Med kvas kod kuće s kvascem i bez (na grožđice)

Med kvas - osvježavajući, umjereno gazirana i nešto slatko piće izrađene od prirodnih sastojaka. Smatramo univerzalni recept, u kojem običan pekarski kvasac može zamijeniti kvasac da pozitivan utjecaj na miris i okus.

Voda bi trebala biti dobro supernatanta bez visoke koncentracije klora, predlažemo boci. Odgovara bilo svježe, to može biti gusta, ali ne nužno sugared med. Preporučljivo je cvijet, koji dovodi do pića svjetlo miris vrt. Limunov sok pomaže uravnotežiti okus i fermentacije.

sastojci:

• - 2 litre vode;
• Med - 0,5 kg;
• limunov sok - 200 ml (4 ili medij limun);
• Kvasac - 20 suhih grama (100 grama), pritisne 50 grama grožđa ili kvasca.

Izbor kvasca. Najjednostavnija opcija kuhanja med kvas - Dodajte suho ili komprimirani pekarski kvasac, ali u gotovom napitku je gotovo zajamčeno da bude obilježje kvasca mirisa, a ponekad se pogoršava i okus.

Konvencionalni vino kvasac zamijenjen (u omjeru od 3 litre) ili sladovine neoprane grožđanim kvasca izrađene prije (3-4 dana prije med).

Optimalno rješenje - vina kvasac. Ako nije, moguće je da se izlije u grožđica kvasca sladovine neoprana (25 grama na 1 litru vode), čija je površina su „divlje” vino kvasac. Problem je u tome što skoro svi sada se prodaju grožđice povećati vijek trajanja obrađeno s posebnim konzervansa koji ubijaju kvasac, plijesni ili zaraženih.

Grožđica kiselo tijesto - jednostavna zamjena kvasca Kod kuće za reosiguranje u slučaju loših grožđica je bolje napraviti kvasac, što zahtijeva 3-5% volumena sladovine. Osim toga, možete koristiti grožđice neopranu svježeg grožđa, malina, trešnje, ribiz i jagode. Način pripreme kvasca prikazano u videu.

Recept za med kvas

1. Od limuna iscijediti sok bilo kojom dostupnom metodom. Na primjer, citrusa izrezati svaki na 2 dijela i istisnite sok rukom.

2. Vrlo gust med staviti u posudu ili tavu, a zatim staviti na laganoj vatri ili vodenoj kupelji (prednost). Stalno miješajući donijeti meda u tekućinu i odmah ukloniti iz topline. U početku, tekući med toplina potrebna.

3. Rastopite kvasac u skladu s uputama na etiketi. U spremniku fermentacije (plastične boce od plastike ili stakla posudu) mješavina vode pri sobnoj temperaturi i pola meda. Dodaj u sladovine kvasca ili kvasac (može zajedno s grožđicama ili bobice). Pomiješajte sve uniformi. Najmanje polovica volumena mora ostati slobodna za dodavanje drugog dijela meda i razvija ugljični dioksid.

4. Vrat poklopca spremnika s gazom, da ne spadaju u insekte. Prijenos med skuhati u mraku (debela tkanina ili stropnog) od sobne temperature (18-27 ° C).

5. Ostavi piće za 10-12 sati. 2-3 sata nakon miješanja treba biti znakovi fermentacije: pjena na površini, light kiselog mirisa i iskrenja. To znači da sve ide u redu.

Pjena - glavno obilježje fermentacije

6. Dodati preostalu polovicu meda piće. Miješajte dok ne dobijete glatku. Može se ulije u boce ili druge više prikladan kontejner za pohranu. Čvrsto pokriti i ostaviti još 60-90 minuta na sobnoj temperaturi karbonizacije, koji se oslobađa tijekom fermentacije. To će učiniti domaće pivo gaziranih med.

Upozorenje! Povremeno provjerite tlak plina, prema potrebi (su plastične posude postati vrlo teško, jako pokriti nadut) ugljični dioksid krvare otvaranja boce ili prekomjerni pritisak može slomiti spremnik.

7. Uklonite pića u hladnjaku, podrumu ili suterenu. Nakon 12-16 sati kvas spreman. Rok trajanja u hladnjaku u zatvorenoj posudi - do 10 dana (poželjno ne više od 5).

Kvas nijansa ovisi o vrsti meda