ne znači da način fermentacije i dodavanje željenog iznosa alkohola (votke) u gotovom proizvodu. Ova metoda omogućuje postizanje propisanog snagu pića do 75 stupnjeva.

U Rusiji, „medovina” se smatra svetim i bitan atribut puno praznika, ali u srednjem vijeku o ovom divnom piće zaboravljena. Preporod medovina je u prvim godinama sovjetske vlasti, kada pčelari dobili puno neprikladan za dugoročno skladištenje i prodaju meda. Radi brzog obradu pčelara medovina sklopio s dodatkom krušnih kvasca.

Nova low-alkohol piti uhvaćen, on je pripremljen kod kuće, koristeći ne samo pokvaren, ali i vrlo visoke kvalitete zreli med, razrijeđen s vodom. Nakon nekoliko desetljeća početka komercijalne proizvodnje medovine. U tom smislu, glasoviti grad Suzdal, Vladimir regiji, gdje je proizvodnja očuvana do današnjih dana.

Moderna kuća medovina

sastojci:

• Med - 300 grama;
• - 2 litre vode;
• suhi kvasac - 1 žličica (ili 25 grama u komprimirani);
• Hmelj - 5 grama;
• cimet i muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Svi sastojci su dostupni, teškoće mogu nastati samo iz šišarica hmelja. Oni se mogu kupiti u gotovo svakoj ljekarni, tako da to nije problem. Kvasac se može uzeti bilo koji primjer, za pečenje kruha.

Tehnologija izrade medovine:

1. Izbor meda. Jedan od najvažnijih faza, na kojoj je kvaliteta konačnog napitka u velikoj mjeri ovisi. Pokušajte odabrati najviše mirisne sorte. Veliki heljda med, ali možete koristiti drugu, na primjer stimulans.

U proljeće, mnogi pčelari nude svježi tekućeg meda, ali ako niste upoznati u pčelarstvu, bolje je odustati od kupnje. Postoji rizik da umjesto prirodnog proizvoda trgovci prodaju surogat šećera ili meda i sama je loše kvalitete. S takvim materijalima nikada dobiti ukusnu domaću medovinu.

2. Otapanje meda u vodi. Sipati u vodu u caklini tavi i dovesti do kuhati. Dodajte med u kipuću vodu, stalno miješajući žlicom. Nakon 4-5 minuta kipuće meda smjesu na površini pjenu počet će se pojaviti bijela, koja mora biti pažljivo prikupljene sa žlicom.

Upozorenje! Med opekline vrlo brzo i može se zapaliti, pa se posuda za minutu ne treba ostaviti bez nadzora.

3. Dodavanje okusa. Nakon pjena se ukloni, doda se smjesi drugih komponenata: cimet, muškatni oraščić i hmelja koji će dati izvorne okusa pića bilješke. Nakon temeljitog miješanja, pan od topline.

4. Pripravak za fermentaciju. Smjesa se ohladi na 25-30 ° C (jako važno) i doda se razrijeđeni kvasac. Ako je to učinjeno na višoj temperaturi, kvasac će umrijeti, a fermentacija počinje.

Prebaci posudu s medom rješenje na tamnom mjestu pri temperaturi od oko 25 ° C Ako postoji zasebna prostorija, možete koristiti akvarij grijač. Kako bi se izbjeglo pada u agenti moraju strane i insekata (pogotovo ljeti iznijeti muhe), preporučujem vezati gaza tava.

fermentacije znakovi se pojavljuju nakon 1-2 dana: na površini smjese pjene, počinje se zvučni zviždati oblikovan. Sadržaj posudu sipati u posudu za fermentaciju, postavljanje na vratu medicinskog rukavice s rupom u prsta ili vodenu zamku. Dizajn ovih uređaja su prikazani na slici.

domaći pečat voda

Fermentacija pod rukavica 5. fermentacije. U pravilu, medovina fermentacija traje 4-6 dana. Na završetku procesa prikazuje rukavicu poniženog ili produljeno odsutnost mjehurića dolaze kroz brtvu vode. Druga metoda ispitivanja - kako bi na površini tekućine gori utakmicu, koja ne bi trebala ići van. Oni su se bojali ničega, snage piti samo 5-10 stupnjeva, to neće upaliti.

6. Filtriranje i punjenje. Završnoj fazi pripreme. Mead pažljivo ulije u drugu posudu ostavljajući taloga na dnu, a zatim procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.

Spremni za piti sipati u boce (stakla ili plastike), pluta čvrsto i premjestiti u hladnjak ili podrum. Ja ne podržava spremanje alkohola u plastične posude, ali u ovom slučaju to je bezopasna. Snaga Mead niska, tako da alkohol ne reagiraju s plastikom. Pivo se prodaje u tim bocama. Mead piti odmah nakon kuhanja, ali ja preporučujem inzistirati 3-5 dana, a tek onda na okus.

Kako napraviti magistralom medica soda

1. boce (plastične ili staklene), dobro ispere i posušiti.

2. Na dnu svakog spremnika dodati med (pola žličice po 1 litri napitka). Zahvaljujući med će biti mali sekundarna fermentacija, koja zasititi magistralom medica prirodne karbonizacije.

3. Ispuštanje piće boce, ostavljajući 6.5 cm prostora od vrata. Čvrsto zatvorite poklopce ili poklopce.

4. Prijenos spremnik za 7-10 dana u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno provjeriti tlak plina, krvariti višak tlaka, ako je to potrebno.

5. Stavite pjenušava meda na hladnom mjestu najmanje 5 dana do zrele.

Mead kvasac i bez vrenja

Drevni recept po kojem su naši preci napravili medovina. Oni bez kvasca i meda razrijeđene u hladnoj vodi. Upozorio da će ova tehnologija potrajati 3-4 mjeseci pripreme, osim snaga pića će biti znatno niža - 2-4 stupnjeva.

Najteži dio ovog recepta je pronaći adekvatnu zamjenu za kvasac, kako sebe s medom vode neće lutati. Postoje dvije opcije: korištenje trešnja kao katalizator (maline, jagode) ili grožđice. Povijesno gledano, pravi izbor je trešnja, ali pouzdanije grožđice. Razmislite dva slučaja.

Tehnologija izrade:

1. Razrijedite med u hladnoj vodi. Količina ovisi o sastojcima odabranim fermentacija katalizator. U slučaju upotrijebljenih grožđa: voda 1 litra, 80 g meda i 50 grama suhog grožđa.

Ako je odlučeno da se održi fermentacije trešnja (maline, jagode), potreba da se magistralom medica 1 litru vode, 4 kg bobica višnje i 2 kg meda. Pre trešnje izvadite sjemenke, zatim sipati med rješenje.

Upozorenje! Grožđice i trešnje prije dodavanja u medovine ne može oprati, u suprotnom dolazi do neželjenog oprati divlje kvasce koji su odgovorni za fermentaciju i predvidjeti kasniji ishod će biti teško.

2. Kravata vrat gazom, a zatim staviti posudu na toplo mjesto. Fermentacija započinje u roku od 1-2 dana. Kao što smo učinili bez kvasca (suhog i pečenje), to traje duže nego u prvom slučaju.

3. Kada znakovi fermentacije (vidjeti par. 4. odlomak prvog recept), tekućina filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, izlije u drugu posudu i pokriti čvrsto. Ovaj postupak dobivanja tzv „zastupanja medovinu”, koji ne treba rukavice ili pečat vode.

4. Ostaje staviti bocu u hladnjak ili podrum do zrele. Nakon 3-4 mjeseca možete kušati završio piće. On će gazirana s blagim kiselosti, alkohol ne osjeti gotovo više kao pivo.

Mead bez kvasca PS Mnogi ljudi zovu „upravo magistralom medica” recept bez kvasca i kuhanja. No, to ne znači da je prva opcija nije tako ukusna i korisna. Savjetujem vam da pripremite Mead dvije metode isprobati sve opcije, a tek onda donositi zaključke.

Video prikazuje jednostavan recept za med piva.